كيفية عمل كريمة الكيك

كريمة الكيك

تعد كريمة الكيك من المواد التي تستخدم في تزيين الكيك وهي من أفضل الوسائل التي تستخدم في تزيين الكيك إذ إنها توضع على الكيك بعد الانتهاء من إعداده وتجهيزه عن طريق دهن طبقة من الكريمة فوق سطح الكيك وكريمة الكيك تتكون عادة من البيض والحليب والسكر ويمكن أن تضاف إليها بعض الإضافات لتزيد من جمال طعمها هذا عدا عن أنواع كريمة الكيك المختلفة والمتنوعة فهنالك عدة أصناف مختلفة لكريمة الكيك، وتمتاز الكريمة بسهولة تحضيرها في المنزل لتوفر مكوناتها ومذاقها اللذيذ، وفي هذا المقال سوف نعرض عدة طرق لصنع أنواع مختلفة من الكريمة.

كريمة الكيك المخفوقة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• توضع الكريمة داخل الثلاجة أو يمكن أن توضع داخل المجمدة وتترك لمدة من الزمن إلى أن تبرد الكريمة لكن دون أن تصل لمرحلة التجمد.
• توضع الكريمة داخل طبق الخلاط الكهربائي وبعد ذلك يشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تخلط الكريمة تمامًا لمدة مقدارها ثلاث دقائق تقريبًا.
• يضاف السكر البودرة إلى طبق الخلاط الكهربائي على عدة مراحل ومن ثم يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة معتدلة إلى أن يخفق السكر.
• تضاف الفانيلا إلى طبق الخلاط الكهربائي ومن ثم يشغل إلى أن تخفق الفانيلا جيدًا وإلى أن تتجانس مع المكونات وإلى أن يتشكل خليط متجانس ومتماسك وثلجي مثل الكريمة.
• تستخدم الكريمة المخفوقة بتزيين الحلويات أو يمكن أن تدخل في الحشو وإعداد الحلويات كالكب كيك وإعداد الموس وتحضير الكيك بمختلف أنواعه وأشكاله.

النصائح

• يعفضل وضع الأطباق المستعملة في إعداد وخفق الكريمة داخل المجمدة لاستخدامها وهي باردة لكي تتكون كريمة ناجحة ولذيذة.
• لا يجب الإفراط في خفق الكريمة لكي لا تتحول إلى زبدة.
• هناك إمكانية في إضافة أي نكهة مرغوب بها إلى الكريمة أثناء تحضيرها أو بعد تحضيرها ومن الأمثلة على هذه النكهات : الكاكاو أو البرتقال أو الفراولة أو الشوكولاتة وغير ذلك.

كريمة الزبدة البيضاء

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من سكر الفانيليا.
• كوب كبير من الحليب بحرارة معتدلة.
• كوبان كبيران من السكر البودرة.
• كوب كبير من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

• يوضع كوب الزبدة اللينة داخل طبق حجمه مناسب وعميق وبعد ذلك تخفق الزبدة اللينة جيدًا باستخدام المضرب الآلي لمدة مقدارها خمس دقائق تقريبًا باستمرار إلى أن تتحول الزبدة اللينة إلى زبدة كريمية وإلى أن يبدأ لونها بالتغير تمامًا.
• يضاف كوبا السكر إلى الطبق على عدة مراحل مع الخفق باستمرار ويضاف السكر حسب الرغبة ويُمكن أن تختلف نسبة السكر حسب الحاجة.
• تستمر عملية الخفق إلى أن يصبح الخليط متجانس القوام ولونه أصفرًا فاتحًا مائلًا إلى الأبيض وإلى أن يصبح شكل الزبدة مثل الكريمة وبعد ذلك يضاف الحليب السائل إلى الطبق على عدة مراحل ويخفق باستمرار بعد كل إضافة وأخيرًا يضاف سكر الفانيليا إلى الطبق ومن ثم يخفق باستمرار إلى أن تصبح كريمة الزبدة ناعمة القوام وإلى أن يذوب السكر وبعد ذلك تصبح كريمة الزبدة البيضاء جاهزة للاستخدام.

