كيف أعمل خبز الشاورما

الشاورما

تُعد الشاورما من الوجبات السريعة المشهورة والمُفضلة عند الغالبية، وتتميز الشاورما بسهولة تحضيرها، وقد يدخل الدجاج أو اللحم في تحضير سندويشات الشاورما، وكذلك تدخل الخضار في إعدادها، مثل الفلفل الرومي الأخضر، والبندورة، والتوابل، ويُعرف الخبز المستخدم في الشاورما بإسم خبز الشراك وهو ما يُميزها عن غيرها من الساندويشات، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة تحضر الخبز الخاص بالشاورما.

خبز الشاورما

المقادير

• كوبان من الماء الفاتر.
• ست ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ست أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُوضع كلًّا من الماء الفاتر والسكر الأبيض والخميرة الفورية في إناء ذي حجم متوسط، ووتحرك المُكونات جيدًا حتى يذوب السكر، ثم يُغطى الخليط ويُترك جانبًا حتى يتضاعف حجمه، إذ يحتاج لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• يُوضع كلًّا من الدقيق وزيت الزيتون وملح الطعام في إناء، وتُقلب المُكونات، ثم يُسكب خليط الخميرة والسكر، ويُعجن باليد.
• يُسكب الكوب الآخر من الماء ويُعجن جيدًا حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• تُقسم العجينة إلى 12 كرة، ثم تُغطى بمنشفة نظيفة وتترك لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
• تُفرد كل كرة من العجين بواسطة الشوبك، ثم تًوضع في فرن محمى مسبقًا وتترك حتى تنضج.

شاورما الدجاج

المقادير

• 10 فصوص من الثوم المدقوق.
• 900 غرام من صدور الدجاج.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض الطازج.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
• ملعقة صغيرة منملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• أربعة أرغفة من الخبز.
• مخلل خيار مُقطعة لشرائح.
• بطاطا مقلية.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الثوم.

طريقة التحضير

• يُوضع كلًا من الثوم وعصير الليمون والزيت في الخلاط الكهربائي.
• تُخلط المُكونات جيدًا حتى تندمج، ثم يُتبل الخليط بالكاري والفلفل الأسود والفلفل الأبيض، ويُخلط مرة أخرى حتى تندمج المُكونات.
• يُسكب الخليط فوق الصدور الدجاج، وتُقلب جيدًا، ثم تترك صدور الدجاج منقوعة في الخليط طوال الليل في الثلاجة.
• يُسكب القليل من الزيت النباتي في إناءعلى النار، ويُترك حتى يسخن، ثم يُضاف له خليط صدور الدجاج.
• تُقلب صدور الدجاج جيدًا لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
• يُرفع الإناء عن النار، ويُترك جانبًا حتى يبرد الدجاج.
• تُدهن أرغفة الخبز بصوص الثوم جيدًا، ثم يُوضع في كل رغيف كمية من صدور الدجاج المتبلة والناضجة.
• يُضاف لها القليل من شرائح المخلل والبطاطا المقلية.
• تُلف الأرغفة جيدًا من جميع الجهات، وتُقدم.

شاورما بالفطر والكريما

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المُقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة من الهيل.
• حبة من المستكة.
• فليفلة ملونة مُقطة لشرائح طولية.
• حبة متوسط من البصل مُقطعة لجوانح.
• كوب من الفطر المُقطع شرائح.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• علبة من كريمة الطبخ الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة الحخم من التوابل الخاصة باللحم.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة في قدر على النار وتترك حتى تسيح.
• يُضاف لها كلًا من المستكة والهيل، وتحرك المُكونات جيدًا.
• تُزود المُكونات بشرائح اللحم، وتُحرك جيدًا حتى تكتسب اللون البني.
• يُسكب القليل من الماء، وتترك شرائح اللحم على النار حتى تنضج.
• تُضاف شرائح البصل إلى اللحم وتحرك جيدًا حتى تذبل، ثم تُضاف شرائح الفلفل والفطر وتُقلب المُكونات جيدًا حتى تذبل.
• تُزود المُكونات بصوص الصويا، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود والتوابل الخاصة باللحمة.
• تُحرك المُكونات جيدًا ثم يُضاف لها الكريما.
• تترك المُكونات على النار لمدة خمس دقائق تقريبا حتى تتسبك، تُسكب الشاورما في طبق التقديم وتُقدم ساخنة

شاورما اللحم بالأرز

المقادير

لتجهيز الشاورما

• 500 غرام من شرائح اللحم.
• حبتان من الفلفل الرومي الأخضر مُقطع لشرائح.
• حبتان من البندورة مفرومة مربعات.
• حبة كبيرة من البصل المُقطع لجوانح.
• ملح طعام حسب الحاجة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• القليل من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقى صغيرة ممن التوابل الخاصة بالشاورما.
• القليل من الكباب الصيني.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

لتحضير الأرز
كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء لغاية نصف ساعة.

