كيفية عمل المكرونة بالبشاميل

كيفية عمل المكرونة بالبشاميل

تعدُّ مكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة من الأطباق المعجّنات الشهية، وما يميّز هذا الطبق هي خلطة البشاميل الممزوجة بنكهة الحليب والدقيق، وتعدُّ حشوتُها المتنوعة المكونة من اللحم المفروم والبصل مع التوابل الخاصة وحشوة النقانق أو الخضار أكثر ما يجعلها وجبة صحيّة ومفضّلة، وهذا الطبق من الأطباق سهلة وسريعة التحضير التي يحبها الجميع كباراً وصغاراً، بالاضافة إلى توفر مكوناتها في المنزل حيث هناك العديد من الحشوات التي تحضر بها المعكرونة، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير المكرونة بالبشاميل اللذيذة.

مكرونة البشاميل

المقادير

• باكيت من مكرونة أصابع صغيرة.
• مقادير صلصة المكرونة:
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الطماطم، مفروم.
• اربعة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• مقادير الحشو:
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 400 جرام من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل مفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• مقادير صلصة البشاميل:
• ستو ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ستو ملاعق كبيرة من الدقيق.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة مكعبات.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، ثم يثبت الرف الأوسط.
• يوضع 12 كوب ماء في وعاء عميق على نار عالية، ،بالاضافة إلى ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
• تضاف المكرونة إلى الماء وتسلق لمدة 15-20 دقيقة الى ان تنضج، تصفى المعكرونة في مصفاة كبيرة، ثم تغسل بالماء الباردة.
• صلصة الطماطم:
• يسخن الزيت في وعاء سميك القاعدة، كبيرالحجم على نار متوسطة، يضاف البصل والثوم ، يقلب الى ان يصبح لون البصل ذهبي.
• تضاف الطماطم، الصلصة، الملح ، الفلفل، البهار وكوب ماء، وتترك الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق.
• تضاف المكرونة على الصلصة وتقلب لتتشرب الصلصة، تترك جانبا.
• تحضير الحشو:
• يسخن الزيت في وعاء سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة.
• يضاف اللحم إلى الزيت ويقلب الى ان يجف تماما، يضاف البصل والثوم ويقلب الى ان يذبل البصل، يضاف البهار، الملح، الفلفل والكزبرة ثم يقلب كي تختلط المكونات مع بعضها البعض، وتترك جانباً.
• صلصة البشاميل:
• يسخن الزيت على نار متوسطة في وعاء سميك القاعدة، يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبية الى ان يصبح الدقيق ذهبي اللون.
• يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي حتى الحصول على صلصة سميكة القوام.
• يسكب كوب من صلصة البيشاميل على المكرونة ويقلب.
• توضع نصف كمية المكرونة في طبق الفرن ويوزع اللحم فوق المكرونة ثم توضع بقية المكرونة.
• توزع صلصة البشاميل على المكرونة ثم يساوى السطح لتغطي كل المكرونة بالصلصة.
• توزع الزبدة على سطح الصلصة.
• يدخل الطبق في الفرن لمدة 30-40 دقيقة الى ان يصبح وجه المكرونة ذهبي.

مكرونة بالبشاميل والجبن

المقادير

• عبوة من المعكرونة بنّه أو اسطوانات.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• كيس من الخضار المفرزة.
• ربع كوب من الزيتون الأسود حلقات.
• ربع كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من جبنة شيدر المبشورة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الجبن الرومي المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• بحة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
• مكعب من مرق الخضار.
• ربع كوب من الماء.
• صوص البشاميل.

طريقة التحضير

• تسلق المكرونة في وعاء من الماء المغلي المملح المضاف له الزيت على النار، وتصفى وتترك جانبا.
• يسخن الزيت في وعاء على النار ، يوضع اللحم المفروم فوقه ثم تضاف البهارات والملح والفلفل والبصل حتى يذيل.
• تضاف الخضار المشكلة ومكعب مرقة الخضار ورب البندورة وربع كوب من الماء ويترك على النار حتى تنضج المكونات.
• يسكب في الصينية قليل من البشاميل ومن ثم طبقة معكرونة وتخلط معاً مع البشاميل.
• يرش جزء من الجبن ثم طبقة من اللحم مع الخضار والزيتون.
• يضاف جزء من البشاميل ثم طبقة أخرى من المعكرونة ثم طبقة من البشاميل و يرش باقي الجبن على الوجه.
• تدخل صينية المكرونة بالبشاميل والجبن في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تحمر.

