98
‘);
}
}
القرنبيط المقلي
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- حبّة من القرنبيط مقسمة إلى زهرات قصيرة.
- القليل من الزيت للقلي.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ثلاث بيضات.
- القليل من البقسماط للتغليف.
طريقة التحضير
- وضع البيض في وعاء والتتبيل بالفلفل الأسود والملح والخفق جيدًا ثمّ غمس زهرات القرنبيط في مزيج البيض ثم في البقسماط ووضعها جانبًا.
- وضع زيت القلي في قدر ورفعه على النار حتى يسخن وقلي زهرات القرنبيط فيه حتى تتحمر ثمّ رفعها عن النار وتقديمها فورًا.
مقلوبة القرنبيط
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمسون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
‘);
}
المكونات
- رأس من القرنبيط المقطّع إلى زهرات.
- دجاجة بلدية مقطّعة إلى ثماني قطع مع الجلد.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- فص من الثوم مقطّع إلى شرائح رقيقة.
- أربعة أكواب من الأرز المصري المستدير.
- حبّة من البندورة مفرومة إلى شرائح رقيقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- زيت نباتي أو زيت قلي.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيدًا بالماء الدافئ لمدّة ثلث ساعة حتى يتخلص تمامًا من النشا.
- إضافة إليه الملح والكركم والقرفة والفلفل الحار والكمون والفلفل الأسود المطحون.
- وضع الزيت النباتي في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه قطع الدجاج وتشويحها.
- قلي زهرات القرنبيط بكيمة وافرة من الزيت حتى يصبح لونها باللون الذهبي الفاتح.
- إحضار قدر مناسب ورصّ شرائح البندورة والبصل والثوم في قاع القدر حتى تغطيه تمامًا ثمّ وضع زهرات القرنبيط المقلية فوقها.
- إضافة قطع الدجاج المشوحة إلى الأرز المتّبل وتوزيع القطع في القاع.
- سكب مقدار كوب من الماء لكل كوب واحد من الأرز ورفع القدر على النار وتركه يغلي لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة ثمّ تقديمها.
يخنة القرنبيط
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- حبّة كبيرة من القرنبيط.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ليمونتان.
- خمسمئة غرامًا من لحم العنم “موزات”.
- عودان من القرفة.
- خمس حبات من الهال.
- عصير ليمونة.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ورقتا غار.
- القليل من الزيت النباتي للقلي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير
- تنظيف رأس القرنبيط جيدًا وغمره في الماء لسلقه ثمّ إضافة الكمون المطحون إلى ماء السلق وتركه على النار لمدّة عشر دقائق فقط.
- رفع زهرات القرنبيط من ماء السلق وتصفيتها من الماء جيدًا.
- وضع اللحم في قدر وغمره بالماء ورفع القدر على النار لسلق اللحم وإضافة إليه ورق الغار وحب الهال والقرفة.
- ترك اللحم على النار حتى تمام النضج.
- وضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتسخينها وقلي زهرات القرنبيط حتى تصبح باللون الذهبي ثمّ رفعها من الزيت ووضعها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
- رص قطع القرنبيط المقلية في قدر ووضع قطع اللحم المسلوقة فوقها وتصفية المرق فوقهما.
- دق فصوص الثوم وإضافتها إلى المكوّنات في القدر.
- إضافة عصير الليمون والتتبيل بالقرفة والملح وطهي اليحنة مدّة خمس دقائق فقط.
- وضع اليخنة في طبق التقديم وتزيينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها فورًا.
Source: Mawdoo3.com