كيفية عمل خبز النان الهندي

خبز النان الهندي

يعد خبز النان من أشهر وأشهى أنواع الخبز في الهند، وهو معروف في المطبخ الإيراني، ويعد أيضًا من الأطباق الأساسية التي تقدم بشكل يومي، ويمتاز بسهولة تحضيره وبساطة مكوناته، ويعد الدقيق العنصر الأساسي في تكوينه، ويضاف الماء والخميرة والزيت ويتشكل على شكل أقراص أو أرغفة صغيرة وتخبز في الفرن أو تحمص في المقلاة، لذا سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق إعداد خبز النان الهندي.

خبز النان الهندي

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ثلثا كوب من الماء دافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• فصّان من الثوم مهروس.
• ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع الخمير واللسكر والماء في وعاء مع تحريك لحتى يذوب الخليط، ثم يغطى ويترك لحوالي 10 دقائق لحتى يتفاعل.
• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم يحدث في وسطه فجوة، ثم يضاف الملح والسمن، ثم يضاف خليط الخميرة.
• تخفق المكونات بمضرب لعجانة للحصول على عجينة مطلوبة.
• توضع العجينة على سطح نظيف ومرشوش بالدقيق، مع العجين بواسطة اليدين لوالي 5 دقائق،حتى تصبح طرية.
• توضع العجينة في وعاء، ثم يغطى ويترك في مكان دافئ لحوالي ساعة ونصف، لحتى يتزايد حجمها.
• توضع العجينة مرة آخرى على سطح منثور بالدقيق، مع العجين لحوالي دقيقتين.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة د، قم تفرد بواسة اليدين، لحتى تصبح دائرية الشكل.
• تدهن أرغفة الخبز بكمية قليلة من الثوم المهروس، ثم تدهن ورق القصدير بالزبدة توضع الإرغفة عليها، ثم توضع تحت الشواية المحمى.
• تخبز لحوالي 10 دقائق، مع تقليب على الوجه الآخر مع دهنة بالزبدة، ثم تقدم الأرغفة ساخنة.

خبز النان الهندي بالثوم

المقادير

• ربع كوب من السكر.
• كوب من الماء دافئ.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
• معلقتان كبيرتان من الثوم مهروس.
• ربع كوب من الزبدة.
• ثلاثة ملاعق كببيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• تذاب الخميرة بالماء الدافئ في وعاء، ثم يغطى ويترك لحوالي 10 دقائق لحتى تتفاعل وتخمر.
• يضاف كل من الحليب والسكر والملح والبيضة مخفوقة، فوق الخليط الخميرة مع تحريك لحتى يتجانس.
• يضاف الدقيق تدريجيًا مع استمرار في العجن، لحتى تتكون العجينة وتتجانس المكونات.
• يدهن وعاء بكمية من الزيت، ثم توضع العجينة ويغطى بقطعة من القماش، ويترك في مكان لحوالي ساعة لحتى تتضاعف.
• يضاف الثوم مع العجن مرة آخرى لحتى يتجانس الثوم نع العجين.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم توضع في الصينية في وتغطى مرة آخرى بقطعة من القماش، وتترك لحوالي نصف ساعة لحتى ترتاح.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200.
• تفرد العجينة باليدين أو النشابة، لحتى تصبح دائرية الشكل.
• تدهن العجينة بالزبدة على الوجهين.
• توضع العجينة في الفرن لحوالي 3 دقائق حتى تنضج و تصبح طرية، ثم تقلب على الوجه الآخر.
• يرفع الخبز من الفرن، ثم يقدم.

