كيفية صناعة النقانق

‘);
}

طريقة التحضير

• تقلب الأمعاء، وتنقع بالملح، والدقيق، والخلّ لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم تغسل جيداً بالماء، وبعد ذلك تقلب مرّة أخرى، وتنقع بنفس المكونات المذكورة، ثم تغسل بالماء.
• يوضع في وعاء بلاستيكيّ أو زجاجي كلٌّ من: اللحم، والبصل، والثوم، والملح، والقرفة، والبابريكا، والقرنفل، وتعجن المكوّنات جيّداً لمدة نصف ساعة.
• تحشى الأمعاء باللحم المتبل بوضع قمع في أحد طرفي الأمعاء ثم يتم إدخال الحشو وتوزيعه بشكل متساوي حتى نهاية الأمعاء، ويستمر بهذه الخطوة حتى تنتهي الحشوة والأمعاء.
• تعلق الأمعاء ويتم فصلها بحسب الحجم المراد الحصول عليه، ويتم ذلك بلف الأمعاء لعدة مرات.
• توضع النقانق في علبة لحفظ الطعام، أو في أكياس حفظ الأطعمة البلاستيكي، وتحفظ في الفريزر.

سندويشات نقانق البيض

المكونات

• بيض.
• زيت زيتون.
• نقانق مقطّعة لشرائح.
• ملح.
• بندورة مقطّعة لشرائح رفيعة.
• خردل.
• أرغفة من خبز التنور.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة، ثم توضع النقانق وتحرك باستمرار حتى تكتسب اللون الذهبي.
• يضاف البيض والملح إلى المقلاة، ويحرك حتى ينضج البيض.
• يفرد رغيف الخبز على قطعة رخامية نظيفة، ويفرد فيه الخردل، ويضاف بعد ذلك البيض والنقانق، ثم شرائح البندورة، ويلفّ الرغيف، ويقدم.

ملاحظات:

• عدم إخراج كمية النقانق كاملة من الفريزر حتى لا تذوب وتفسد، بل يجب إخراج الكمية اللازمة.
• عدم إذابة النقانق بالماء الساخن، بل تركها خارج الثلاجة لبعض الوقت لتذوب في درجة حرارة المطبخ.
• عدم ترك النقانق مكشوفة، حتى لا تتلوث.
• تطهى على نار خفيفة حتى تنضج جيداً، وسلقها يعتبر أفضل من قليها أو تناولها نيئة.
• لا تكون صالحة للحفظ والتفريز من جديد بعد قليها أو سلقها.
• يجب الحرص عند تنظيف أي نوع من اللحوم أو نقعها بعدم وضعها في وعاء معدني كالستانليس ستيل، فإنّ هذه الأوعية تحدث تفاعلات وتفسد اللّحوم.