طريقة التحضير

لحم الخاصرة البقري الطري المتبل بالدقة

• 1

  تُخلط الدقة مع ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون، ويُتبل اللحم بالخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

• 2

  تُسخن ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون في مقلاة، وتُطهى السبانخ حتى تذبل.

• 3

  يضاف الثوم والملح إلى السبانخ، ويُقلب الخليط لثوانٍ قليلة، ثم يُرفع من المقلاة ويُحافَظ عليه دافئًا.

• 4

  في نفس المقلاة تضاف آخر ملعقة طعام من زيت الزيتون، وتُشوى الطماطم بحيث يكون الجانب المقطع إلى أسفل حتى تُحمر، ثم تترك جانبًا ويُحافَظ عليها دافئة.

• 5

  يُحمر اللحم في نفس المقلاة، ثم يُترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج.

• 6

  يقطع اللحم إلى شرائط ويُرص في طبق التقديم مع الطماطم والسبانخ.