خبز النان الهندي بالزبدة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• معلقتان صغيرتان من السكر.
• ربع كوب من اللبن.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• معلقتان كبيرتان من بذور الكمون.
• معلقة صغيرة ونصف من الملح.
• معلقتان صغيرتان وربع من الخميرة فورية.
• أربعة ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
• ربع كوب من الدقيق القمح.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق والملح والسكر والخميرة واللبن وزيت الزيتون والماء في وعاء العجانة الكهربائية، ثم تعجن المكونات لحوالي 10 دقائق لحتى تصبح العجينة طرية.
• توضع العجينة في وعاء، ثم تغطى وتوضع في مكان دافئ، لحوالي ساعة لحتى تتضاعف.
• تقسم العجينة إلى دوائر صغيرة، ثم تفرد بواسطة اليدين لحتى تصبح على شكل رغيف، وتتكرر هذه العملية على جميع الدوائر.
• ترش الأرغفة ببذور الكمون مع ضغط، مع تكوين تحزيزات طويلة بالسكين.
• يوضع السمن في المقلاة على النار متوسطة ثم تحمص الأرغفة مع تقليب على الوجه الآخر لحوالي دقيقة.
• تصبح الأرغفة جاهزة لتقديم.

خبز النان كيتو

المقادير

• ثلاثة ملاعق كبيرة من الإسباغول.
• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق جوز الهند العضوي.
• كوبان من الماء الساخن.
• معلقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
• نصف معلقة صغيرة من الملح بحري.
• نصف معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف معلقة صغيرة من الثوم بودرة.
• نصف معلقة صغيرة من القرفة.
• بياض بيضة.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الدقيق والبيكنج باودر والقرفة والبيكنج باودر والثوم بودرة والملح ، ثم يضاف السمن وبياض البيضة في وعاء كبير.
• يضاف الماء الساخن، مع استمرار في التحريك، لحتى تتماسكة العجينة، ثم تغطى العجينة وتترك لحوالي 10 دقائق.
• تقسم العجينة إلى كرات، ثم تعجن الكرات مرة آخرى، ثم تفرد على شكل أقراص، وتوضع على أوراق القصدير.
• تحمص الأقراص بواسطة مقلاة على النار، ثم تضاف بعض قطرات السمن، ثم يقدم ساخنًا.

خبز النان الهندي بالجبن

المقادير

• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب من اللبن زبادي.
• ملعقة صغيرة من الخميرة فورية.
• نصف كوب من زيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من جبن الشيدر.
• كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة واللبن والسكر والملح والزيت في وعاء، ثم تخلط المكونات مع بعض لحتى تتجانس.
• يضاف الدقيق بشكل تدريجي، ثم تعجن المكونات مع بعض بواسطة اليدين لحتى تصبح العجينة متماسكة.
• يغطى وعاء بواسطة ورق القصدير، ثم يتر ك لحوالي 15 دقيقة.
• تقسم العجينة إلى كرات، ثم تفرد الكرات باليدين، ثم ترش بجبنة الشيدر، ثم تغلق العجينة على شكل دائرة.
• تتكرر هذه العجينة على جميع الكرات.
• تفرد الكرات الجينة بالنشابة لحتى تصبح على شكل دائرة.
• ترص الدوائر في الصينية الفرن، ثم توضع تحت الشواية حتى تتحمر، ثم تقدم ساخنة.

خبز الهندي مبهر

المقادير

• عشر أرغفة من الخبز مقطع إلى أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• كوب من زيت عباد الشمس.
• فصان من الثوم.
• ثلاث حبات من الحبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• معلقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود.
• روقة من ورق اللورا.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• معلقة صغيرة ونصف من بزور الكزبرة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الحبهان وبذور الكزبرة والكمون والفلفل الأسود وورقة اللورا في وعاء على النار مع تحريك لحتى تتصاعد رائحة الخليط.
• يضاف الثوم مع تحريك، ثم يرفع وعاء من على النار.
• يوضع الخليط في المطحنة وتطحن المكونات مع بعض جيدًا لحتى تصبح ناعمة.
• يضاف كل من القرفة والشطة و جوزة الطيب، ثم تطحن المكونات مرة آخرى.
• يوضع الزيت في المقلاة على النار، ثم تحمص قطع الخبز لحتى صبح لونها ذهبيًا، ثم توضع على ورق مطبخ لحتى تتشرب الزيت الفائض.
• ينثر خليط البهارات على قطع الخبز، ثم تقدم ساخنة.