كيفية تحضير شاورما الدجاج

‘);
}

• نصف كوبٍ من الطحينة.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

مكوّنات للتقديم:

• خبز عربي.
• مخلل.

طريقة التّحضير

• وضع الدجاج مع الزيت، الشطة، الفلفل، الملح، الخل والثوم في طبق زجاجي عميق، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، ثمّ تغليف الطبق وتركه في الثلاجة لعدّة ساعات.
• وضع قطع الدجاج في مقلاة بحجم مناسب، وتقليبها على نار عالية حتى يجف ماؤها تماماً، ثم تخفيف النار وطهي الدجاج لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقائق حتى ينضج تماماً.
• تحضير صلصة الطحينة بوضع مكوّنات صلصة الطحينة في طبق عميق، وخفقها جيداً باستعمال شوكة الطعام حتى تصبح الصلصة ناعمة.
• مسح رغيف الخبز بالقليل من الصلصة، ووضع كمية من الشاورما فوقها ولف الرغيف حول الشاورما جيدًا.
• وضع ساندويش الشاورما في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها بجانب المخلل.

فتة الشاورما

المكوّنات

• خمسة أكوابٍ من مرق الدجاج الساخن.
• ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ثلاث قطع من الخبز العربي.
• كوبان من الأرز المصري.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
• بصلة مقطّعة إلى جوانح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• زيت ذرة -للقلي-.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

مكوّنات خليط اللبن:

• أربعة أكواب من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التّحضير

• تقطيع الخبز إلى قطع مربعة الشكل وصغيرة.
• تسخين مقدار من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وقلي الخبز في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• رفع الخبز من الزيت، ووضعه على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• غسل الأرز ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إذابة الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، وتصفية الأرز ووضعه على الزبدة، وتقليبه لعدّة ثوانٍ ليتغطى تماماً بالزبدة.
• إضافة الملح ومقدار ثلاثة أكواب من المرق إلى الأرز، وتركه حتى يغلي ويتشرب معظم المرق، ثم تخفيف النار وتغطية القدر، وترك الأرز على النار لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
• تقطيع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وقلي الصنوبر في الزيت وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، ثم وضعه على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• إضافة الدجاج إلى نفس المقلاة، وتقليبه على نار عالية حتى يجف ماؤه وينضج تماماً.
• إضافة البصل، القرفة، البهار، الملح، الفلفل الأسود والسماق، وتقليب الدجاج مع البهارات لعدة ثوانٍ، ثم إضافة مقدار نصف كوب من المرق وتقليبه لعدة دقائق حتى يلين البصل.
• تحضير خليط اللبن بوضع اللبن مع الملح والثوم في طبق عميق، وتقليب اللبن باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة حتى تختلط المكونات جيداً.
• توزيع الخبز المقلي في طبق تقديم عميق، مع ترك القليل من الخبز للتزيين، وتوزيع مقدار من المرق ليتشرب الخبز ولكن يبقى مقرمشاً.
• توزيع الأرز فوق الخبز، وتوزيع خليط اللبن ليغطي الأرز تمامًا، وتوزيع خليط الدجاج والبصل على اللبن، ثم توزيع الصنوبر وبقية الخبز.