كيف عمل الكليجة العراقية

1- في وعاء، ضعي الخميرة، السكر والقليل من الحليب وحركي المكونات.
2- أضيفي الدقيق على الخليط ثم أضيفي نصف كمية الحليب،السمن والحليب.
3- اعجني المكونات حتى تتجانس.
4- أضيفي الكمية المتبقية من الحليب والهال واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5- غطي العجينة وأتركيها مدة 45 دقيقة في مكان دافئ حتى تختمر.
6- خذي كمية صغيرة من العجينة كوريها واكبسي عليها بكفك. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة التمر في الوسط ثم أغلقيها.
7- بواسطة قالب من اختيارك شكلي الكليجة وضعيها في صينية فرن.
8- كرري هذه العملية حتى نفاذ كل الكمية.
9- أدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية حتى ينضج ويتحمر.