كيف أطبخ مرقة بطاطا

كيف أطبخ مرقة بطاطا

المرق هو عبارة عن الماء الذي نقوم بسلق اللحوم به بأنواعها المختلفة، ويتم إضافة بعض أنواع الخضار والمكونات إليه حتى يعطي طبخة مميزة، ويمكن تناوله مع الأرز أو الخبز، ويعد من الأكلات والوجبات السريعة التي تفضل ربة المنزل طهيها، ويوجد للمرق أنواع وطرق لتحضيرها عديدة ومختلفة، فمنها مرقة الخضار أو الدجاج او اللحوم وغيرها، وهي مفيدة جدا لصحة الإنسان لما تحتويه على العديد من العناصر الغذائية، ويمكن إضافة بعض النكهات والبهارات إلى المرقة لإضافة إليها طعم لذيذ.

مرقة البطاطا بالكاري

المقادير

• 750 غرام من البطاطا الصغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الفول السوداني.
• رأس من البصل المفرومة الناعمة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
• 30 غرام من الزبدة.
• 250 غرام من اللبن الزبادي كامل الدسم.
• زنجبيل طازج.
• 200 غرام من السبانخ.
• أوراق من النعنع الطازجة.
• نصف حبة من الفلفل الأحمراء الحارة.

للتقديم

• قطع من الليمون.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا في ماء مغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية وتوضع جانبًا حتى تجف تمامًا .
• يسخن الزيت في المقلاة على حرارة عالية ويضاف اليه كل من البصل والملح ويحرك لمدة 15 دقيقة، ويوضع عليه كل من الثوم والتوابل والزبدة والبطاطا ويحرك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تمتزج المكونات وتأخذ خواص التوابل .
• يوضع الزبادي في وعاء ويضاف إليه الزنجبيل، ويوضع المزيج في المقلاة مع القليل من الماء ويحرك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تكتسب الصلصة قواما سميكًا .
• يوضع السبانخ في مصفاة ويسكب فوقها ماء مغلي ويوضع تحت الماء البارد ويعصر حتى يصبح جاف، ويوضع في صلصة الكاري والبطاطا .

للتقديم

• يوضع مرق البطاطا على الطبق أوراق النعنع والفليفلة الحارة مع قطع الليمون الشهية.
• تقدم المرقة على السفرة.

مرقة البطاطا بالكريمة

المقادير

• أربع حبات كبيرة الحجم من البطاطا.
• بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوبان من الحليب الساخن.
• ستة ملاعق صغيرة من الطحين.
• ربع كوب من الزبدة او السمن النباتي.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح الطعام.
• ربع كوب من الجبن الشيدر المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من العصير الليمون الحامض.
• كوبان من الماء للسلق.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البطاطا وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• يفرم بفرم البصل فارمًا ناعمًا، ويوضع الماء في القدر ويوضع على النار.
• يضاف إليه البصل المفروم، ومكعبات البطاطا، يترك المزيج على النار حتى تنضج البطاطا تمامًا.
• يوضع المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي ويطحن المزيج جيدًا.
• يضاف إلى المزيج ثلاثة أكواب من مرق اللحم او الدجاج وتخلط كل المكونات بعضها مع بعض مرة أخرى.
• يوضع قدر اخر على النار وتذوب فيه الزبدة.
• يضاف له الدقيق ويحرك جيدًا حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا.
• يوضع الحليب الساخن تدريجيًا مع إستمرار التحريك حتى غليان المزيج.
• يضاف مزيج البطاطا إلى القدر مع ملعقة الملح والهيل.
• يترك المزيج على النار الهادئة لحوالي عشر دقائق تقريبًا.
• يضاف كل من عصير الليمون الحامض، والجبن الشيدر المبشور.
• يوضع المرقة فب طبق التقديم، عند نضج المرقة جيدًا.
• يزين وجه المرقة بالبقدونس المفروم، وتقدم وهي ساخنة على السفرة.

كباب طنجرة بالبطاطا

المقادير

• كيلو من اللحم البقري مقطع إلى مكعبات.
• ثلاثة حبات من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• رأسان من البصل كبير الحجم مفروم ناعمًا.
• حبتان من الطماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ستة ملاعق صغيرة من سائل الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الطماطم.
• رشة وافية من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الحب الهيل المطحون.
• ملح طعام وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، وتقلب حتى يذوب السمن.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ويضاف مكعبات البطاطا وتقلب لمدة 5 دقائق.
• يضاف اللحم، ويقلب حتى يتغير لونه، ويضاف الى اللحم كل من الكركم والقرفة والحب هيل والقرنفل والفلفل الأسود ويقلب الخليط جيدًا.
• يضاف الماء والطماطم وصلصة الطماطم، ونترك الخليط حتى مرحلة الغليان.
• نوم بتغطية القدر، ونتركه على نار هادئة جدًا لمدة 60 دقيقة، يمكن إضافة المزيد من الماء إذا جفت السوائل.
• يضاف الملح ويقلب، ويترك على نارهادئة لمدة 30 دقيقة اخرى.

مرق البطاطا بالبندورة

المقادير

• أربع حبات كبيرة من البطاطا.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• كيلومن اللحم المقطع.
• حبة متوسطة من البصل المقطع إلى أرباع.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• خمسة فصوص من الهيل.
• عود من القرفة.
• قطعتان من الورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة حبات متوسطة من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من المعجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من العصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الذرة.
• ستة ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة.

للقلي

• زيت ذرة.

للتقديم

• أرز أبيض.

طريقة التحضير

• يقشر حبات البطاطا، بإستعمال قشارة الخضروات وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• يوضع مقدار من زيت الذرة في مقلاة عميقة، بحيث يكون بإرتفاع 2 سم، يسخن الزيت على نار متوسطة، وتقلى مكعبات البطاطا

في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.

• تنقل البطاطا بإستعمال ملعقة ذات ثقوب على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• يسخن السمن في قدر عميق على نار متوسطة، ويضاف اللحم ويقلب إلى أن يجف ماؤه، يضاف كل من البصل، ونصف ملعقة

صغيرة من الثوم، والهيل، والقرفة، ورق الغار، والملح والفلفل، تقلب المكونات بعضها مع بعض.

• نغمر اللحم بالماء ونتركه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
• يصفى المرق، ويعاد اللحم والمرق إلى القدر، يضاف كل من الطماطم والمعجون، يوضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي المرق.
• يضاف البطاطا إلى اللحم ويترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج البطاطا، يضاف عصير الليمون.
• يسخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، يضاف كل من بقية الثوم، والكزبرة المفرومة والكزبرة المطحونة، وتقلب المكونات

بعضها مع بعض إلى أن يصبح لون الثوم ذهبي، ويضاف على البطاطا واللحم، يترك البطاطا حتى يغلي لمدة 5 دقائق حتى يتشرب بطعم الثوم والكزبرة.

• يسكب يخني البطاطا في طبق التقديم، ويقدم مع الأرز الأبيض على السفرة.