كيفية طبخ كبدة الدجاج

‘);
}

طريقة التحضير:

• نحضر وعاءً ونذيب الزبدة فيه، ونقلي البصل فيه ليذوب ثمّ نضيف القليل من الزنجيل والثوم المهروس ونحرّك الخليط بشكل جيد.
• نحرك البصل مع شرائح الفطر، ونتركهم على نار هادئة لمدّة لا تتجاوز الثلاث دقائق.
• نضيف الكبدة إلى البصل والفطر، ثم نضيف البهارات ومكعبي مرق الدجاج ونحرّكهم.
• نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة ما بين اثنتي عشرة إلى ثماني عشرة دقيقة.
• نسكب الطبخة في وعاء للتقديم ونزيّنه بشرائح الليمون والكزبرة حسب الرغبة، ثمّ نقدّمها ساخنة.

كبدة دجاج مدخّنة

المكوّنات:

• كيلوغرام من كبدة الدجاج.
• ثلاث حبات من البندورة.
• حبّة من البطاطا.
• حبّة من الفلفل الملوّن.
• حبّة من البصل، متوسّطة الحجم.
• فصان من الثوم.
• رشّة من الملح وفلفل أسود.
• قطعه من الفحم.

طريقة التحضير:

• نقطّع الكبدة لقطع صغيرة ونغسلها بشكل جيّد.
• نقطّع البصل لقطع صغيرة ونقليها على نار متوسّطة حتى تذبل.
• نقطّع الفلفل إلى قطع صغيرة.
• ندقّ الثوم ونضعه مع الفلفل والبصل في الوعاء، ونحرّك المزيج، ثم نقطع البندورة ونضيفها لباقي المكوّنات.
• نضيف الفلفل الأسود والملح للوعاء ونغطّي الوعاء حتى تتماسك البندورة.
• نضيف الكبدة إلى الوعاء، ونقطع البطاطا إلى مكعّبات صغيرة ونضيفها للخليط حتّى تتحمّر.
• نبعد الوعاء عن النار، نصنع وعاء من الألمونيوم و نشعل قطعة من الفحم حتى تصبح حمراء اللون ونضعها في طبق الألومنويم مع قليل من الزيت.
• نغطّي الوعاء ونتركه قليلاً حتى تشرب الكبدة طعم الشواء، ثم نقدّمها ساخنة وطازجة.

كبدة الدجاج بالبصل

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من الكبدة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من الزيت.
• ملح وفلفل أسود ورشّة قليلة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير:

• نغسل الكبدة وننظّفها جيداً، ثم نغسلها بالملح والماء.
• نقطع الكبدة لقطع صغيرة، ثم نقلبها في الزبدة والزيت النباتي على نار متوسّطة.
• نجلب مقلاة ونضع الكبدة فيها مع البصل بعد فرمه، ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات، ونقلب المكوّنات بشكل جيّد على النار ونتركها لتنضج.
• نضع بدبس الرمان ثمّ تقدّم.
• تقدّم ساخنة مع البطاطا المقليّة وسلطة الطحينية.