ماربل تشيز كيك

‘);
}

• ثلاثمائة وخمسون غراماً من الجبن الكريمي الطري.
• سبع ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب.
• كوب وربع من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الجيلاتين.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
• مائة وخمسةٍ وسبعون غراماً من الشوكولاتة السوداء الذائبة.
• مائة وخمسةٍ وسبعون غراماً من الشوكولاتة البيضاء الذائبة.

طريقة التحضير

• طحن رقائق الكورن فليكس قليلاً، ومن ثم مزجها مع البندق.
• إذابة الشوكولاتة مع الزبدة وسكبها على المزيج السابق، وتقليب كافّة المكوّنات مع بعضها البعض.
• رصّ المزيج الناتج في القالب الخاص بالتشيز كيك، والضغط عليه جيداً، ومن ثم إدخاله إلى الثلاجة حتى يتماسك.
• البدء بتحضير الحشوة، ويكون ذلك من خلال خفق الجبن الكريمي، مع اللبن الرائب والسكر في وعاءٍ عميق.
• خفق الكريمة جيداً، ومن ثم إضافتها إلى مزيج الجبنة السابق.
• إذابة كمية الجيلاتين في الماء، ومن ثم إضافتها إلى مزيج الكريمة والجبنة، بشكلٍ تدريجي، مع التقليب المستمرّ.
• تقسيم المزيج الناتج إلى جزأين، ووضع كلّ جزء في وعاءٍ عميقٍ ومنفصل.
• وضع الشوكولاتة السوداء في أحد الأوعية، والشوكولاتة البيضاء في الوعاء الآخر، وخلط المزيجين جيداً.
• وضع ملعقة من مزيج الشوكولاتة السوداء في صينية التشيز كيك، ومن ثمّ ملعقة من مزيج الشوكولاتة البيضاء.
• تكرار الخطوة السابقة لحين الانتهاء من الكميتين.
• تحريك الخليط في النهاية عشوائياً باستخدام السكين حتى تشكلها بالشكل الرخامي.
• إدخال الصينية إلى الثلاجة لساعتين على الأقلّ قبل التقديم.

ماربل تشيز كيك بالكاكاو

المكوّنات

• مئتا غرام من الزبدة.
• مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
• مغلّف من مسحوق الفانيلا.
• أربع بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• سبعمائة وخمسون غراماً من اللبنة.
• مغلّف من خليط البودنج، أو الكاسترد.

طريقة التحضير

• مزج كلٍ من الطحين، مع مائة غرام من الزبدة، وخمسة وسبعون غراماً من السكر، بالإضافة إلى ملعقة واحدة من الكاكاو.
• إضافة الفانيلا، وبيضة واحدة، والملح، وإعادة التقليب.
• فرد العجينة الناتجة على منضدة المطبخ المرشوشة بالقليل من الطحين، وفردها في قاع صينية، ومن ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• مزج الصفار عن البياض للبيض المتبقي، وخفق الزلال جيداً.
• مزج مائة وخمسةٍ وسبعون غرام من السكر، والكاستر، وكمية الزبدة المتبقيّة في وعاء.
• مزج اللبنة مع صفار البيض جيداً في وعاءٍ آخر، وإضافة الخليط الناتج إلى المزيج السابق.
• إضافة مزيج زلال البيض إلى مزيج الصفار، والزبدة، وإعادة التقليب.
• تقسيم الخليط الناتج إلى قسمين، وإضافة الكاكاو إلى أحد الأقسام.
• سكب كل مزيج في كيس الحلواني، وإضافة كمية من كل مزيج بالتناوب فوق القاعدة المحضّرة مسبقاً.
• إدخال صينية التشيز كيك إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لمدّة ساعة.