محشي الجزر

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسلُ الأرزّ وننقعه خمس عشرة دقيقة، ونصفّيه جيّداً.
• نفرغ الجزر بالمقوار القويّ.
• نضيف إلى الأرزّ كلاً من اللحم المفروم، والبهار، والصنوبر، وعصير الّليمون، والبرتقال، والفلفل الأسود، والبصل والمفروم، والقليل من السمنة.
• نمزج المكوّنات جيداً حتّى تختلط مع بعضها ونحصل على الحشوة.
• نضع كميّة من الماء على نار هادئة حتّى تغلي، لحين الانتهاء من حشو الجزر.
• نحشو حبّات الجزر بكميّة من الحشوة.
• نضع حبات الجزر المحشوّة في قدر الماء الذي يغلي على النار.
• نضيف شرائح الشمندر إلى الجزر.
• نتركه لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.
• نمزجُ كميّة الدقيق في عصير الّليمون ونضيفه إلى القدر بعدَ مضيّ المدة المحدّدة، ونضيف أيضاً عصير البرتقال.
• نترك المحشي لمدة ربع ساعة حتى يتسبّكَ ويتجانس.
• نضع في مقلاة صغيرة بعضاً من السمن، ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف الثوم المهروس والنعناع الجافّ ونقدحُه قليلاً.
• نضيفه إلى محشي الجزر، ونقلّبه قليلاً حتّى يكتسب نكهة الثوم.
• نضع المحشي في طبق التقديم، ونقدّمُه.

طريقة عمل محشي الكوسا

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من الأرزّ المصري.
• كيلو من الكوسا، صغير الحجم.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم.
• مئتان جرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من البهار المشكّل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

مكونات صلصة الطماطم:

• عبوّة من معجون الطماطم.
• حبّتان متوسّطتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.

طريقة التحضير

• نغسلُ الأرزّ وننقعُه خمس عشرة دقيقة، ثم نصفّيه من الماء بالمصفاة.
• نفرغ الكوسا بالمقوار.
• نضع في طبق كلاً من الأرزّ، والبصل، واللحم، والملح، والفلفل، والبهار والكركم، ونقلّب المكونات حتى تختلط.
• نحشو الكوسا بخليط الأرزّ واللحم.
• نحضّر المرق: بحيث نضعُ في قدر واسع كلاً من معجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والملح، والفلفل، ونتركه حتّى يغلي.
• نسقط محشي الكوسا، ونتركها على نار متوسّطة أربعين دقيقة حتّى تنضج الكوسا.
• نسخن في مقلاة صغيرة الزيت، ونضيف الثوم، ثم نقلّبُ حتّى يصبح لونه ذهبيّاً، ونضيف النعناع.
• نضيف الثوم إلى الكوسا، ونقلّبه بهدوء.
• نضع الكوسا في طبق التقديم، ونقدّمها ساخنة.