لفائف لحم الحمل مع تشاتني المانجو
-
درجات الصعوبةسريع
المكونات
- 80 جم إلى 100 من شرائط فيليه لحم الحمل
- أفرخ عجين السبرينج رولز
- 2 بياض بيضة (مخفوق)
- 10 أوراق من السبانخ الصغير
- 1 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
- 1 ملعقة كبيرة من السمسم
- زيت نباتي للقلي
- 1 فص مقطع من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 0.5 كوب من السكر
- 0.25 كوب من الخل الأبيض المقطر
- 1 كوب من المانجو (مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة)
- 1 بصلة صغيرة مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المسكر (مقطع ناعمًا)
- 1 فص مفروم من الثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة من حبوب الخردل الكاملة
- 0.25 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
التتبيلة:
صلصة تشاتني المانجو:
طريقة التحضير
التشاتني:
-
1
في قدر يوضع السكر والخل معًا ويغليا إلى أن يذوب السكر.
-
2
تضاف بقية المكونات وتطهى على نار هادئة دون تغطيتها إلى أن يصبح الخليط سميكًا كالشربات، ويقلب الخليط من آن إلى آخر أثناء الطهي كي لا يلتصق بالقدر، ثم يوضع جانبًا عندما ينضج.
اللحم:
-
1
يتبل فيليه لحم الحمل في الثوم وزيت الزيتون وإكليل الجبل والزعتر لمدة ساعة على الأقل.
-
2
يسفع اللحم بالتحمير السريع لدقائق قليلة، ثم يترك ليستريح.
اللفائف:
-
1
يقطع ويلصق معًا ½1 فرخ من عجين السبرينج رولز ببياض البيض المخفوق.
-
2
توضع طبقة من السبانخ النيئة وجبن البارميزان المبشور على العجين، ثم يضاف اللحم ويلف العجين بإحكام، وتلصق أطراف العجين ببياض البيض، ثم يدهن وجه العجين بالبياض.
-
3
تدحرج اللفائف في السمسم وتحمر في زيت غزير إلى أن تصبح مقرمشة.
-
4
تخبز اللفائف في الفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 5 دقائق.
-
5
تقطع اللفائف إلى شرائح وتقدم مع تشاتني المانجو.