كيف أطبخ شكشوكة

الشكشوكة

الشكشوكة؛ أكلة من الأكلات الشعبية الشهيرة واللذيذة، وهي من الأطعمة التي نشأت وعُرفت في فلسطين منذ القدم، وهي منتشرة في معظم دول المغرب العربي؛ كالجزائر وتونس وأيضًا منتشرة في شمال إفريقيا، وتتكون الشكشوكة من البيض والطماطم والفلفل والملح والبصل وتُطهى في مقلاة وتُقدم مع الخبز ويمكنك إضافة المنكهات التي تحبها فمن الممكن إضافة الكمون، وفي هذا المقال سيتم التعرف على وصفات الشكشوكة اللذيذة مع مقاديرها وطريقة تحضيرها.

طريقة عمل الشكشوكة

المقادير

• أربع بيضات.
• ثمرتان من الطماطم المقطعة شرائح.
• فص من الثوم المفروم.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع شرائح.
• حبة من الفلفل الرومي ألوان مقطع شرائح.
• ملعقتان من السمن أو زيت الزيتون.
• ملح وفلفل وكمون بقدونس للتزين.

طريقة التحضير

• تُسخن مقلاة عميقة، ويُوضع بها السمن ثم فص الثوم المفروم حتى يتحمر ثم الطماطم والبصل والفلفل الحار ويُقلب.
• يُترك المزيج لدقائق على نار متوسطة حتى تمام التسبيك حتى تطرى الخضروات تمامًا.
• يُضاف الفلفل الرومي الملون ونصف ملعقة من السمن، ومن ثم يُقلب جيدًا.
• يُوضع البيض والبهارات من ملح وفلفل وكمون، ويُقلب المزيج كله جيدًا.
• يُغطى المزيج لمدة 5 دقائق على النار، ثم يُقدم بعد النضج ساخنًا مع الخبز البلدي والباذنجان المخلل والبطاطا المحمرة.
• يضيف البعض إليها اللحم المفروم المعصج أو السجق الشرقي، حسب الرغبة.

شكشوكة تركية

المقادير

• ثماني بيضات مخفوقة.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم.
• كوب ونصف من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يُسخن زيت الزيتون في قدر إلى حرارة متوسطة، ومن ثم يُنكه بالفلفل الأحمر الحار، الزعتر المجفف، البصل، الفلفل الأخضر ‏الحارّ، الملح والفلفل الأسود.‏ ‏ ‏
• تُقلب المكونات حتى تتداخل.
• تُضاف الطماطم، ويُقلب المزيج حتى يصبح لونه داكنًا ثم يُضاف البيض المخفوق، ويُقلب المزيج حتى ينضج البيض.‏
• تُطفأ النار عندما ينضج البيض.
• يُزين الوجه بالبقدونس المفروم ويُقدم.

شكشوكة البيض بالطماطم

المقادير

• ثلاث ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• فنجان وثلث من البصل المقطع.
• فنجان من قرون الفلفل أيّ لون مقطعة.
• رأسان من الثوم المهروس.
• فنجانان ونصف من الطماطم المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار دون بذور ومقطع.
• أربع بيضات.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في المقلاة إلى نار متوسطة.
• يُوضع البصل والفلفل والثوم، ويُطبخوا حتى تصبح الخضار طريّة ويصبح البصل شفافًا، لمدة 5 دقائق.
• يُخلط الطماطم والكمون والفلفل والملح والفلفل الحار في وعاء.
• يُسكب الخليط في المقلاة ويُحرك حتى يتجانس.
• يُطبَخ دون أن يُغطى حتى يصبح عصير الطماطم غليظًا، حوالي 10 دقائق.
• يُصنع أربعة فراغات في مزيج الطماطم من أجل البيض.
• يُكسرالبيض في هذه الفراغات.
• تُغطى المقلاة ويُترك البيض لينضج ولكن دون أن يجف، حوالي 5 دقائق.

شكشوكة خضراوات

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• حبة متوسطة من البصل المشرح.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• حبتان متوسطتان من البطاطا المكعبات.
• حبتان متوسطتان من الجزر المكعبات.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المكعبات.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المكعبات.
• رأس متوسط من القرنبيط .
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• كوب من عصير الطماطم.
• كوب من المرق.

