طريقة التحضير

• 1

  يخفق بياض البيض مع التارتار بسرعة متوسطة حتى يصبح مزبد ويضاف سكر البودرة مع الخفق.

• 2

  تزاد السرعة بينما يضاف السكر الكاستر بالتدريج.

• 3

  يستمر الخفق حتى تتكون رؤوس صلبة، تضاف خلاصة التوت البري الأحمر وملونات طعام كافية مع التحريك حتى الحصول على التأثير المرغوب.

• 4

  يضاف بالتقليب ثلث واحد من المزيج إلى طحين اللوز ويمزج جيداً. بلطف تضاف بقية خليط بياض البيض مع التقليب. يجب أن يكون المزيج لامعاً وكثيفاً.

• 5

  يوضع المزيج في كيس الحلواني ويوزع على صينية الخبز مع ترك فراغات بين القطع. تترك في حرارة الغرفة من 1 إلى 6 ساعة أو حتى تتكون قشرة عليها.

• 6

  تخبز في حرارة 140 درجة مدة 15 دقيقة أو حتى ترتفع قليلاً، ثم تبرد.

• 7

  يوزع الغاناش بكمية توازي 1 ملعقة صغيرة على نصف كمية قطع الماكارون ويوضع النصف الثاني عليها بشكل الشطيرة.

لصنع شوكلاتة غاناش

• 1

  تذاب الشوكولاتة والكريما على حمام مائي على حرارة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً.

• 2

  يوضع في البراد من 25-35 دقيقة أو حتى يجمد ولكن يظل مرناً.

• 3

  تضاف خلاصة التوت البري الأحمر والمربى وخلط جيداً.

• 4

  يوضع في كيس الحلواني مركب عليه فتحة عادية صغيرة.