22
‘);
}
}
الآيس كريم
المكوّنات
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- صفار أربع بيضات.
- كوب حليب.
- كوب من القشطة.
- كوب كريمة.
- ملعقتان صغيرتان فانيلا سائلة.
طريقة التحضير
- وضع الكريما، والحليب، والفانيلا في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة، من ثمّ يسخن على نار متوسطة مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط ساخناً، مع عدم غليانه.
- وضع السكر وصفار البيض في وعاء زجاجي، ثمّ الخفق حتى يتم مزج الخليط، وذلك باستخدام مضرب شبك يدوي.
- سكب كوب من خليط الحليب الساخن على خليط السكر والصفار، ثمّ يتم التقليب حتى يمتزج الحليب جيداً مع صفار البيض.
- سكب الخليط على الحليب في القدر وعلى نار متوسطة، والتقليب حتى يمتزج الخليط.
- الاستمرار بتقليب الخليط لمدّة 6-8 دقائق، والتخفيف من النار، حتى يتكون كاسترد ناعم، مع عدم وصول الكاسترد لدرجة الغليان.
- إبعاد القدر عن النار، ثمّ إضافة القشطة، والتقليب حتى يتم خلط المواد جيداً.
- تصفية الكاسترد في طبق زجاجي واسع، وذلك من خلال مصفاة سلك ناعمة.
- تغطية الطبق بالنايلون حتى لا تتكون قشرة على سطحه، ثمّ وضعه في البراد لعدّة ساعات حتى يبرد تماماً.
- قراءة الإرشادات المذكورة على جهاز تحضير الآيس كريم، وذلك لاستعمال الكاسترد في التحضير.
- من الممكن إضافة الفواكه أو المكسرات أو الشوكولاتة المذابة، وذلك لعمل أصناف متعددة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية.
‘);
}
آيس كريم الفانيلا مع طبقات الزينة
المكونات
- 250 ملليلتراً حليب.
- 250 ملليلتراً كريمة الخفق.
- مئة غرام سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة فانيلا سائلة.
- صفار أربع بيضات.
- شوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
- توضع القشطة والحليب على نار متوسطة الحرارة، وفي قدر متوسط الحجم، وتترك حتى تصل مرحلة الغليان، وتحرك أحياناً، ثم رفعها عن النار.
- يخفق صفار البيض حتى يصبح لونه فاتح، في وعاء متوسط الحجم، ثم يتم إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق، ويضاف خليط الكريم إلى البيض.
- يوضع الخليط في قدر، ويترك على نار هادئة، مع الاستمرار في التحريك، حتى يثخن الخليط.
- سكب الخليط في وعاء، ويترك لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة الغرفة، ثمّ يتم إضافة مستخرج الفانيلا مع التحريك.
- سكب الخليط وتحضيره في آلة عمل الآيس كريم، وفقاً لتوجيهات الشركة المصنعة.
- إضافة طبقات التزيين حسب الرغبة، وتقديمها.
Source: Mawdoo3.com