كيفية حفظ الشمندر في الفريزر

كيفية حفظ الشمندر في الفريزر

الشمندر يعد من الخضار الجذرية التي تتميز بلونها الأحمر،ويستخدم الشمندر في صبغ الطعام أو المخللات وخاصة مخلل الزهرة، ومخلل اللفت، ويستخدم البنجر أيضًا في تحضير أنواع مختلفة من السلطات، مثل سلطة الشمندر بالخضار، وسلطة الشمندر بالمكسرات، ويمكن تحضير حساء البنجر، أو استخدامه في تحضير أنواع من الكيك، ولكن من المعروف عن البنجر أنه لا يوجد على مدار السنة لذلك يفضل حفظه في الفريزر كما سيوضح في هذا المقال للاستفادة منه على مدار السنة.

طريقة حفظ البنجر في الفريزر

المقادير

• كيلو من البنجر.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• توضع كمية الماء في طبق عميق، ثم تضاف فيه حبات البنجر، وتنقع بالماء.
• ينظف البنجر وذلك باستخدام ليفة الجلي النظيفة للتخلص من الأتربة والأوساخ المتراكمة عليها.
• ينزع رأس البنجر، أو سيقان البنجر، ثم يغسل بالماء، ويوضع في مصفاة حتى يتصفى من الماء بالكامل.
• يعاد وضع ثمار البنجر في وعاء به ماء ويشطف بالماء.
• يبرش البنجر باستخدام المبرشة، ثم يوزع في أكياس التفريز، وتفرغ أكياس التفريغ من الهواء، وتحفظ في الفريزر لحين استخدامها، أو يقطع البنجر لمكعبات ويسلق، ويترك حتى يبرد، ثم يحفظ في الفريزر لاستخدامه في تحضير أنواع مختلفة من العصائر.

طريقة عمل سلطة الشمندر مع جبن الفيتا والبقدونس

المقادير

• ثمرتان من الشمندر المسلوق والمقشر والمفروم.
• كوب من مكعبات جبنة الفيتا.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من خل البسميك.

طريقة التحضير

• يوضع الشمندر المفروم في طبق السلطة، ثم يضاف له البقدونس، ومكعبات جبنة الفيتا وتقلب المكونات.
• يوضع عصير الليمون مع الزيت والملح وخل البسلميك في طبق، وتحرك المكونات حتى يذوب الملح.
• يسكب خليط زيت الزيتون والملح لخليط الشمندر، وتقلب المكونات وتقدم السلطة على السفرة.

طريقة عمل سلطة الشمندر والدجاج

المقادير

• قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثمرتان من الشمندر المسلوق.
• رأس من الخس الروماني.

مقادير الصوص

• نصف كوب من المايونيز.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• سنان من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

• يوضع المايونيز في طبق عميق، ويضاف له اللبن، والثوم، والفلفل، وعصير الليمون، والفلفل الحار، والسماق، وتقلب المكونات وتترك جانبًا.
• تطرق قطع الدجاج وذلك بوضع كل قطعة من قطع الدجاج بين ورقتي زبدة، ثم باستخدام المطرقة تطرق قطع الدجاج حتى تصبح رفيعة.
• تتبل قطع الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، وتترك جانبًا.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار، ويترك حتى يسخن، ثم تضاف قطع الدجاج، وتشوى من الجهتين حتى تتحمر وتنضج.
• ترفع قطع الدجاج من المقلاة، وتترك حتى تبرد، ثم تقطع لشرائح، وتترك جانبًا.
• يقطع الشمندر بعد سلقه لشرائح رفيعة، ويفرم الخس.
• توضع شرائح الخس في طبق السلطة العميق، ثم تضاف له قطع الشمندر والدجاج.
• يسكب خليط اللبن والمايونيز على السلطة، وتقلب المكونات وتقدم.

طريقة عمل عصير البنجر الأحمر

المقادير

• ثمرتان من البنجر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• ينظف البنجر، ويغسل بالماء، ويقشر ويوضع في قدر ويضاف له الماء، ثم يوضع القدر على النار، ويترك حتى يغلي.
• يصفى الماء الناتج من غلي البنجر، ثم يضاف له السكر، ويحرك حتى يذوب السكر.
• يضاف عصير الليمون، وتحرك المكونات، ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد، ويوزع على أكواب التقديم، ويقدم باردًا.

طريقة عمل سلطة الأفوكادو والبنجر

المقادير

• ثمرة من الأفوكادو.
• ثمرة من البرتقال.
• ربع كوب من جبنة الفيتا.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الجوز.
• ثمرتان من الشمندر صغير الحجم.

طريقة التحضير

• يغسل الشمندر ويسلق بالماء المغلي لمدة نصف ساعة، ثم يخرج من الماء، ويقشر ويقطع لمكعبات.
• يقشر البرتقال والأفوكادو كل واحدة على حدة، وتقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
• توضع قطع الشمندر، والأفوكادو، والبرتقال في طبق السلطة، ثم يضاف لها عصير الليمون، وينكه بالملح، والفلفل الأسود المطحون.
• تزين السلطة بالجوز وتقدم باردة.

طريقة عمل سلطة الشمندر والذرة

المقادير

• ثلاث ثمرات من الشمندر المسلوق والمقشر.
• كوب من الذرة الصفراء المغسولة والمصفاة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ثمرة من البندورة المفرومة.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يفرم الشمندر لمكعبات متوسطة الحجم.
• توضع قطع الشمندر في طبق السلطة، ثم يضاف له البقدونس المفروم، والذرة، والبندورة المفرومة.
• تقلب المكونات وتترك جانبًا.
• يوضع عصير الليمون في طبق، ويضاف له الزيت، والملح، وتخلط المكونات ثم يسكب الخليط فوق خليط الشمندر والذرة.
• تقلب المكونات للحصول على خليط متجانس وتقدم.

طريقة عمل سلطة البنجر والزبيب

المقادير

• ثمرتان من البنجر.
• كوب من الذرة المسلوقة.
• ضمتان من الروكا المغسولة.
• ربع كوب من الزبيب المنقوع في الماء الساخن لمدة عشر دقائق.

مقادير الصوص

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع ماء في قدر على النار، ويترك حتى يغلي، ثم تضاف حبات البنجر بعد غسلها، وتسلق في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
• يرفع البنجر من ماء السلق ثم يقشر ويقطع لقطع صغيرة الحجم.
• توضع الروكا في طبق السلطة، ثم يضاف له البنجر، والذرة، والزبيب بعد تصفيته من الماء.
• يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون، والخردل، والملح، والفلفل الأبيض وتقلب المكونات.
• يسكب خليط الزيت والليمون لخليط الشمندر والروكا، وتقلب المكونات حتى تتجانس وتقدم.

طريقة عمل عصير البنجر والجزر

المقادير

• ثمرة من التفاح الأخضر المقطع لأرباع.
• ثمرتان من البنجر الصغير المقشر.
• ثلاث ثمرات من الجزر المقطع والمقشر.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• نصف حبة من الليمون.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• توضع مكونات العصير في وعاء الخلاط، ثم تخلط المكونات للحصول على خليط ناعم.
• يصفى العصير، ويوزع على أكواب التقديم، ويقدم.