كيفية تحضير مرقة الدجاج

كيفية تحضير مرقة الدجاج»

يعد طبق مرق الدجاج من الأطباق الشهية والخفيفة على المائدة خاصتا على مائدة شهر رمضان وممكن اعدادها بشكل يومي نظرًا لسهولتها وسرعة تحضيرها ولفائدتها الصحية فهي طبق غني بالفيتامينات والمعادن والطاقة الضرورية لجسم الإنسان خصوصًا عند إضافة الخضار لطبق الشوربة ويوجد أصناف كثيرة من الشوربات ومن ضمنها شوربة مرق الدجاج؛ إذ يعدّ بالكثير من الطرق والوصفات التي تخص كل بلد عن الآخر.

مرق الدجاج

المقادير

• 500 غ من عظم الدجاج.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة.
• ورقتان من الغار.
• ست حبات من الفلفل الأسود.
• حبة من الجزر مفرومة.
• ضمة من البقدونس مفرومة.
• لتر وربع من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح البحري.

طريقة التحضير

• يوضع عظم الدجاج مع البصل المفروم في صينية.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تدخل الصينيية إلى الفرن لمدة 50 دقيقة.
• يوضع الماء في طنجرة كبيرة مع الغار والفلفل والجزر والبقدونس وعظم الدجاج والبصل والملح على النار.
• يترك المزيج حتى يغلي وينضج لمدة 40 دقيقة.
• يصفى المرق من عظم الدجاج ثم يحفظ في البراد أو الفريزر لوقت الاستعمال.

شوربة الدجاج المكسيكية

المقادير

• 500 غرامًا من صدور الدجاج فيليه.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات التاكو.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل مفرومة.
• نصف كوب من الكرفس مفروم ناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• ثلاث أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من الطماطم مفرومة.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.

• كوب من جبنة شيدر مبشورة.
• كوب من رقائق تورتيلا مفتت.
• حبة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تضاف نصف كمية البهارات التاكو الى الدجاج ويتبل جيدا.
• يوضع الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم يدخل إلى الفرن إلى حرارة 175 درجة.
• تترك الصينية حتى تتضح لمدة 35 دقيقة.
• يخرج الدجاج ويوضع حتى يبرد ثم يقطع ويفرم إلى قطع صغيرة.
• يحوس البصل مع الزيت الساخن في وعاء على نار متوسطة.
• يضاف الكرفس الى البصل ويقلب لمدة دقيقتين حتى تذبل المكونات.
• يضاف الماء ومرق الدجاج إلى مزيج البصل.*يتبل المزيج بالكمون والملح والفلفل وباقي الكمية من بهارات التاكو.
• تقلب المكونات جيدا ثم تترك على نار خفيفة حتى يغلي لمدة 30 دقيقة.
• تضاف الطماطم والدجاج المشوي والكزبرة الى المزيج وتترك على النار قليلًا.
• تسكب الشوربة بعد النضوج في طبق التقديم
• توزع شرائح الأفوكادو والجبن وشيبس التورتيلا على وجه الطبق.
• تقدم الشوربة ساخنة.

شوربة خضار مع مرقة دجاج

المقادير

• حبتان من البطاطا.
• حبتان من الجزر.
• حبة من الكوسا.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• قليل من البازيلاء.
• قليل من الذرة.
• فنجان من الشعرية.
• ضمة من البقدونس.
• لتر من مرقة الدجاج أو أربع أكواب من الماء مع مكعبان من شوربة ماجي.
• ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• تغسل جميع الخضار ثم تقطع إلى قطع صغيرة.*يفرم البقدونس ويضاف الى الخضار.
• تقلب المكونات مع قليل من زيت الزيتون على النار حتى تذبل.
• يضاف مرق الدجاج أو الماء مع مكعبات شوربة ماجي.
• يترك المزبج ليغلي حتى تنضج المكونات تماما.
• تقدم الشوربة في الطبق ساخنة.

شوربة الشعيريه بمرقة الدجاج

المقادير

• كوبان من الشعيرية.
• ملعقتان من الزيتظ
• ثلاث اكواب من مرق الدجاج.
• مكعب ماجي.
• حبة من الجزر.
• حبة من بطاطا.
• حبة من البصل.
• فصان من الثوم.
• بازيلا حسب الرغبة.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل.
• رشة من البقدونس.

طريقة التحضير

• تحمص الشعيرية في قليل من الزيت ملعقتان منه حتى يتغير لونها وتشقر.
• يضاف مررق الدجاج ويحك.
• تضاف الخضار أي نوع مفضل وتقلب.
• يضاف الملح والفلفل إلى الخليط ثم مكعب مرقة الدجاج وتحرك المكونات مع بعض.
• يترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الخضار.*تسكب الشوربة في الطبق ثم تزين بالبقدونس على الوجه ثم تقدم.

