طريقة التحضير

• 1

  يخلط سكر البودرة واللوز المطحون والفستق الحلبي المطحون في وعاء منفصل.

• 2

  يخفق بياض البيض في الوعاء حتى يصبح رغوياً. تضاف كريمة التارتار وملون الغذائي الأخضر والسكر. ونستمر الخفق حتى يصبح البيض لامعاً ومنفوشاً ونستطيع تشكيل رؤوس طرية منه.

• 3

  نضيف بطريقة التقليب خليط اللوز على دفعتين في بياض البيض برقة، نجعله يتجانس بتنفيذ 30 حركة تقليب تقريباً. يجب أن يكون المزيج لامعاً وسميكاً.

• 4

  توضع كميات صغيرة على صواني الخبز باستخدام كيس الحلواني ، وترش بالفستق المطحون على وجه كل واحدة.

• 5

  تترك في حرارة الغرفة من 1 إلى 6 ساعات (بحسب رطوبة المكان) أو حتى تتشكل القشرة عليها.

• 6

  تخبز في حرارة 140 درجة مئوية من 15إلى 18 دقيقة حتى ترتفع قليلاً. ثم تترك لتبرد.

• 7

  توضع كمية تقارب 1 ملعقة صغيرة على نصف حبات الماكرون، وتجمع مع بقية القطع.