كيف تطبخ البازلاء

كيف تطبخ البازلاء

تعد البازيلاء من أطيب وأشهى المأكولات، إذ تطبخ بطرق عدة ومتنوعة، القليل من يرغبها ويحبها بالرغم أنها من الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية و المركبات التييحتاجها الجسم يوميًا، فهي موجودة في جميع أوقات السنة مما سهّل على الإنسان تناولها في الاوقات المختلفة، وللبازيلاء بشكلها الطازج أو المطبوخ العديد من الفوائد ومنها إنقاص الوزن، وسنقدم خلال هذا المقال طريقة تحضير البازلاء وكيفية تحضيرها.

تسبيكة البازلاء

المقادير

• نصف كيلو من البازلاء معبأة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء ساخن.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• فصان من الثوم مفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• يسخن السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
• تخفض الحرارة ويضاف إلى الخليط البازلاء، ثم تضاف الماء الساخن حتى يغطيها، وتترك لتغلي قليلًا.
• يضاف معجون البندورة ويقلب قليلًا ليذوب، ثم يترك حتى يتسبك ويسمك قوامه قليلًا.
• يتبل الثوم بالملح ثم يضاف إلى المزيج ويترك حتى ينضج.
• تقدم هذه الأكلة مع الأرز واللحم.

نصائح

• فى حالة إستخدام البازلاء الطازجة قد تحتاج لماء أكثر ووقت أكثر حتى تنضج.

البازلاء بالجزر

المقادير

• 450 غرام من الجزر مجمّد.
• 450 غرام من البازيلاء مجمدة.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يغسل الجزر ويصفّى جيدًا ومن ثم يوضع في طنجرة متوسطة الحجم.
• يغمر الجزر بالماء وتوضع الطنجرة على حرارة مرتفعة.
• يغلى المزيج لدقيقتين، ثمّ تطفئ النار ويترك الجزر منقوعًا بالماء لـ ثلاث دقائق.
• تضاف البازيلاء وتوضع الطنجرة مجددًا على حرارة متوسطة وتترك على النار لدقيقتين.
• ترفع الطنجرة عن النار وتصفّى الخضار من الماء.
• توضع الخضار في طبق وتضاف الزبدة.
• وتقلّب المكونات حتى تتداخل وينكّه بالملح والفلفل الأسود.
• يقدّم الطبق ساخنًا.

يخني البازلاء والجزر باللحم

المقادير

• كيلو من لحم رأس العصفور مسلوق وناضج.
• مغلفان من البازيلاء والجزر مفرز، أو طازج.
• حبتان من البصل المفروم .
• قرن من الفلفل الأخضر حار مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون وطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• لتر ونصف من الماء.
• ثلاثة أكواب من الأرز مفلفل بالشعيرية، للتقديم.

طريقة التحضير

• يوضع في طنجرة على النار ومع إضافة القليل من الزيت النباتي البصل المفروم ويترك حتى يذبل قليلًا.
• يوضع لحم رأس العصفور المسلوق والناضج ويقلب قليلًا.
• يوضع الفلفل الأخضر المفروم وكمية البازيلا والجزر ويسكب الماء على المكونات مع إضافة كمية صلصة البندورة ويترك تغلي وتتسبك على النار لمدة 25 – 30 دقيقة.
• يبهرّ اليخني ويضاف الملح قبل النضوج بقليل.
• يقدم يخني البازيلا والجزر باللحم مع الأرز الأبيض المفلفل.

سلطة البازلاء بالزبادي

المقادير

• حبتان من الشمندر متوسط.
• كوبان من البازيلاء.
• كوب من اللبن زبادي.
• حبتان من الخيار مقطع شرائح.
• بيضتان مسلوقتان.
• ملعقة كبيرة من النعناع مفروم.

طريقة التحضير

• يغلّف الشمندر بورق الأولمنيوم ثم يشوى في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يلين.
• تسلق البازلاء في قدر على النار حتى تلين.
• يقطّع الشمندر إلى مكعبات صغيرة.
• يخلط الزبادي مع النعناع في وعاء.
• يحضر طبق التقديم ويوضع الخيار، البازلاء، الشمندر، البيض ثم يقدم بجانبها صلصة الزبادي بالنعناع.

شوربة البازلاء والجزر

المقادير

• كوب من البصل الأصفر،مفروم.
• فصان من الثوم مهروس.

ثمن كوب من زيت الزيتون الجيد.

• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج.
• كوبان من الجزر، قطع بحجم متوسط.
• كوب من البطاطا المسلوقة غير المقشرة، ومقطعة بحجم متوسط.
• 450غرام من البازلاء الخضراء المجففة.
• ثمانية أكواب من الماء أو مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

• يحمص البصل والثوم بزيت الزيتون في وعاء حساء على نار متوسطة، الأوريجانو، الملح، الفلفل حتى يصبح البصل شفافًا لنحو 10 – 15 دقيقة.
• يضاف الجزر، البطاطا، 225 غرام من البازلاء ومرقة الدجاج أو الماء.
• يترك الخليط ليغلي، دون غطاء لمدة 40 دقيقة، وتكشط الزبد كلما ظهر أثناء الطهي.
• يضاف النصف الثاني من البازلاء ويستمر بالغلي لمدة 40 دقيقة أخرى أو حتى تصبح البازلاء طرية.
• يحرك الحساء من حين لآخر حتى لا يتعرض الأسفل للإحتراق.
• يعدل الملح والفلفل عند الحاجة.
• ويقدم الطبق ساخنًا مع الأرز المطهو عند الرغبة.

سمبوسة باللحم والبازلاء

المقادير

• علبة من عجينة السمبوسة.
• رذاذ الزيت حسب الحاجة.

لتحضير الحشوة

• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من البازلاء معلّبة.
• 500 غرام من اللحم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من البابريكا.
• رشة من الفلفل أسود.

طريقة التحضير

• يحمّى الزيت في قدر على حرارة متوسّطة ويقلّى فيه البصل حتى يتغيّر لونه.
• يضاف الفلفل الأخضر ويقلّب حتى تذبل ثمّ يضاف اللحم.
• تقلّب المكوّنات من وقت إلى آخر حتى ينضج اللحم تمامًا.
• تضاف البازلاء ثمّ ينكّه بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا.
• يقلّب المكوّنات حتى تتداخل ويرفع القدرعن النار.
• تؤخذ شريحة من العجينة، ويوضع القليل من الحشوة على الطرف ثمّ تلفّ بإحكام على شكل مثلّث.
• تعاد الكرة حتى إنتهاء الكمية.
• تصفّ مثلثات السمبوسة في صينية فرن غير لاصقة وترشّ برذاذ الزيت.
• تدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة متوسّطة حتى تحمر القطع وتقدّم مباشرةً.

المعكرونة بالبازلاء

المقادير

• 350غرام من الباستا على شكل شرائط صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• رشة من الملح الخشن.
• رشة من الفلفل الأسود.
• حبة ليمونة.
• نصف كوب من الجوز محمص.
• فص من الثوم.
• ربع كوب من جبنة البارمجيان، مبشور وكمية معينة للتقديم.
• كوب وربع من البازلاء المجمدة مذابة.

طريقة التحضير

• تطهى الباستا حسب الرغبة أو باتباع التعليمات على العبوة.
• يحتفظ بنصف كوب من ماء الطهي وتصفى الباستا وتعاد إلى القدر.
• في هذه الأثناء، تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• يضاف البصل، ويرش ربع ملعقة من كل من الملح والفلفل.
• يغطى القدر ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا لمدة 6 – 8 دقائق.
• وأثناء طهي البصل يزال ثلاث شرائط من قشر الليمون بإستخدام قشارة الخضار، ويشرحوا بشكل رقيق.
• يوضعوا في خلاط الطعام مع الثوم والجوز، ويضربوا حتى يفرموا بشكل ناعم.
• يضاف البارميزان، ربع كوب البازلاء، وملعقتان كبيرتان من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل ويضربوا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• توضع البازلاء المتبقية مع البصل ويغلوا لدقيقتين، ويحركوا حتى يسخن الخليط.
• تحرك الباستا مع الجوز ثم يوضع مزيج البصل ويحركوا ليختلطوا.
• تقدم الباستا مع عصرة من عصير الليمون وجبنة البارميزان إضافي عند الرغبة.

بازلاء خضراء بصلصة البندورة

المقادير

• كيلو غرام من البازلاء الخضراء.
• 500 غرام من اللحم مقطع مكعبات وسط.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• حبة من البصل مفروم.
• ثلاث حبات من الجزر مقطع مكعبات.
• حبة من البطاطا مقطعة الى مكعبات صغيرة.
• خمس حبات من البندورة معصورة.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ماء للطهي.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في طنجرة على حرارة متوسطة ويوضع اللحم والبصل ويقلب لمدة خمس دقائق.
• يضاف الماء حتى تغمر قطع اللحم ويترك لمدة 45 دقيقة.
• تضاف البازلاء الخضراء والجزر والبطاطا وتترك لتغلي حتى يبقى القليل من الماء على مكونات اللحم.
• يضاف عصير البندورة وصلصة البندورة ويترك حتى تندمج المكونات لمدة عشر دقائق.
• يضاف الملح والفلفل الأسود ويترك لعدة دقائق.
• تقدم البازلاء الخضراء في طبق التقديم.