كيفية تيبيس البامية

كيفية تيبيس البامية

التجفيف، أو التيبيس، التخليل، التمليح، التسكير، التبريد، التبريد، جميعها طرق لحفظ الأطعمة، التي تشمل الخضار، الورقيات، والفواكه، لذلك في هذا المقال ستعرض طريقة تجفيف أو تيبيس البامية، حيث أن البامية من الخضار التي تساعد في الهضم، حيث أن هذه الطريقة تحفظ البامية لمدة أطول، وتمكننا من تناول البامية على مدار السنة، فيمكن تحضيرها باللحمة، وتقديمها مع الأرز المفلفل بالشعيرية ، أو تحضيرها مع الزيت وتناولها مع الخبز العربي.

طريقة تجفيف البامية

المقادير

• نصف كيلو من البامية الخضراء.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تغسل البامية من الأتربة والأوساخ العالقة عليها، ثم توضع في مصفاة حتى تتصفى من الماء.
• تقمع البامية وتترك جانبًا.
• يوضع الماء في قدر على النار، ويترك حتى يغلي، ثم يضاف عصير الليمون، والبامية، ويغلق القدر.
• تترك البامية تغلي لمدة دقيقتين، ثم يرفع القدر عن النار، وترفع البامية من الماء في مصفاة، لتخلص من الماء الزائد.
• تخزن البامية في زجاجات محكمة الاغلاق في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل البامية

المقادير

• كيلو من البامية.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.
• عشرة سنون من الثوم المقطع لأنصاف.
• ثلاث حبات من البندورة.
• ملعتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• قرنان من الفلفل الحار.
• نصف كوب من التمر الهندي.
• حبتان من اللومي.

مقادير سلق اللحم

• كيلو من اللحم.
• حبتان من البصل المقطع لأرباع.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ورقتان من ورق الغار.
• ستة سنون من الهيل الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• عودان من القرفة.
• ثمرتان من البندورة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في قدر، ثم يغمر بالماء، ويوضع على لنار حتى يغلي، وتظهر رغوة وازالتها.
• يضاف البصل، الفلفل، ورق الغار، الهيل، الفلفل الاسود، الملح، القرفة، ويترك اللحم على النار حتى يسلق وينضج على نار هادئة.
• يفصل اللحم عن المرقة مع الاحتفاظ بالمرقة.
• توضع السمنة في قدر عميق، ثم تضاف قطع اللحم المسلوقة وتقلب حتى تتحمر، تخرج من القدر وتترك جانبًا.
• يضاف الثوم في قدر السمن، ويقلب حتى يذبل أو يصبح لونه ذهبي اللون، ثم تضاف البامية، وتقلب المكونات حتى تلين.
• تهرس البندورة في ابريق الخلاط مع معجون البندورة حتى تتحول لعصير،ثم تضاف للبامية مع التمر الهندي، ومرق اللحم المصفى، واللحم، واللومي.
• يغطى القدر، ويترك على نار هادئة حتى تنضج البامية.
• يرفع القدر عن النار، يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع الأرز بشعيرية.

طريقة عمل البامية بدبس الرمان

المقادير

• نصف كيلو غرام من البامية المجمدة.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• خمس سنون من الثوم.
• كوبان من الماء.
• ضمة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على النار ويترك حتى يسخن.
• يضاف له البايمة مع التقلب حتى يتغير لونها.
• تضاف الكزبرة، والثوم والملح، وتقلب المكونات.
• يضاف الماء ويترك القدر على النار لمدة عشرة دقائق حتى يتشرب الماء.
• يرفع القدر عن النار، ثم يضاف دبس الرمان وتقلب المكونات.
• تسكب البامية في طبق التقديم، وتقدم.

طريقة عمل البامية بالبطاطا

المقادير

• نصف كيلو من البامية.
• خمس ثمرات من البطاطا.
• نصف كوب من رب البندورة.
• أربع ثمرات من البندورة.
• حبة من البصل.
• ثلاثة سنون من الثوم.
• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• ملعقتين صغيرتين من البهارات المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت في قدر على النار، ثم يضاف له زيت الزيتون ويقلب حتى يذبل.
• تضاف البندورة، والملح، والفلفل، وتقلب المكونات، ثم يغطى القدر ويترك على النار حتى تنضج البندورة.
• يضاف معجون البندورة، والسكر، والبهارات، وتقلب المكونات.
• تضاف شرائح البصل، والبطاطا، وتقلب المكونات.
• يغمر الخليط بالماء، ثم يغطى، ويترك على النار لمدة خمسة دقائق، ثم تضاف البامية وتقلب المكونات.
• يرفع الخليط عن النار، ويوزع على أطباق التقديم، ويقدم مع الخبز العربي، أو الأزر بشعيرية.

طريقة عمل طاجن البامية بالفرن

المقادير

• كيلو من البامية.
• نصف كيلو من اللحم الضاني.
• كيلو من البندورة.
• حبة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ست سنون من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الحار المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• يوضع السمن في قدر على النار.
• يضاف البصل، ويقلب حتى يلين البصل، ثم يضاف الفلفل الحار، والثوم المفروم، وتقلب المكونات حتى يتغير لونها.
• يضاف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، مع الاستمرار بالتقليب.
• يضاف عصير البندورة، وتقلب المكونات.
• يضاف اللحم بعد تقطيعه وغسله.
• تضاف البامية، ثم تضاف المرقة، ويترك القدر على النار حتى يغلي.
• يضع الخليط في طاجن الفرن، ثم يوضع في الفرن حتى تنضج المكونت.
• يخرج من الفرن، ويقدم.

طريفة عمل طاجن البامية بالعدس

المقادير

• كوبان من العدس الأصفر.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة كبيرة من الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، الليمون الجاف الممطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• كوب من البطاطا.
• نصف كيلو من البامية.
• كوب من مرقة الدجاج.

مقادير التقلية

• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النعنع الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• ينقع العدس في الماء لمدة ساعة، ثم يصفى من الماء.
• يوضع الماء في قدر على النار ويترك حتى يغلي، ويضاف له العدس ويترك على النار حتى ينضج.
• تضاف صلصة البندورة، والبهارات، للعدس، وتقلب المكونات.
• تسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف البصل، والثوم وتقلب المكونات لمدة دقيتين حتى تذبل المكونات.
• يضاف خليط البصل والثوم للعدس، ثم يرفع عن النار، ويوضع في الخلاط ويضرب بالخلاط، نصف ضربة.
• تضاف البطاطا، والبامية وتتبل بالملح، والفلفل الأسود، ثم يضاف المرق، ويترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• يرفع القدر عن النار، ويترك جانبًا حتى تحضير التقلية.

لتحضير التقلية

• تسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف لها النعنع والثوم، وتقلب المكونات.

للتقديم

• يسكب خليط البامية في طبق التقديم، يزين بتقلية الثوم والنعنع، ويقدم.