دجاج هندي بحليب جوز الهند

المقادير

• دجاجة مقطعة إلى ست قطع مع الجلد.
• ربع ملعقة من الفلفل.
• ملعقة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة من لورباك.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
• ثلاث حبات من الثوم مهروس ناعم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج مبشور.
• ملعقة ونصف كبيرة من بهار الكاري.
• ثلاث أرباع الكوب من مرق الدجاج محضرة في المنزل.
• كوب من حليب جوز الهند.
• ربع كوب من اللوز أرباع مقلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة مفرومة خشن

طريقة التحضير

• يضاف البهار للدجاج الملح والفلفل ويقلب.
• تذوب الزبدة في المقلاة ثم تضاف قطع الدجاج من ناحية الجلد لمدة ١٥دقيقة حتى يتحمر.
• تقلب القطع على الجهة الاخرى لمدة ٥ دقائق.
• تصفى قطع الدجاج من المقلاة وتوضع في طبق جانبي.
• يضاف البصل الى نفس المقلاة مع الاحتفاظ بمعلقتين من الزيت لتقلية البصل.
• يقلب البصل في المقلاة حتى يتكرمل ويتغير لونه ثم يضاف الفلفل والزنجبيل والثوم قليلًا.
• يضاف الكاري إلى المزيج ويقلب حتى تفوح الرائحة.
• تضاف مرقة الدجاج وتترك حتى تغلي وتتسبك جميع النكهات التي فيها.
• ترجع قطع الدجاج الى الخليط وتترك حتى يغلي قليلًا وينضج على نار هادئة مدة 25 دقيقة.
• يضاف حليب جوز الهند الى الخليط ويحرك حتى يتسبك الصوص.
• يقدم الطبق الى جانب أرز بسمتي المطبوخ بزبدة لورباك.
• يزين الطبق باللوز المقلي والكزبرة.

شوربة ذرة مع الدجاج

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 100 غرام من صدر الدجاج
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• حبة من الزنجبيل الطازج مقطّع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• أربع أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الذرة.
• ملعقة كبيرة من عصير ليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• بيضة.

طريقة التحضير

• يحمّي الزيت في وعاء الطبخ.
• تضاف قطع الدجاج والثوم والزنجبيل وتقلب المكونات جيدا في الزيت مدة 4 دقائق.
• يذوب نشا الذرة في وعاء مع القليل من مرق الدجاج.
• يضاف النشا إلى الخليط وتضاف بقية المرق والذرة والملح والفلفل الأبيض.
• يترك المزيج حتى يغلي ثم يوضع على نار خفّيفة حتى يتسبك مدة 7 دقائق.
• تخفق البيضة مع عصير الليمون الحامض في وعاء آخر.
• يضاف مزيج البيض المخفوق الى خليط الدجاج بالتتدريج مع التحريك باستمرار.
• يترك الخليط حتى يثخن قليلًا ثمّ يسكب ساخنًا في الطبق ويقدم.

شوربة الدجاج والتورتيلا

المقادير

• 567 غرام من صدور الدجاح منزوعة الجلد والعظم.
• ثلاث علب من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
• علبة من الطماطم مقطعة مع الفلفيلة الخضرا المقطعة.
• ثلاث أرباع الكوب من البصل المقطع.
• ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من بودرة مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون فريش.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة طازجة مفرومة تقدم مع طماطم طازجة مقطعة
• رقائق التورتيلا أو أصابع التورتيلا.
• حبة من الأفوكادو مقطعة.
• علبة من الكريمة الحامضة.
• الصلصة الحارة.

طريقة التحضير

• توضع مرقة الدجاج في الطنجرة وتضاف اليها قطع الطماطم المعلبة والبصل المقطع وبودرة الفلفل الحار والكمون وبودرة مسحوق الثوم والفلفل الحلو والكزبرة وتحرك.
• يضاف الملح والبهار وتحرك المكونات حتى على نارهادئة.
• تضاف صدور الدجاج الى المزيج ثم تترك حتى تنضج على نار هادئة مدة 30 دقيقة.
• ترفع قطع الدجاج من الوعاء ثم تقطع الى شرائح صغيرة.
• يرجع الدجاج المقطع الى الوعاء حتى تكمل طبخ على نار هادئة.
• يضاف عصير الليمون والكزبرة المفرومة وتقلب.
• يسكب المزبح ساخن في الطبق الى جانب الطماطم المقطعة والجبنة المبشورة و رقائق التورتيلا وصلصة الكريمة الحامضة.
• تضاف الصلصة الحارة حسب الرغبة.