كيف تصنع العجينة

العجينة

العجينة خليط من الدقيق، والسكر، والبيض، والخميرة، والملح، والحليبن ويمكن إضافة المواد الدهينة كالزبدة أو الزيت، وتعجن بطريقة معينة وتوضع جانبًا لتتضاعف كميتها. والعجينة من أكثر الأطعمة تداولًا فهي متعددة الاستخدامات ومن الأطعمة المهمة في المطبخ العربي والغربي؛ إذ يوجد الكثير من الأطباق التي تحضر بالعجينة مثل البيتزا، والمعجنات المختلفة، والخبز، وبعض الحلويات، وغيرها الكثير من الأطعمة المالحة أو الحلوة التي تكون العجينة أساس تكونها، والعجينة سهلة التحضير ويمكن عملها بأكثر من طريقة وشكل أواستخدامها أو حشوها بما يرغب به الشخص.

كيف تصنع العجينة

المقادير

• ست أكواب من الطحين الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من حبوب الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة، والسكر، ونصف كوب من الماء في وعاء متوسط الحجم، ونذوب الخميرة والسكر، ونغطي الكوب ونضعه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
• نضع الطحين، والحليب، والملح في وعاء ونخلط المقادير جيدًا.
• نصنع حفرة في وسط الطحين، ونسكب الزيت النباتي وكوب الماء والخميرة في وسط الطحين.
• نخلط المكونات جيدًا، ونعجنها لمدة دقيقتين حتى تتشكل عجينة متجانسة.
• نغطي العجينة بقطعة قماش ثم نضعها في مكان دافئ ونتركها لتخمر جيدًا لمدة ساعة على الأقل ثم تصبح جاهزة للاستخدام.

كيف تصنع العجينة السريعة

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء ادافئ.
• خمس أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.

طريقة التحضير

• نضع كوبين من الطحين، والحليب، والخميرة، والسكر، ونصف كوب من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق المزيج جيدًا على سرعة عالية لمدة ثلاث دقائق.
• نترك العجينة لمدة عشر دقائق مغطاة جانبًا.
• نضيف باقي كمية الطحين على وعاء العجينة ونعجنها جيدًا حتى تصبح متماسكة وقابلة للتشكيل.
• نشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ثم تصبح جاهزة للاستخدام.

كيف تصنع العجينة المعجنات

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من حبيبات الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء ادافئ.
• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• نضع الحليب، والخميرة، والسكر، ونصف كوب من الماء في وعاء متوسط الحجم، ونغطي الكوب ونتركه جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تخمر العجينة.
• نضع الطحين، والحليب، والزيت، والماء الدافئ، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق المزيج جيدًا على سرعة عالية لمدة ثلاث دقائق.
• نضيف كوب الخميرة إلى خليط العجينة، ونعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• نشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم تصبح جاهزة للاستخدام.

كيف تصنع العجينة القطنية

المقادير

• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من اللبن.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من حبيبات الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• أربع أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• نضع الحليب، والخميرة، والسكر، ونصف كوب من الماء في وعاء متوسط الحجم، ونغطي الكوب ونترك الكوب جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تخمر العجينة.
• نضع الطحين، والملح، واللبن، وزيت الزيتون، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق المزيج جيدًا على سرعة عالية لمدة ثلاث دقائق.
• نضيف كوب الخميرة إلى خليط العجينة، ونعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• نترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة خمسين دقيقة على الأقل.
• نشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ثم تصبح جاهزة للاستخدام.

كيف تصنع العجينة الهشة

المقادير

• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حبيبات السكر.
• ملعقتان كبيرتان من حبيبات الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق من الماء الدافئ.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• بيضة من الحجم المتوسط.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع الحليب، والخميرة، والسكر في وعاء متوسط الحجم، ونغطي الكوب ونتركه جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تخمر العجينة.
• نضع الطحين، والملح، والماء الدافئ، والبيضة، والزبدة، والحليب الجاف، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق المزيج جيدًا على سرعة عالية لمدة ثلاث دقائق.
• نضيف كوب الخميرة إلى خليط العجينة، ونعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• نترك العجينة مغطاة بقطعة من القماش جانبًا في مكان دافئ لتتضاعف كمية العجين.
• نشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ثم تصبح جاهزة للاستخدام.

كيف تصنع العجينة باللبن

المقادير

• كوب من اللبن كامل الدسم.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حبيبات السكر.
• ملعقتان كبيرتان من حبيبات الخميرة الفورية.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع الحليب، والخميرة، والسكر، والزيت النباتي، والطحين، والملح، واللبن، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق المزيج جيدًا على سرعة عالية لمدة ثلاث دقائق.
• نترك العجينة مغطاة بقطعة من القماش جانبًا في مكان دافئ لتتضاعف كمية العجين.
• نشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ونغطيها بقطعة من القماش ثم تصبح جاهزة للاستخدام.

كيف تصنع العجينة للفطائر

المقادير

• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حبيبات السكر.
• ملعقتان كبيرتان من حبيبات الخميرة الفورية.
• أربع أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من اللبن كامل الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع البيض،الحليب السائل، والحليب البودرة، والخميرة، والسكر، والزيت النباتي، والطحين، والملح، واللبن، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق المزيج جيدًا على سرعة عالية لمدة ثلاث دقائق.
• نترك العجينة مغطاة بقطعة من القماش جانبًا في مكان دافئ لتتضاعف كمية العجين.
• نشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ونغطيها بقطعة من القماش ثم تصبح جاهزة للفطائر.