كيف عمل خبز الصاج

كيف عمل خبز الصاج

يعد أحد أنواع الخبز الذي تشتهر بها البلاد العربية مع اختلاف الاسم ، وهو رقيق للغاية ومذاقه شهي على الفطور مع الجبن وجميع أنواع المربى، حيث يلقى هذا النوع شعبية واسعة في الاستخدامات اليومية والولائم، أومع أكلات أخرى مثل الفلافل والشاورما وغيرها ،وسبب تسمية خبز الصاج بهذا الاسم نظرا لاستخدام صاج على هيئة قبة في تحضيره، وهناك البعض يستخدم المخدات ايضا للحفاظ على استدارة الخبز، كما ان مكونات الخبز بسطة جدًا وفي متناول اليد، لذا وخلال هذا المقال يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الوصفات لعمل خبز الصاج الشهي .

خبز الصاج السوري بطريقة سهلة

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• رشة من السكر.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات الجافة معًا جيدًا ، ومن ثم يضاف الماء تدريجًا لتتكون عجينة طرية متماسكة.
• يغطى الخليط بالورق النايلون أو الفوطة المبللة، ويترك حتى يتخمّر جيدًا، حتى يتضاعف حجمه.
• يقطع العجين بعد تبليل اليد بقليل من الزيت الى عدة أقسام، ومن ثم يفرد العجين بالنشّابة بطريقة مستقيمة على الصاج.
• يراعى عدم جعل سُمك العجين عاليًا،ويفرد بقدر المستطاع.
• ينتظر حتى يجف الوجه الأول، ومن ثم يقلب على الوجه الثاني.
• تغطى الأرغفة بفوطة رطبة؛ حتى تبقى طازجة، وبالعافية

خبز صاج شهي في المنزل

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض .
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح .
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في كوب الماء الدافئ وتذوب، ثمّ يضاف السكر ويذوّب في الخليط.
• يوضع الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ويخلط، ويضاف مزيج الماء والخميرة والسكّر المذّوبان.
• تعجن جميع المكوّنات لمدة خمس دقائق، حت يتم الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• تقطع العجينة إلى قطع متساوية، وتترك لبعض الوقت في وعاء مغطّى في مكان دافئ حتى تتخمّر.
• تقلب قطع العجين باليد،وتمد وترق حتى يكبر حجمها، وتصبح بحجم مناسب او المرغوب فيه.
• تدهن مقلاة بالزيت وتحمى او يحضر الصاج، وتوضع رغائف العجين .
• تقلب إلى الجهة الأخرى عندما تظهر فقاعات أو يتحول لونها إلى الذهبي، مع الانتباه لعدم وصولها الى اللون الداكن.
• تقدم وهي ساخنة مع العديد م الأطعمة، اوتحشى بالعيديد من الحشوات، وبالعافية.

خبز الصاج بمكونات بسيطة

المقادير

• ثلاث أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ثلثان الكوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الزيت للدهن.

طريقة التحضير

• يخلط الملح والدقيق جيدًا، ثم تصنع حفرة في منتصف الدقيق، وتوضع بها الخميرة الفورية والسكر والمياه ثم تعجن جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• يقطع العجين إلى ست كرات متساوية في الحجم، ثم تدهن الكرات الزيت، وتغطى وتترك لترتاح لمدة نصف 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها وتخمر.
• تؤخذ كل كرة لوحدها وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق، وترق ، مع الحرص على جعلها في أقل سمك ممكن وتترك حتى ترتاح قليلا.
• تمد قطعة أخرى وترق حتى أن تنتهي من فرد الست كرات.
• يحمى الصاج أو المقلاة على حرارة عالية ،ويدهن وجه الرغيف بالزيت بالفرشاة وتوضع المنطقة المدهونة على المقلاة الساخنة.
• يقلب الرغيف على الوجه الآخر حتى يتخذ اللون الذهبي، مع الحرص ان مدة التحضير لاتتجاوز الحوالي عشرون ثانية.
• يغطى الخبز بأحد قطع القماش القطنية، ويوضع في الفريز حتى الاستخدام، أو يمكن استخدامه مباشرو وهو ساخن، وبالعافية
• يراعى تغليفه بالقماش القطني لتجنب جفاف الخبز، مع مراعاةع ند اتباع طريقة عمل خبز الصاج عدم ترقيق الخبز أكثر من اللازم باستخدام الدقيق لأنه سيعرضه للجفاف، كما أن استخدام درجات الحرارة العالية لتسوية الخبز تعمل على نضج الخبز جيدًا.

