كيك
كيكة التمر الدبقة
-
مدة التحضير45 دقيقة
-
مدة الطبخ45 دقيقة
-
تكفي ل10 أشخاص
-
درجات الصعوبةسريع
المكونات
- 360 جرام تمر منزوع النوى، مفروم خشناً
- 0.5 ملعقة صغيرة باكينج صودا
- 60 جرام شوكولاتة داكنة، مفرومة خشناً
- 300 ملليلتر ماء مغلي
- 350 جرام طحين متعدد الاستعمالات
- 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
- 250 جرام زبدة، طرية
- 200 جرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة عود فانيليا، مكشوط
- 3 حبةب بيض
- 50 جرام جوز البيقان، مفروم خشناً
- 370 ملليلتر كريمة دوبل باردة مخفوقة
- 250 جرام زبدة، طرية
- 300 جرام سكر بودرة
- 100 جرام سكر بني غامق
- 60 ملليلتر دبس التمر
- 60 ملليلتر ماء
- 100 جرام سكر
- 90 ملليلتر عصير برتقال طازج
- 125 ملليلتر كريمة الخفق
- 12 حبة تمر، منزوعة النوى ومقطعة إلى نصفين
كيكة التمر الدبقة:
كريمة الزبدة (باترسكوتش):
التمر المكرمل:
طريقة التحضير
كيكة التمر الدبقة:
-
1
يخلط التمر والباكينج صودا والشوكولاتة الداكنة والماء ويقلب المزيج حتى يمتزج، ثم يوضع جانباً.
-
2
يخفق الطحين والقرفة والباكينج باودر والملح في وعاء، ثم يوضع المزيج جانباً.
-
3
في وعاء، تضرب الزبدة وسكر الكاستر والفانيليا حتى يصبح المزيج باهتاً وكريمي القوام.
-
4
يضاف البيض، بيضة في كل مرة، وتضرب حتى تمتزج.
-
5
يضاف مزيج التمر ويخلط حتى يمتزج. تضاف المقادير الجافة وجوز البيقان مع الخفق.
-
6
يقسم المزيج إلى نصفين، ويوزع كل نصف في قالب مثلث الشكل مجهز، يخبز القالبان مدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية. يترك القالبان جانباً ليبردا ثم يقطع كل قالب عرضياً إلى نصفين.
طريقة تحضير كريمة الزبدة (باترسكوتش):
-
1
تخفق الزبدة والسكر البودرة والسكر البني ودبس التمر معاً.
طريقة تحضير التمر المكرمل:
-
1
يغلى الماء والسكر في قدر صغير على نار هادئة حتى يصبح لون المزيج ذهبياً، ثم يرفع عن النار.
-
2
يضاف عصير البرتقال والكريمة ويقلب المزيج حتى يتجانس. يرجع إلى النار ويغلى على نار هادئة مدة 5 دقائق، ثم يضاف التمر ويقلب حتى يتغلف بالمزيج. يترك جانباً مدة 30 دقيقة كي يبرد.
التطبيق:
-
1
في طبق التجميع، توضع كريمة الـ(باترسكوتش) على وجوه طبقات الكيك الأربعة باستخدام كيس الحلواني، وتوزع بشكل مستوي، تكرر العملية مع الكريمة المخفوقة الباردة، ثم تصف طبقات الكيك فوق بعضها البعض.
-
2
توزع الكريمة المخفوقة الباردة على وجه الكيك وتوزع بشكل مستوي على الوجه والجوانب، تستخدم السباتولا لجعل الكريمة بشكل أملس.
-
3
يزين الكيك بالتمر المكرمل.