• ورقتان من ورق الغار.
• ملح طعام حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• فص من الهيل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة، ويُمكن استبدالهما بالسمنة.
• ماء مغلي بحسب الحاجة.

لتحضير الصلصة
علبة كبيرة من اللبن الزبادي.

• نصف كوب من صلصة المايونيز.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ملح طعام حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُجهز اللحم، إذ تُوضع شرائح اللحم في وعاء ذات حجم مناسب، ثم تنكه بعصير الليمون والبصل والخل والفلفل الأسود والتوابل الخاصة بالشاورما والكباب الصيني.
• تُقلب المُكونات جيدًا وتترك شرائح اللحم منقوعة في التتبيلة لغاية ساعتين.
• يُجهز الأرز، إذ تُوضع الزبدة وورق الغار والهيل والملح في إنائين، ويُضاف مسحوق الكركم لإحد الإنائين.
• يُزود كل من الإنائين بالماء المغلي، ويُترك الأرز على النار حتى ينضج.
• تُجهز الصلصة، إذ يُوضع كلًا من اللبن الزبادي والمايونيز والثوم في وعاء، وتخلط المُكونات جيدًا.
• تُوضع شرائح اللحم المتبلة في قدر به القليل من الزيت الساخن، وتُقلب جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج، ثم تزود بجوانح البصل والفلفل الرومي الأخضر ومربعات البندورة.
• تترك المُكونات على النار حتى تندمج وتستوي تمامًا.
• تُقدم الشاورما، إذ يُوضع في طبق التقديم طبقة من الأرز الأبيض، ثم كمية من خليط الشاورما، ثم طبقة من الأرز المضاف له الكركم.
• تكرر هذه الخطوات حتى تنهي كمية كل من الأرز والشاورما.
• توزع الصلصة على الوجه، ثم يُقدم طبق الشاورما بالأرز.

فتة الشاورما

المقادير

• 250 غرام من الحمص.
• 200 غرام من اللبن الزبادي.
• 50 غرام من الطحينة.
• 25 غرام من الصنوبر.
• 10 غرامات من الملح.
• خبز عربي مُقطع.
• خمس غرامات من الفلفل الأحمر.
• 10 غرامات من البقدونس الطازج المفروم.
• كيلوغرام من لحم فخد الخروف.
• 40 مل من الخل الأبيض.
• 250 ملليتر من اللبن الزبادي.
• 80 غرام من شرائح الليمون الحامض.
• خمس غرامات من الكمون المطحون.
• أربع غرامات من الزنجبيل.
• أربع غرامات منن الهيل الحب.
• 20 غرام من التوابلا لخاصة بالشاورما.
• 70 ملليتر من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

لتحضير اللحم

• تُوضع جميع التوابل في إناء، ثم يُضاف لها جميع المُكونات السابقة ماعدا اللحم.
• يُمكن استخدام الخلاط الكهربائي لخلط المُكونات جيدًا.
• يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة، قم تنكه بالخليط السابق.
• تترك شرائح اللحم منقوعة في خليط التوابل لمدة ليلة كاملة داخل الثلاجة.
• ترص شرائح اللحم التبلة في صينية، ثم تُغلف بورق القصدير، وتوضع في فرن محمى مُسبقًا إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية لغاية 30 دقيقة تقريبًا حتى تنضج.

لطهي الحمص

• تُوضع كمية الحمص في إناء عميق على النار، ثم يُغمر الحمص بالماء، ويُضاف له صودا الخبر.
• يُترك الحمص على النار حتى يغلي، ثم يُنقل على نار خفيفة ويُترك حتى ينضج إذ يحتاج لمدة تتراوح من 70-90 دقيقة تقريبًا.
• يُخلط كلًا من الثوم واللبن الزبادي والطحينة والكمون معًا
• يُوضع الخبز المُقطع في طبق التقديم.
• يُزود الخبز بمقدديُسكب فوقه خليط اللبن والثوم، ثم توضع شرائح اللحم.
• تُزين الفتة بالصنوبر والبقدونس والفلفل الحلو.
• تُقدم الفتة ساخنة، مع الحرص على إضافة السمن لها قبل التقديم.