خبز صاج لذيذ للشاورما

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في كوب الماء الدافئ وتحرك حتى تذوب تمامًا، ثم يضاف السكر ويحرك حتى يذوب جيدًا في الخليط .
• يوضع لطحين في وعاء وينخل، ثم يوضع الملح ومزيج الخميرة والسكر والماء على الدقيق المنخول ويحرك .
• تخلط المكونات جيدًا ، وتعجن لحوالي خمس دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة غير لزجة .
• تقسم العجينة إلى كرات متساوية، وتغطى بفوطة قطنية، وتترك جانبًا لمدة نصف 60 دقيقة حتى تتخمر جيدًا .
• ينثر الطحين على سطح مستوٍ ،وتوضع العجينة وتمد حتى تصبح رقيقة .
• يسخن الصاج ويوضع عليه الرغيف حتى تظهر الفقاعات، ثم يقلب الرغيف على الوجه الآخر، أو يمكن دهن المقلاة بالزيت ووضع الرغيف حتى يكسب لونًا ذهبيًا ثم يقلب على الطرف الآخر .
• تكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين، وأثناء الخَبْز يوضع الخبز في كيس أو توضع منشفة نظيفة فوقه كي لا يتكسّر .
• يصبح خبز الصاج جاهزًا، ويقدم مع أي نوع حشوة مفضلة لدى أفراد العائلة .

خبزصاج منزلي ومتعدد الاستخدام

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• رشة من السكر.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات الجافة الملح، الخميرة، السكر والدقيق المنخول.
• تصنع حفرة وسط خليط الدقيق، ويضاف الماء، مع البدء بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
• تقسم العجينة إلى كرات كبيرة، وتوضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
• تترك الصينية لمدة ثلاث ساعات لترتاح وتتخمر ، بعد تغطيتها بفوطة أو بالنايلون.
• تسخن مقلاة كبيرة، وتدهن بقليل جدًا من الزيت، ثم تفرد كل كرة بعصا العجين حتى تصبح دائرة، ويصبح الرغيف بحجم المقلاة.
• يمد الرغيف على المقلاة، ويقلب على الوجهين حتى ينضج.
• يقدم وهو ساخن إلى جانب اللبنة أو الدجاج أو الجبنة وغيرها،مع الحرص على تغطية الخبز جيدًا حتى يبقى طازجًا.

خبز صاج شهي ع اصوله

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة خميرة فورية.
• رشة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء وينخل، وتضاف جميع المكونات الجافة الملح، الخميرة والسكر.
• تصنع حفرة وسط الدقيق، ويضاف الماء تدريجيًا.
• تجن جميع المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة.
• تقطع العجينة الى كرات كبيرة متساوية، وتوضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
• تغطى الصينية بقماش نظيف ورطب ، وتترك حتى ترتاح وتختمر.
• تحمى مقلاة كبيرة تيفال أو مقلاة الخبز المسطحة فهذا أفضل، تدهن بقليل جدًا من الزيت.
• تمد كل كرة بعصا العجين حتى تصبح دائرة، ويصبح الرغيف بحجم المقلاة.
• يوضع الرغيف على المقلاة، ويقلب على الوجهين حتى ينضج.
• يستخدم كل رغيف بحسب الرغبةـ ويمكن ان يحشو بعدة حشوات محببة لأفراد الأسرة .