كيفية صنع مخلل الفليفلة

كيفية صنع مخلل الفليفلة

الفلفل الحلو هو عبارة عن نوع من أنواع الخضروات وتعتبر صيدلية متكاملة وذلك لفوائدها العديدة حيث أنها غنية بالفيتامينات والألياف والبوتاسيوم، وتعمل على المساهمة في عملية الأكسدة لذلك تحمي من السرطانات، وتساهم في تنشيط ضربات القلب وتحمي من التجلطات، ويوجد الوان متعددة منها الأحمر الأخضر والأصفر، وتستخدم في العديد من الوصفات مثل المحشي ويمكن تحضيرها كمخلل أو تحضير دبس الفليلفة منها وكذلك تستخدم في السلطات والشوربات، تُصنف كواحدة من أهم أنواع فواتح الشهيّة، وتختلف أنواع المُخللات من منطقة إلى أخرى، باختلاف مكوناتها الرئيسة، وطريقة تحضيرها، وكيفية تقديمها على السفرة. ولها عدة فوائده للجسم التي لا تُعد ولا تُحصى وسوف نقدم في هذا المقال طريقة تحضير مخلل الفليفة

طريقة عمل مخلل الفليفلة

المقادير

• كيلو من الفليفلة الخضراء والحمراء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الصخري.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• تحضر الفليفلة والثوم وتغسل جيدًا بالماء.
• تقطع حبات الفليفلة إلى أصابع.
• تذوب كمية الملح الصخري والسكر بكوب من الماء.
• يحضر إناء محكم الاغلاق ويضاف فيه الفليفلة والثوم ويضاف اليهم أيضًا خليط الملح والسكر.
• تسكب كمية الخل الابيض داخل اناء الفليفلة.
• يسكب الماء على المسافة المتبقية من الاناء وتغمر بشكل جيد ومن ثم تحكم اغلاق الاناء.
• يوضع الاناء في مكان دافئ وجاف لمدة خمسة عشر يومًا.
• يدخل إلى الثلاجة عندما يصبح المخلل ناضج وجاهز للاستعمال.

طريقة عمل محشي الفليفلة

المقادير

• ست حبات من الفليفلة الخضراء كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من جبن الموزاريللا المبروش.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• كوبان من المرق أو الماء.
• أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم ومقشرة ومفرومة.

طريقة التحضير

• يحضر الأرز ويغسل عدة مرات بالماء ثم ينقع لمدة نصف ساعة.
• يقطع عنق حبات الفلفل ويتخلص منها بالسكين حاد ثم يتم التخلص من البذور.
• يحضر قدر عميق على نار متوسطة الحرارة ويسكب فيه كمية وفيرة من الماء ويترك على النار حتى يغلي.
• يوضع الفلفل داخل الماء المغلي ويترك لعدة ثواني فقط حتى يصبح طري.
• يخرج الفلفل من الماء ويصفى في مصفاه ويترك جابنًا لتخلص من الماء تمامًا.
• يحضر قدر متوسط على نار متوسة الحرارة يسكب الزيت بداخله ويسخن.
• يضاف إليه اللحم ويقلب جيدًا ويترك إلى أن يجفتمتمًا ويصبح بني اللون.
• يضاف إليه البصل والملح والفلفل والبهار ويقلب البصل جيدًا حتى يلين.
• يضاف الطماطم وصلصة الصويا.
• يصفى الأرز ويضاف عليه اللحم.
• يسكب الماء داخل القدر ويغطى جيدًا.
• يترك الأرز ويطبخ لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
• يترك الحشو ليبرد ثم يضاف عليه نصف كمية الجبن.
• يحضر طبق فرن يكون مرتفع الحافة ويكفي لحجم حبات الفلفل.
• يملئ الفلفل بالحشو بملعقة كبيرة ويوضع الفلفل داخل الطبق.
• يحضر طبق عميق وصغير يوضع فيه معجون الطماطم والمرق ويقلب بشكل جيد ليذوب المعجون ثم يوزع الخليط على الفلفل.
• يغطى الطبق ويوضع داخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويترك لمدة نصف ساعة إلى 45 دقيقة.
• يخرج الفلفل من الفرن.
• ينثر الجبن عليه ومن ثم يعاد إلى الفرن ويترك لبعض الدقائق حتى يذوب الجبن فقط ثم يقدم مباشرة على المائدة.

