كيف أعمل فطور رمضان

فطور رمضان

تعد وجبة الإفطار في شهر رمضان الكريم الوجبة التي يتناولها المسلم بعد الصيام عدة ساعات عندما يبدأ أذان المغرب، إذ سميت بمائدة الفطور لأنها أول وجبة تقدم في هذا اليوم، وتكون المائدة مليئة بالأكلات المختلفة والمشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي، وفي هذا المقال بيان وصفات متعددة لعمل مائدة رمضانية شهية تشتمل على أصناف متنوعة.

الأرز بالحمص

المقادير

• ستة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع بالماء.
• ثلاثة أكواب من الحمص المغسول المنقوع.
• بصلة مفرومة ناعمة.
• 250 غرامًا من لحم العجل المقطّع.
• زيت لتحمير البصل.
• عود من القرفة.
• أربعة عيدان من القرنفل.
• خمس حبات من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع البصل في وعاء على النار حتى يذبل.
• يضاف اللحم فوق البصل مع التحريك، ويسكب الماء فوق اللحم مع التحريك.
• يضاف كل من القرفة، والحبهان، ووالقرنفل، والكمون، والفلفل الأسود.
• توضع المكونات في فوطة مع ربطها.
• توضع المنكهات فوق الوعاء ثم يغطى حتى ينضج.
• يصفى الماء الزائد، ثم يضاف الحمص ويترك الخليط إلى أن يغلي.
• يوضع الأرز والملح على نار هادئة دون أن يُكشف مدة 15 دقيقة.
• يكشف الوعاء مع تحريك الخليط ثم يغطى مرة أخرى ويترك مدة 10 دقائق حتى ينضج.
• يسكب الأرز بالحمص في طبق التقديم بجانب سلطة الطحينية والخيار.

بطاطا بالفطر والجبن في الفرن

المقادير

• 225 غرامًا من الفطر المشرح بشكل رقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• ربع كوب من الميرمية الطازجة المفرومة خشنًا.
• أربعة فصوص من الثوم مقسمة لأنصاف طولية.
• كيلو غرام من البطاطا المقطعة لأصابع صغيرة.
• 175غرامًا من الجبنة التالجيو المشرحة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يحضرالفرن لدرجة حرارة 204 مئوية.
• يوضع كل من الزيت، والملح، والفطر، والفلفل وتخلط المكونات جيدًا.
• تُضاف الميرمية والثوم فوق المكونات السابقة، ثم يمد الخليط في صينية الفرن.
• يحمص الفطر حتى يصبح طريًا ويكتسب اللون الذهبي مدة 15 دقيقة.
• تخلط البطاطا مع الزيت، والملح، والفلفل، وتقسم البطاطا بين صينيتين، وتمد بطبقة متساوية وتحمص جيدًا مدة 40 دقيقة، وتُقلب الصواني من منتصف الوقت إلى آخر حتى تتقرمش وتصبح ذات لون بني ذهبي غامق.
• يحرك الفطر وكذلك البطاطا وتُقسم بالتساوي بين صواني الفرن وتكون الصواني بيضاوية.
• ترش الجبنة على الوجه وتوضع على وعاء ماء يغلي حتى تذوب الجبنة ويصبح اللون ذهبيًا شاحبًا 3 دقائق.

عصير البرتقال والجزر

المقادير

• معلقة كبيرة من السكر.
• كوبان من الماء.
• كوبان من البرتقال طازج.
• حبتان من الجزر المقشر.

طريقة التحضير

• يغسل الجزر بالماء، ثم يقطع لقطع صغيرة.
• توضع قطع الجزر في وعاء ثم يغمر بالماء، ويرفع الوعاء على النار حتى يسلق الجزر.
• يصفى الجزر، ثم يترك ليبرد، ثم يوضع في الخلاط.
• يضاف كل من السكر والبرتقال مع خلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• يصفى العصير للتخلص من الألياف، ثم يسكب في قارورة زجاجية، ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

شوربة الخضار

المقادير

• ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• كوبان من الجزر المقشر المفروم ناعمًا.
• ثلاثة عيدان من الكرفس المفروم ناعمًا.
• علبتان من البندورة المهروسة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة أكواب من مرقة الدجاج أو الخضار.
• ثلاث حبات من البطاطس المقشرة المفرومة لمكعبات صغيرة.
• ورقتان من الغار.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب ونصف من البازيلاء المجمدة.
• كوب وربع من الذرة المجمدة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة.
• يضاف كل من البصل، والجزر، والكرفس مع التحريك مدة أربع دقائق.
• يضاف الثوم مع التحريك مدة دقيقتين.
• تضاف البندورة، والبطاطا، وورق الغار، والملح، والفلفل مع التقليب.
• تضاف المرقة ويترك الخليط حتى يغلي.
• تضاف البازيلاء والذرة ثم يغطى الوعاء ويترك على نار خفيفة حوالي نصف ساعة حتى تنضج الخضراوات.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس الأخضر ثم يُقدم الطبق.

صينية الدجاج بالبطاطا

المقادير

• دجاجة مقطعة.
• ثماني حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب صغير من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لحرارة 220 درجة مئوية.
• تقطع البطاطا لدوائر، ثم يوضع الدجاج والبطاطا في وعاء مع الملح والفلفل الأبيض مع التقليب جيدًا.
• يخلط كل من عصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم مع الدجاج والبطاطا بعد أن تتبل المكونات في صينية الفرن.
• يسكب خليط الليمون، والزيت على الدجاج والبطاطس مع كمية قليلة من الماء.
• توضع الصينية في الفرن حتى يكتسب الدجاج والبطاطا اللون الذهبي.
• يسكب الدجاج والبطاطا في طبق التقديم ويقدم بجانب الزبادي.

سلطة الخضار المغذية

المقادير

• حبتان من الخيار.
• حبتان من البندورة
• خسة.
• نصف كوب من البقدونس.
• نصف علبة من الذرة المسلوقة.
• قرنان من الفلفل الرومي البارد.
• كرنب أبيض مقطع لمكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من بذر الكتان.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقطع الخضار لمكعبات متوسطة، ثم تسكب في طبق التقديم.
• تسلق الذرة، ثم تضاف على الخضار.
• يخلط الملح، والخل، ووبذور الكتان، ووالزيت، وعصير الليمون، ثم تسكب فوق السلطة وتقدم.

صينية الكفتة بالبطاطا والباذنجان

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• زيت للقلي.
• أربع حبات من الباذنجان المقطع لدوائر مقلية.
• أربع حبات من البطاطس مقطعة لدوائر مقلية.
• كوب من معجون البندورة.
• ربع كوب من الماء الساخن.
• حبتان من البندورة مقطعة لأرباع.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لحرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع كل من اللحم المفروم، والملح، والبيضة، والبقسماط، والبهارات المشكلة في إناء.
• تعجن المكونات جيدًا، ثم تكور وتمد قليلًا على كفة اليد للحصول على قرص مسطح.
• يسخن الزيت في مقلاة، ثم تقلى أقراص اللحم حتى ينضج.
• يصفى اللحم والباذنجان في صينية زجاجية تدريجيًا.
• توضع البندورة والبطاطا في وسط الصينية.
• يخلط معجون البندورة والماء ويسكب الخليط فوق الطبق.
• توضع الصينية في الفرن إلى أن يغلي الخليط حوالي 20 دقيقة.
• تسكب الكفتة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.