كيف يصنع المعمول

معمول بالتمر

المكوّنات

• كوبا زبدة لينة.
• نصف كوب قشطة.
• كوب زيت ذرة.
• كوب سكر ناعم بودرة.
• ستة أكواب ونصف دقيق.
• كوب حليب مجفف.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
• رشة صغيرة ملح.
• سكر ناعم بودرة.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
• ملعقة صغيرة هيل.
• ملعقة صغيرة شومر مطحون.
• ثلاثة أكواب تمر مفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والقشطة في وعاء الخلاط، وخلطهما على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، حتى تختفي البيضة، ثمّ البيضة الثانية، والخلط حتى تختفي، ثمّ إضافة الفانيلا.
• إضافة السكر، وستة أكواب من الدقيق، والبيكنج باودر، والخميرة، والملح، والحليب، وتشغيل مضرب العجين على سرعة متوسطة، حتى تتكون العجينة، وتنفصل عن الحواف، ثمّ إضافة بقية الدقيق بالتدريج، إذا كانت العجينة لينة.
• لتحضير الحشوة: وضع التمر، واليانسون، والشومر، والهيل، والزبدة في طبق عميق، وتقليب التمر مع بقية المواد، باستخدام أطراف الأصابع، حتى تختلط المكوّنات معاً، ثمّ تشكيل التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم مزخرفة.
• وضع مقدار من عجينة المعمول بقدر حجم حبة الجوز، ووضع كرة من حشوة التمر في وسط العجينة، ثمّ إقفال العجينة على التمر، وتشكيلها إلى كرة، ووضع الكرة في القالب، والضغط عليها بلطف، حتى تتشكل بشكل زخرفة القالب، وتشكيل بقية العجينة وحشوها.
• خبز حبات معمول التمر لمدة اثنتا عشرة دقيقة.
• إخراج المعمول من الفرن، ووضع القوالب على شبك معدني لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم قلب المعمول على الشبك.
• نثر السكر الناعم على المعمول، عندما يكون دافئاً، باستخدام مصفاة ناعمة الثقوب، ثمّ ترك المعمول حتى يبرد.