طريقة عمل حساء الفليفلة

المقادير

• كيلو من الفليفلة الحمراء والصفراء.
• كوب من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الأخض المفروم ناعمًا.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من خل العنب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• يحضر الفرن وتوضع داخله الفليفلة وتشوى وتترك حتى يصبح لونها اسود من جميع الأتجاهات مع تجنب الحرق.
• يحضر وعاء وتوضع فيه ثم تغطى بورق نايلون.
• تترك داخل االنايلون لمدة عشر دقائق ثم تنزع القشرة عن الفليفلة وتقطع لشرائح.
• يحضر قدر على نار متوسطة الحرارة ويسكب فيها الزيت ويسخن ويضاف البصل والثوم الزعتر ويطبخ جيدًا ثم يسكب عليها المرق.
• يحضر الخلاط الكهربائي ويخفق بداخله الشوربة ويترك حتى يصبح ناعمة.
• يضاف الملح والباربيكا والفلفل والخل، ويمكن إضافة نصف كوب من كريمة الطبخ.

طريقة عمل سلطة الفليفلة المشوية

المقادير

• ثلاث حبات من الفليفلة الصفراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من الفليفلة الحمراء.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمفروم.
• ملعقة كبيرة من خل البلسمِك.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

• يحضر الفرن أو الشواية الخارجية ويتم شواء الفلفل فيهن.
• توضع الفليفلة في صينية بالفرن صف واحد وتكون حبات الفلفل متباعدة عن بعضها.
• توضع الصينية في فرن حامي ويخبز الفلفل لمدة 30 دقيقة مع مراعاة تقليب الفلفل على في منتصف مدة الخبز.
• تقشر القشرة الخارجية للفلفل بعد أن يبرد، تزال البذور ورأس الفلفل.
• يقطع الفلفل إلى شرائح رقيقة وتوضع في صحن أو وعاء زجاجي.
• يقطع الثوم ونضيفه مع الملح والخل والزيت والفلفل الأسود المطحون إلى شرائح الفلفل، ونخلط جيدًا.
• يغلق الصحن بإحكام ويوضع داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن 120 دقيقة.
• تترك سلطة الفلفل الحلو المشوي لمدة اطول لتتمزج النكهات ببعضها البعض بطريقة افضل لتصبح من السلطات التي يكون طعمها أطيب.
• يزين السلطة بالبقدونس المفروم ويقدم مباشرة على المائدة.

طريقة عمل دبس الفليفلة الحلبية

المقادير

• ستة كيلو من الفلفل الحمر الحلو.
• كيلو من الفلفل الحار.
• كوب من زيت الزيتون يستعمل نصفه قبل فرم الفليفلة ونصفه بعد فرمها.

ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تلبس قفازات أثناء التعامل مع الفليلفة.
• تحضر الفليفلة وتغسل جيدًا بالماء.
• تقسم كل حبة فليفلة إلى أربع قطع متساوية.
• يتخلص من البذور داخل حبات الفليفلة .
• تعرض الفليفلة لاشعة الشمس لتجفف وتترك لمدة أربعة أيام حتى يتم التخلص من الماء الزائد فيها .
• تحضر فرامة اللحم ويتم فريم الفليفلة مع إضافة زيت الزيتون عليها تدريجيًا.
• يضاف الملح إلى الفليفلة ثم يسكب باقي زيت الزيتون.
• تعجن الفليفلة جيدًا وتحفظ داخل مرطبانات فوقها القليل من الزيت .
• تخزن داخل أأكياس ثم توضع داخل الفريزر لحين الاستعمال.