كيفية صنع خبز الشعير

كيفية صنع خبز الشعير

يُعدّ الخبز أحد أهمّ مكونات الطبق اليومي للإنسان الذي يمنحه الطاقة والكربوهيدرات، وللخبز أنواع، إذ يُصنع من دقيق القمح المعروف والمشهور، وهناك دقيق الشوفان، ودقيق النخالة، ودقيق الشعير اللذيذ المنتشر في العالم، خاصّةً لمن يقوم باتباع حمية غذائية لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والألياف الغذائية؛ إذ إنّ الشعير من الحبوب الكاملة والتي زُرعت منذ القدم، ويُمكن أن يُصنع منه شراب الشعير، وفي هذا المقال سنُعرفكم على كيفية صنع خبز الشعير.

خبز الشعير للرجيم

المقادير

• 270 غرام من طحين الشعير.
• 250 غرام من طحين القمح الكامل.
• 250 غرام من الطحين الأبيض.
• 11 غرام من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب من زيت الزيتون أو حسب الحاجة.
• 350 غرام من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع أنواع الطحين معًا جيدًا، ثمّ توضع في طبق العجن ويُضاف لها زيت الزيتون والماء والخميرة والملح.
• تُعجن الموادّ حتى الحصول على عجينة لينة ومترابطة.
• تُترك العجينة مدة ساعة وهي مُغطاة كي تتخمّر.
• تُشكل من العجينة أقراص من الخبز، ثمّ تُخبز في الفرن مدة أقلها نصف ساعة حتى النضوج.

صنع خبز الشعير بالبيض

المقادير

• كوبان من طحين الشعير.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة مخفوقة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُخلط العسل مع الماء والخميرة في طبق، ثمّ يُترك الخليط على جنب كي يتخمر.
• يُضاف الملح والبيض والسمنة بعد التخمّر، ثمّ تُمزج الموادّ حتى التداخل.
• يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُقلب مع الخليط حتى الحصول على قوام العجينة.
• توضع العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين وتُدعك باليدين حتى الترابط.
• يُدهن طبق العجن بزيت الزيتون وتُقلب العجينة به، ثمّ يُغلف الطبق بالنايلون ويوضع في موضع دافئ مدة ساعة ونصف كي ترتاح العجينة.
• تُخرج من الوعاء بعد أن ترتاح وتُعجنة على سطح مرشوش بالطحين وتُعجن وتُشكل حتى الحصول على الشكل الدائري.
• توضع العجينة في صينية بعد أن تُدهن بكمية قليلة من الزيت، ثمّ تُغلف بالنايلون وتُترك في مكان دافئ مدة ساعة لترتاح.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية، ثمّ توضع الصينية في الفرن مدة 15-20 دقيقة حتى نضوج الخبز.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ يُقدم الخبز وهو ساخن على السفرة.

خبز النخالة والشعير

المقادير

• ثلاثة أكواب من النخالة.
• كوب وربع من دقيق الشعير.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب صغير من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• تُخلط النخالة مع طحين الشعير والطحين الأبيض والخميرة والملح معًا في طبق العجن.
• يُضاف الزيت والماء تدريجيًا ويُعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• تُترك في مكان حتى ترتاح مدة ساعة، ثمّ تُخبز في مقلاة غير لاصقة وتُغطى للحفاظ عليها طرية.
• تُستخدم مع البيتزا في حال الرغبة.

خبز الشعير لمرضى السكر

المقادير

• كيلو من طحين القمح الكامل.
• ربع كيلو من الشعير.
• 50 غرام من النّخالة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الفاتر.

طريقة التّحضير

• يوضع الشعير في طبق عميق ويُنقع بالماء الفاتر مدة أربعة ساعات حتى يتشرب الماء ويُصبح رطبًا.
• توضع الخميرة في كوب ويُضاف لها الماء الفاتر، وتُترك قليلًا حتى تتفاعل وتذوب.
• تُخلط الخميرة مع الشعير المبلل وطحين القمح والنخالة ورشة من الملح.
• تُعجن الموادّ معًا مع إضافة الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة، ثمّ تُغطّى العجينة وتوضع في زاوية دافئة مدة نصف ساعة حتى التخمّر وتتضاعف.
• تُقطّع العجينة لكرات متوسطة وتُستخدم النخالة أثناء التقطيع لمنع التصاق العجينة باليدين.
• تُغطّى العجينة من جديد وتُترك مدة نصف ساعة حتى التخمر مُجددًا.
• يُسخن الفرن على درجة معتدلة، ثمّ تُفرد العجينة وتُخبز في الفرن حتى النضوج والتحمّر من الجهتين.
• تُكرر العملية حتى الانتهاء من كل الكمية.

خبز الشعير بالشوفان

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• كوبان وربع من الماء الفاتر.
• ثلاثة ملاعق ونصف صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من طحين الشعير.
• ثلاثة أكواب من طحين الشوفان.
• كوبان من الطحين الأسمر.

طريقة التّحضير

• يُذوي العسل في كوب من الماء الفاتر ويُخلط جيدًا.
• توضع الخميرة مع الملح والشعير والشوفان وطحين القمح والماء المُذوب به العسل في طبق كبير.
• تُمزج كل الموادّ معًا، ثمّ يُضاف الماء تدريجيًا حتى الحصول على عجينة طريّة ومترابطة.
• تُغطّى العجينة بقطعة من القماش، ثمّ تُترك في زاوية دافئة كي ترتاح مدة نصف ساعة.
• تُقطّع العجينة لكرات متساوية، ثمّ تُغطّى من جديد وتُترك مدة خمسة دقائق لترتاح.
• يُشغل الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ تُفرد العجينة بالمِرقّ وتُقلب وتُفرد على الوجهين حتى الحصول على حجم مناسب للدائرة.
• تُفصل الأقراص عن بعضها البعض وتُترك بعض الوقت لترتاح.
• توضع أقراص العجينة في الفرن مدة 10-20، ثمّ تُخرج من الفرن وتُقدم.

بسكويت الشعير والبندق

المقادير

• ملعَقتان كبيرتان من بذور عبّاد الشمس المطحونة.
• ربع كوب من التمر المُجفّف والمُقطّع لمربعات صغيرة.
• ربع كوب من المشمش المُجفّف والمُقطّع لمربعات صغيرة.
• ربع كوب من عصير التفاح.
• ملعَقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
• نصف كوب من طحين القمح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البندق المجروش.
• نصف كوب من رقاقات الشعير.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الّصوديوم.
• ملعقة صغيرة من الزيت لدهن الصينية.

طريقة التّحضير

• يُسخّن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
• يوضع المشمش والبندق المجروش وعباد الشمس والتمر في طبق عميق وتُخلط معًا.
• يُضاف مقدار الشعير مع السكر البني وبايكربونات الصوديوم والطحين.
• تُخلط الموادّ جيدًا حتى تتمساك وتتوزع معًا، ثمّ يُسكب عصير التفاح والزيت وتُعجن الموادّ حتى الحصول على عجينة.
• تُبرّد العجينة في الثلاجة مدة خمسة دقائق، ثمّ تُشكل لأقراصمتوسطة ومتساوية.
• تُفرد ورق الزبدة في الصينية، ثمّ تُدهن بكمية قليلة من الزيت وتوضع قطع البسكويت وتُرتب مع ترك مسافة بين الواحدة والأخرى.
• يُخبز البسكوين في الفرن مدة عشرة دقائق حتى تتحمر الرقاقات والنضوج.
• تُخرج الصينية من الفرن وتُترك كي تبرد، ثمّ يُقدم البسكويت.