طريقة التحضير

لحم الحمل:

• 1

  في قدر، يضاف القليل من الزيت النباتي ويقلى لحم الساق مع إضافة جميع البهارات. يغمر بالماء ثم نغلي الماء، تقشط الرغوة وتخفف الحرارة إلى هادئة، يوضع الغطاء ويطهى اللحم مدة 2 ساعة. نحتفظ بـ 3 أكواب من المرق للأرز مع جميع البهارات الكاملة

الصلصة الأساسية:

• 1

  يذبل البصل حتى يصبح بنياً غامقاً في بضع ملاعق من الزيت النباتي. تضاف الطماطم المقطعة والشطة، وتقلّى ثم تضاف باقي المكونات. في النهاية يضاف عصير الطماطم ولحم الساق ومرق اللحم ثم يوضع الغطاء وتترك حتى تتكثف الصلصة للنصف على حرارة هادئة.

لإنهاء الطبق:

• 1

  يضاف الأرز المسلوق جزئياً لقدر الصلصة واللحم بدون دمج المكونات سوية.

• 2

  يرش على الأرز ما يقارب 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي، يوضع الغطاء وتطهى على حرارة متوسطة مدة 20 دقيقة.

• 3

  عندما يطهى الأرز تماماً تخلط المكونات جيداً ويقدم الطبق ساخناً.