كيف أطبخ البطاطس

كيف أطبخ البطاطس

تعتبر البطاطا من أكثر وأشهر الخضار المشهورة عالمياً، والمستخدمة في جميع أنواع وجبات الطعام المطهية على النار، أو المشوية في الفرن الكهربائي، وكذلك يعتمد عليها كخضار رئيسية في طبق الشوربات، وتدخل في مكونات السلطات، ويعد سبب اعتمادها ودخولها في كثير من الوجبات هو طعمها اللذيذ، وفائدتها الجمة لجسم الإنسان. فأصبح طبق البطاطا مطلب برغبة كبيرة، وبسبب ضغط الأم في العمل البيتي أو العمل خارج البيت أصبحت ترغب في إعداد طبق يحتوي على البطاطا ولكن بطريقة سهلة وسريعة لأطفالها وزوجها فور رجوعها من العمل، لأن الأطباق التي تعتمد على البطاطا المجهزة في المطاعم غير مفيدة ونظيقة لصحة أسرتها،أما الوجبات التي من الممكن طهيها فى المنزل بطريقة سلسة تكون أكثر فائدة ونظافة من تلك الوجبات السريعة التى تعتمد عليها ربة الأسرة الغير قادرة على توفير الوقت لطهي وجبة الطعام.

بطاطا المقرمشة بالبيض

المقادير

• خمس حبات من البطاطا.
• ملعقة من الحليب.
• بيضتان.
• ملعقتان من الدقيق.
• ربع كوب من الخل.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• كية من الزيت للقلي.

المقادير

• تقشر حبات البطاطا، وتقطع إلى أصابع عريضة متساوية العرض.
• يسكب الماء في قدر مناسب على نار هادئة.
• يضاف الخل على الماء، ويترك القدر على النار حتى يصبح الماء دافئاً.
• تسلق البطاطا في القدر المليء بالماء الدافئ بالخل على نار هادئة، حتى تصبح البطاطا لينة.
• تصفى البطاطا جيدًا من الماء.
• تفرد البطاطا في صينية مناسبة، وتترك البطاطا مفرودة على الصينية حتى تجف تماماً.
• يحمى الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
• يخفق البيض جيداً في طبق عميق مناسب، باستخدام المضرب اليدوي.
• تغطس أصابع البطاطا جيداً داخل مخفوق البيض.
• يوضع الدقيق في طبق عميق مناسب.
• تغطس أصابع البطاطا في الدقيق جيداً.
• ترش أصابع البطاطا بالحليب.
• تقلى البطاطا في الزيت المحمى مسبقاً، حتى تحمر، ويصبح لونها عسلي فاتح.
• تصفى أصابع البطاطا من الزيت جيداً.
• توضع أصابع البطاطا في طبق مناسب للتقديم.

صينيه بطاطا حلوة في الفرن

المقادير

• كيلو إلا ربع من البطاطا الحلوة المسلوقة.
• بيضتان.
• كمية من السكر.
• نصف كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من جوز الهند.
• كوب من المكسرات المفرومة الخشنة أي نوع.
• كوب من الشوفان.
• كمية من الحليب المركز للتقديم، أو أي صوص.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا جيداً في قدر مناسب مليء بالماء على نار متوسطة، ويزال قشر حبات البطاطا جيداً.
• توضع حبات البطاطا في طبق عميق مناسب.
• تهرس حبات البطاطا جيداً وهي ساخنة، باستخدام المدق اليدوي.
• يضاف ربع كوب من الزبدة على البطاطا، ويقلب الخليط جيداً، باستخدام ملعقة خشبية.
• يضاف السكر على خليط البطاطا، ويقلب الخيط.
• ترش القرفة على خليط البطاطا، ويقلب الخليط.
• تضاف نصف كمية جوز الهند على خليط البطاطا، ويقلب الخليط جيداً.
• توضع نصف كمية المكسرات على خليط البطاطا، ويقلب الخليط جيداً.
• تضاف الكريمة السائلة على خليط البطاطا، ويقلب الخليط جيداً، حتى تندمج المقادير مع بعضها البعض.
• يخفق البيض في طبق صغير مناسب.
• يضاف البيض المخفوق على خليط البطاطا، ويقلب الخليط جيداً، حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض جيداً.
• تدهن صينية الفرن الكهربائي بالزبدة.
• يصب خليط البطاطا في صينية الفرن الكهربائي، وتفرد على شكل مستوٍ، باستخدام اليدين.
• يوضع باقي كمية المكسرات في طبق عميق مناسب.
• تضاف الكمية المتبقية من جوز الهند على المكسرات.
• يضاف الشوفان على خليط المكسرات، ويقلب الخليط جيداً .
• يوضع ربع كوب الزبدة على خليط المكسرات، ويقلب الخليط جيداً، حتى ينتج خليط شبيه قوامه بقوام الرمل.
• يمد خليط الشوفان على وجه طبقة البطاطا، ويفرد الخليط بشكل كامل على البطاطا.
• توضع صينية البطاطا داخل الفرن الكهربائي محمى على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مدة ثلاثين دقيقة.
• يسكب الحليب المركز أو أي صوص على وجه صينية البطاطا فور خروجها من الفرن.
• تقطع وتقدم ساخنة في أطباق مناسبة للتقديم.

