كيف أعمل شكشوكة

كيف أعمل شكشوكة

تعد الشكشوكة من الأكلات الشعبية البسيطة التي تمتاز بسهولة تحضيرها، والتي تعود أصولها إلى المطبخ المصري، وتتميز بأنها ذات مذاق شهي ورائحة زكية، وتعد من ألذ وجبات الفطور، حيث إنها وجبة متكاملة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، كالبروتينات، والفيتامينات، ويمكن تحضير شكشوكة الباذنجان بأكثر من وصفة، تختلف طريقة تحضيرها من بلد لأخر، حسب المكونات التي تدخل في صناعتها ويفضل أكلها العديد من الأشخاص.

شكشوكة التركية

المقادير

• حبة متوسطة من الباذنجان.
• حبة متوسطة من البصل.
• حبة متوسطة من البطاطس.
• حبتان من الطماطم.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.

للقلي

• ثلاثة أكواب من الزيت.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• حبة من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

• يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
• يحضر وعاء عميق ويوضع فيه قطع الباذنجان.
• ترش ملعقة صغيرة من الملح على الباذنجان.
• يترك الباذنجان ينقع في الملح لمدة نصف ساعة.
• يجهز البطاطس ويقشر ويقطع إلى مكعبات.
• ينقع البطاطس في الماء مع رشة من الملح، وليمون والشطة الحارة في وعاء، وتترك حتى تتبل بالخليط لمدة نصف ساعة.
• تحضر مقلاه واسعة ويوضع فيها ثلاثة أكواب من الزيت، ويترك على النار حتى يسخن.
• يصفى البطاطس جيدًا من الماء وتقلى في الزيت.
• يقلب البطاطس من جميع الجهات حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• تخرج البطاطا من الزيت ويوضع على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد.
• يقلى الباذنجان في المقلاه ويقلب على الجانبين حتى يأخذ اللون الذهبي.
• يزال الباذنجان على ورق المطبخ بجانب البطاطس للتخلص من الزيت الزائد.
• تقشر البصل ويقطع إلى حلقات والفلفل الأخضر.
• يحمر البصل في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي ويوضع على ورق المطبخ.
• يحضر مقلاه ويوضع فيها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• توضع المقلاه على النار حتى يسخن الزيت.
• يهرس الثوم بشكل ناعم جدًا.
• يشوح الثوم في الزيت الساخن.
• تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الثوم المهروس ويترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
• يضاف كل من البطاطس، الباذنجان، البصل والفلفل الأخضر إلى الثوم والطماطم.
• تقلب المكونات معا على نار هادئة حتى تتجانس مع بعضها.
• يغطى المقلاه وتترك المكونات على النار حتى تتماسك وتنضج تمامًا.
• يوضع في أطباق التقديم بعد أن تنضج الشكشوكة التركية.
• يقدم على المائدة مع الخبز وسلطة الطحينة.

شكشوكة بالبيض

المقادير

• بيضة .
• ملعقة من الزيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأحمر.
• رشة من الكمون.
• رشة من الكزبرة.
• حبة من الطماطم
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في المقلاة ويضاف إليه الفلفل الأحمر والكمون والكزبرة وتقلب المكونات مع بعضها البعض لمدة 10 دقائق.
• تضاف الطماطم مع الإستمرار في التقليب على نارهادئة لمدة 10 دقائق.
• يضاف البيض إلى الطماطم حتى يمتزج مع باقي المكونات ويترك على النارحتى ينضج قليلًا.
• تضاف البابريكا للشكشوكة وتحرك المكونات حتى تختلط.
• توضع الشكشوكة في طبق التقديم.
• تقدم على المائدة.

شكشوكة بالكزبرة والبصل

المقادير

• ثلاث بيضات .
• حبتان من الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم.
• قرن من الفلفل الحار.
• بصلة .
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• القليل من الزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

طريقة التحضير

• يفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ويقطع الفلفل والطماطم إلى عدة قطع صغيرة، ويوضع في وعاء عميق وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
• يحضر وعاء عميق.
• يوضع فيه القليل من الزيت والبصل والثوم والفلفل ويقلب الخليط جيدا حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا.
• يضاف إليه الطماطم المقطعة، ويضاف إليها كل من الملح والبهارات.
• تقلب المكونات بعضها مع بعض قليلًا وتترك على النار حتى تختلط المكونات وتذبل الطماطم تماما.
• يوضع البيض بعد أن تنضج ويقلب حتى ينضج تمامًا.
• تزال الشكشوكة من المقلاة وتوضع في طبق التقديم .
• تقدم على المائدة .

شكشوكة الباذنجان

المقادير

• نصف حبة من البصل مقطع إلى شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ثمن كوب من الجبن الفيتا.
• ثلاثة حبات من الباذنجان صغير.
• ثلث كوب من الكزبرة المفرومة.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من السكرالبني.
• أربعة حبات من البيض.
• حبة من الفلفل الأحمرالمفروم.
• ملعقتان كبيرتان من العصير الليمون.
• أربعة حبات من الطماطم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من المعجون الطماطم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود والأحمر .

للتحميص

• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يقسم الباذنجان إلى شرائح دائرية سميكة، وتدهن بزيت الزيتون.
• يوضع في صينية فرن مجهزة بورق من الزبدة، ويحمص بالفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، مع التقليب المستمر.
• يضاف إليه كل من الثوم والبقدونس والكزبرة والفلفل مع ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون .
• يسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة على نار هادئة، وتشوح شرائح البصل حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
• يضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة ويحرك.
• يخرج الباذنجان بعد أن ينضج من الفرن، ويقطع إلى أرباع، ويضاف مع خليط الثوم للمقلاة، ويطبخ لعدة دقائق.
• يضاف السكر وعصير الليمون.
• يصنع أربع فراغات بالخليط ويكسر فيها البيض حتى يطهى دون تحريك، ويرش جبن الفيتا، ويغطى الوعاء ليطهى لمدة 5-7 دقائق.
• تطفئ النار ويرش الكمون والفلفل، ويترك جانبًا ليبرد قليلًا.
• يوضع في طبق التقديم، ويقدم دافئا على المائدة مع شرائح الخبز.

شكشوكة بالجبن

المقادير

• حبة من الباذنجان متوسطة .
• حبة من البصل مفرومة .‏
• أربع بيضات .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• كوبان من الطماطم حجم متوسط مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الهريسة .
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار .
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الجبن البارميزان مبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين‏

• خمسة أوراق من الريحان .

طريقة التحضير

• توضع مكعبات الباذنجان في مصفاة ويضاف القليل من الملح.
• تترك المصفاة جانبا لمدة 10 دقائق، ويغسل الباذنجان ويجفف من الماء جيدًا.‏
• تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ويضاف إليه الكمون، والبابريكا ‏والثوم، ويقلب المزيح لدقيقة.‏
• يضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، ويوضع الباذنجان ويقلب المزيج لمدة 10 دقائق.
• تضاف الهريسة والطماطم، ويغلى ‏المزيج مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.‏
• يكسر البيض فوق المزيج، ويضاف جبن البارميزان ويستمر بالطهي لمدة 5 دقائق، وينكه بالملح والفلفل الأسود.‏
• يزين وجه الطبق بالريحان وتوضع الشكشوكة في طبق التقديم.
• تقدم على المائدة.