مكرونة بالبشاميل بالدجاج

المقادير

• باكيتان من مكرونة اسباجيتي أو أي نوع حسب الرغبة.
• ستة صدور من الدجاج.
• ثلاثة حبات كبيرة من الجزر مبشورة.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة.
• حبتان من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرائح.
• كوبان كبيران من الجبنة المبشورة.
• ستة أكواب من البشاميل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة من البابريكا.
• أربعة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان من البقدونس و الكزبرة المفرومة.
• ملعقة من الثوم المفروم ناعم.
• صلصة البشاميل جاهزة.

طريقة التحضير

• تحضير حشوة الدجاج:
• تقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة متساوية الحجم لكي تنضج بنفس الوقت ثم توضع في وعاء و تترك جانبا لحين الاستعمال.
• يوضع البصل المفروم في وعاء على النار ويضاف إليه الزيت و يقلب قليلا لمدة 3 دقائق ثم تضاف قطع الدجاج و الثوم و يقلب لمدة دقيقتين ثم يوضع الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة ويغطى الوعاء، و يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• يضاف الكركم و البابريكا و صلصة الطماطم و الجزر و الفليفلة و صلصة الطماطم و البقدونس و الكزبرة وتترك على نار هادئة.
• يضاف الماء و الزيت و الملح و الفلفل الأسود و مكعب من الماجي و المعكرونة في وعاء على النار وتترك على النار حتى تنضج.
• تصفى المكرونة من الماء و يمكن غسلها بالماء لإزالة النشا منها.
• تدهن صينية فرن غير لاصقة بالزيت و الدقيق، ثم يسكب نصف خليط البشاميل ثم توضع نصف كمية المكرونة.
• يوضع خليط الدجاج فوق المكرونة حيث توزع جيدا في الصينية حتى تغطي طبقة المكرونة ثم يرش الجبن فوقه ثم توضع باقي كمية المكرونة و توزع فوق خلطة الدجاج و الجبن المبشور.
• يوزع خليط البشاميل المتبقي فوق المكرونة حتى يغطيها بالكامل.
• تدخل صينية معكرونة بالبشاميل بالدجاج في الفرن الحامي بدرجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر.
• تقطع مكرونة بالبشاميل بالدجاج وتوضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة كطبق جانبي.

مكرونة بالبشاميل والبشاميل

المقادير

• نصف كيلو من معكرونة القلم.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع.
• حبة من الفلفل الأصفر المقطع.
• حبة متوسطة من الجزر المبشور.
• حبة متوسطة من الكوسة مبشورة.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• كوبان كبيران من البشاميل البيتي.
• كوب متوسط من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان “ملعقة طعام” من الزيت.
• ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” من الفلفل الأسود.
• ماء للسلق.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• يوضع كمية من الماء والملح والزيت والخلفي وعاء كبير على نار عالية ويتم سلق المكرونه فيها به ماء وفير وعلى نار مرتفعة،
• تصفى المكرونة من الماء، وتوضع في وعاء عميق.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ويضاف البصل له ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف الفلفل الملون والجزر إلى البصل، ويقلب جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات وتطرى.
• يتبل خليط الخضار بالملح والفلفل الأسود، ويقلب مرة أخرى.
• يضاف الكوسة إلى باقي الخضروات، ويقلب لمدة دقيقتين، ثم يرفع خليط الخضار من على النار.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن صينية الفرن مقاس 25×25 بالزيت.
• يضاف خليط الخضار إلى وعاء المكرونة، ويضاف إليه مغرفة كبيرة من البشاميل، ويقلب جيداً حتى يتجانس.
• يوضع خليط المكرونة مع الخضار في الصينية، ويساوى سطحه.
• يسكب البشاميل فوق خليط المكرونة، ثم يرش فوقه الجبنة الموزاريلا.
• تدخل الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم توضع تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى تحمر.
• تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً.
• تقطع المعكرونة بالبشاميل وتقدم مع الدجاج المشوي.

المراجع

• http://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84
• https://kitchen.sayidaty.net/node/2025/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7
• https://weziwezi.com/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/
• https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84