يخنة بطاطس باللحم والجزر

المقادير

• كيلومن لحم الغنم.
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
• حبتان كبيرتا الحجم من البطاطا.
• حبتان من الجزر.
• رأس من البصل.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تغسل اللحمة جيداً بالماء، وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم .
• تسلق مكعبات اللحمة في قدر مليء بالماء على نار عالية، حتى تنضج.
• تصفى اللحمة جيداً من الماء.
• يسخن الزيت في قدرمناسب على نار متوسطة.
• يفرم رأس البصل فرماً ناعماً.
• يضاف البصل المفروم على الزيت، ويحرك البصل مدة ثلاث دقائق حتى يذبل.
• يفرم الثوم فرماً ناعماً.
• يضاف الثوم المفروم على البصل، ويحرك الخليط مدة دقيقة.
• تقشر البطاطا، وتقطع إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
• يقشر الجزر، ويقطع إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
• توضع مكعبات البطاطا على خليط البصل، ويقلب الخليط جيداً، باستخدام ملعقة خشبية.
• توضع مكعبات الجزر على خليط البصل، ويقلب الخليط جيداً.
• يرش الملح على الخليط السابق، ويحرك الخليط جيداً مدة خمس دقائق.
• تسكب مرقة اللحم على الخليط السابق.
• توضع مكعبات اللحم على الخليط السابق، ويترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم تخفف النار تحت القدر، ويغطى القدر، ويترك مدة ثلاثين دقيقة حتى تستوي الخضراوات تماماً.
• يرش الفلفل الأسود على الخليط، ويحرك الخليط جيداً.
• يسكب يخنة البطاطا في طبق مناسب للتقديم.
• يرش البقدونس المفروم على وجه طبق يخنة البطاطا، ويقدم طبق يخنة البطاطا ساخناً مع طبق الأرز المفلفل.

وصفة طبخ كرات البطاطس المقلية

المقادير

• مئة غرام من الجبنة الباراميزان.
• كوب من زيت الزيتون أو الزيت المفضل لديكِ للقلي.
• كوب من اللحمة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من البقسماط المطحون.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو من البطاطا.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا في قدر مليء بالماء على نار متوسطة.
• تقشر البطاطا، وتهرس جيداً، باستخدام المدق اليدوي.
• يرش الملح على البطاطا المهروسة، ويقلب الخليط جيداً.
• يرش الفلفل الأسود على البطاطا، وتعجن البطاطا جيداً، باستخدام اليدين.
• يؤخذ كمية من البطاطا، وتشكل على شكل كرة دائرية صغيرة الحجم، باستخدام اليدين.
• تحفر الكرة من المنتصف، وتحشى كمية صغيرة من الجبن واللحم، وتغلق جيداً.
• يخفق البيض في طبق صغير مناسب.
• تدحرج كرة البطاطا في البيض المخفوق.
• يوضع البقسماط في طبق مناسب.
• تدحرج كرة البطاطا في مسحوق البقسماط، حتى يغطي وجه الكرة جيداً.
• يوضع الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
• يحمى زيت القلي جيداً.
• تقلى كرات البطاطا في مقلاة الزيت، حتى يصبح لونها عسلي.
• تصفى الكرات من الزيت جيداً.
• ترتب كرات البطاطا في طبق مناسب للتقديم.
• يرش البقدونس على الكرات، أو يوضع بجانبها حبات الطماطم والخيار حسب الرغبة.

المراجع

https://www.youm7.com/story/2016/3/23/3-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%84%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9-%D9%88%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9%D8%A9/2641027

https://kitchen.sayidaty.net/node/11744/%D9%8A%D8%AE%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9#ingredients

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%82-%D9%85%D8%AE%D8%AA%D9%84%D9%81%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A9-275652.html

https://www.mammeto.com/cook-kentucky-crispy-potatoes/