كيفية عمل مقبلات الباذنجان

‘);
}

طريقة التحضير

• تقطع حبات الباذنجان إلى أنصاف، وتُشكل بعض الشقوق في كلٍ منها، ثّم تُقلّى في كمية قليلة من الزيت الحامي.
• توضع قطع الباذنجان على ورق المحارم؛ للتخلص من الزيت الزائد.
• تضاف الفليفلة إلى نفس الزيت المُستخدم، وتُقلب فيه حتى تذبل.
• يضاف الثوم، والملح، والكمون، وتحرك المكوّنات معاً حتى تنضج تماماً.
• يسكب الخل، والبندورة، ويقلب الخليط قليلاً، ثمّ يرفع عن النار.
• تحشى أنصاف الباذنجان بكمية مناسبة من خليط الخضار، ويرش عليها القليل من زيت الزيتون.

سلطة الباذنجان

المكوّنات

• حبّة باذنجان متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
• حبّتان من البندورة المفرومة.
• حبّة من الفجل المفروم.
• حبّة من البصل المفروم.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• فصّ من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• تُشكل بعض الفتحات الصغيرة في حبة الباذنجان، وتشوى في الفرن بعد تغليفها بورق الألمنيوم.
• يترك الباذنجان ليبرد تماماً، ثمّ يقشر.
• يضاف الثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وتخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يخلط كل من البقدونس، والبندورة، والبصل، والنعناع، والبصل الأخضر.
• يوزع خليط الخضار فوق الباذنجان، وينثر عليه الفجل.

متبل الباذنجان

المكوّنات

• حبّة كبيرة من الباذنجان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
• عصير لنصف حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
• رشة ملح.
• فص من الثوم المهروس.
• بعض من حبات الرمان للزينة.
• القليل من زيت الزيتون للزينة.

طريقة التحضير

• يُدخل الباذنجان في الفرن، ويشوى حتّى ينضج تماماً.
• يترك الباذنجان يبرد، ثمّ يقشّر.
• يوضع لب الباذنجان في الخلاط الكهربائي، ويخفق قليلاً.
• يسكب عصير الليمون، ويوضع الثوم، والطحينيّة والزبادي، وتخلط المكونات جيّداً حتّى تتجانس تماماً.
• يوضع متبل الباذنجان في طبق التقديم، وتنثر حبّات الرمان وزيت الزيت على الوجه.