طريقة التحضير

• 1

  يسخن زيت الزيتون و2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.

• 2

  يرش لحم العجل بالملح والفلفل؛ ويرش قليلاً بالطحين.

• 3

  يشوح لحم العجل بسرعة، يقلب مرة واحدة. يخرج اللحم من المقلاة حين يصبح لونه بنياً.

• 4

  تضاف الـ1 ملعقة كبيرة زبدة المتبقية، يشوح الفطر حتى يصبح طرياً وبني اللون.

• 5

  يعاد اللحم إلى المقلاة مع الثوم وعصير وبشر الليمون والأعشاب والشراب. يقلب ليتغلف. تغطى المقلاة ويطبخ اللحم على نار هادئة لـ3-4 دقائق تقريباً.

• 6

  يصف لحم العجل على الطبق، ويغرف الفطر ومرق المقلاة على اللحم.