كريمة الكيك بالكاكاو

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• 200 مل من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• توضع الكريمة داخل طبق الخلاط الكهربائي وبعد ذلك ينخل كل من الكاكاو والسكر فوقها داخل طبق الخلاط الكهربائي.
• يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية إلى أن تخفق المقادير تمامًا وإلى أن تتجانس المكونات ببعضها البعض وإلى أن يتكون خليط متجانس ومتداخل ومتماسك وكريمي وبعد ذلك توضع الكريمة داخل طبق متوسط الحجم ومن ثم تصبح كريمة الكيك بالكاكاو جاهزة للاستخدام.

الكريمة الإنكليزية المميزة

المقادير

• عود من الفانيليا.
• رشّة من الملح حسب الرغبة.
• 150 مل من الحليب السائل.
• 300 مل من الكريمة.
• 100 غرام من السكر الناعم.
• صفار ست بيضات.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من نصف مقدار السكر ومقدار صفار البيض داخل طبق متوسط الحجم وعميق وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب إلى أن تتجانس المقادير وإلى أن يتكون خليط متداخل ومتجانس تمامًا.
• يوضع كل من الحليب والمقدار المتبقّي من السكر والملح والكريمة وعود الفانيليا داخل قدر كبير الحجم وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة ويترك القدر فوق النار إلى أن يبدأ الخليط بالغليان ومن ثم يضاف المزيج إلى خليط صفار البيض ويخفق المزيجان ببعضهما البعض جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة من الخشب إلى أن يتجانسا تمامًا وإلى أن يصبحا خليطًا واحدًا متداخلًا.
• يوضع المزيج داخل مقلاة متوسطة الحجم وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة ويضاف مقدار من الماء إلى المقلاة وتترك المقلاة فوق النار إلى أن يصبح المزيج سميك القوام وإلى أن يصبح يلتصق بالملعقة الخشبية وبعد ذلك يُزال عود الفانيليا وتُزال بذورها منها.
• تُمزج الصلصة بقوّة لكي يتم التأكد من أنها سميكة قبل أن تقدم وإذا كانت الرغبة في أن تقدم الصلصة باردة فيجب أن تُحرّك الصلصة باستمرار أو يجب أن تغطى باستخدام غلاف من النايلون.

كريمة الزبدة بالشوكولاتة

المقادير

• مكعبان من الشوكولاتة السوداء.
• كوب كبير من حبوب الشوكولاتة.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الشوكولاتة والزبدة داخل مقلاة متوسطة الحجم وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة وتترك المقلاة فوق النار إلى أن تذوب المقادير ببعضها البعض ويحركان جيدًا بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب.
• تُزال المقلاة من فوق النار وبعد ذلك يسكب مزيج الشوكولاتة والزبدة داخل طبق متوسط الحجم ومن ثم يوضع طبق مزيج الشوكولاتة والزبدة داخل الثلاجة ويترك الطبق داخل الثلاجة لفترة من الزمن إلى أن يتماسك المزيج تمامًا وإلى أن يصبح جامدًا.
• يخفق مزيج الشوكولاتة والزبدة جيدًا باستخدام المضرب اليدوي أو باستخدام الملعقة الخشبية باستمرار إلى أن يتغير لون المزيج ويتحول إلى اللون الفاتح تمامًا وبعد ذلك تستمر عملية الخفق والتحريك إلى أن يتماسك المزيج وبعد أن يصبح المزيج جامد القوام يوضع داخل الثلاجة لفترة من الزمن إلى أن يبرد وإلى أن يصبح المزيج متماسك القوام وبعد ذلك تزال الكريمة من داخل الثلاجة وتسكب الكريمة داخل وعاء متوسط الحجم وومن ثم تصبح كريمة الزبدة بالشوكولاتة جاهزة للاستخدام على الفور.