طريقة التحضير

• يُثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يُحضر طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
• يُوضع في مقلاة واسعة مقدار ملعقة كبيرة من الزيت.
• تُوضع المقلاة على نار قوية.
• يُضاف البصل، الثوم والزنجبيل.
• يُقلب البصل باستعمال ملعقة خشبية لعدة ثواني على نار قوية ثم يُوضع في الطبق.
• يُضاف مقدار ملعقة من الزيت في المقلاة.
• يُضاف الجزر، البطاطا، الفلفل، القرنبيط والفلفل الحار.
• تُقلب الخضروات على نار قوية لعدة ثواني لتتحمص، ثم يُضاف على البصل في الطبق.
• يُضاف بقية الزيت في المقلاة.
• يُضاف الملح، البهار، الكركم والهيل.
• تُقلب البهارات لعدة ثواني ثم يُضاف عصير الطماطم والمرق.
• تُقلب المواد إلى أن تغلي ثم تُسكب على الخضروات في الطبق.
• يُغلف الطبق بقطعة من ورق الألمينوم.
• تُوضع شكشوكة الخضروات في الفرن لمدة 40 دقيقة إلى أن تنضج الخضروات جيدًا.
• تُقدم شكشوكة الخضروات مع اللحوم المشوية.

شكشوكة الفول

المقادير

• 30 غرامًا من زيت الزيتون.
• 150 غرام من البصل، مفروم ناعمًا.
• 15 غرامًا من معجون الطماطم.
• 15 غرامًا من الفلفل الأحمر الحلبي.
• 5 غرامات من الكمون الحب المحمص.
• 20 غرامًا من معجون الهريسة.
• 300 غرام من الطماطم المعلّبالمفروم.
• 100 غرام من مرق الخضار.
• علبة من الفول المدمس.
• أربع بيضات.
• ملح وفلفل أسود.
• لبن زبادي يوناني.
• بقدونس.
• فلفل أحمر حلبي.

طريقة التحضير

• يُسخن زيت الزيتون إلى حرارة متوسطة في مقلاة متوسطة الحجم.
• يُضاف البصل، ويُشوح لمدة 6 دقائق حتى يطرى ويكتسب القليل من اللون.
• يُضاف معجون الطماطم ويطهى لمدة دقيقة.
• يُتبل بالفلفل الحلبي الأحمر والكمون والملح والفلفل الأسود، ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
• تضاف الهريسة والطماطم ومرق الخضار والفول مع التحريك، وتترك لتغلي لمدة 5 دقائق.
• يُصنع أربع حفر صغيرة في المزيج، وتُكسر بيضة في كل واحدة.
• يُوضع الغطاء ويُطهى البيض بحرارة منخفضة لمدة 5 دقائق.
• تُرفع الشكشوكة عن الحرارة، وتُزين بقطرات من اللبن الزبادي والفلفل الحلبي الأحمر وترش بالبقدونس، تُقدم فورًا.

شكشوكة الباذنجان

المقادير

• نصف كيلو من الباذنجان.
• نصف كيلو من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• كوبان من الماء.
• حبة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

• يُقشرالباذنجان، ويُقطع إلى قطع صغيرة.
• يُقشر البصل، ويُقطع هو والفلفل الأخضر لحلقات، وتُقطع الطماطم لمكعبات صغيرة.
• تُحضر المقلاة، ويُوضع بها الزيت، ثم يُقلى الباذنجان قليلًا حتى يلين، ثم تُضاف باقي المكونات، وتُقلب على النار مع إضافة القليل من الماء تدريجيًا حتى يتم نضج الخضار.
• يُسكب الخليط في صينية فرن ويُدخل الى الفرن حتى يُحمر وجهه.
• يُزال من الفرن، ويُقدم في طبق التقديم، قدّميه ساخنًا.

المراجع

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D9%83%D8%B4%D9%88%D9%83%D8%A9

https://www.supermama.me/posts/%D8%B4%D9%83%D8%B4%D9%88%D9%83%D8%A9

https://kitchen.sayidaty.net/node/9540/%D8%B4%D9%83%D8%B4%D9%88%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D9%81%D8%B7%D9%88%D8%B1#ingredients

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/43206-%D8%B4%D9%83%D8%B4%D9%88%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B4%D9%83%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%87-%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%A7%D8%AA

https://www.fatafeat.com/recipe/16851/%D8%B4%D9%83%D8%B4%D9%88%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4504/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D9%83%D8%B4%D9%88%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86