مخلل اللفت الأبيض

– اللفت :
1 كيلو
– الشمندر :
1 حبة
(مسلوق ومقطع)

– الخل :
ملعقة كبيرة
– الماء :
كوب
– ملح خشن :
ملعقة كبيرة

نفرك اللفت جيداً وننقعه حتى يصبح نظيفاً ونتأكد من زوال التراب منه ثم نسلق الشمندر ونقطعه.
نقطع اللفت أصابع أو بأي طريقة حسب الذوق.
نضع فوق قطع اللفت المقطع ملعقة ملح ونقلبهم ونتركهم بالملح لحوالي نصف ساعة.
نغسل حبات اللفت ثم نصفيها جيداً ونضعها في وعاء.
نذوب في الماء كلاً من الملح والخل ونحرك حتى تختفي تماماً.
نضع اللفت المقطع في مرطبان زجاجي بحيث نضع طبقة وفوقها قطع من الشمندر المسلوق مع القليل من مائه ثم طبقة لفت وهكذا حتى انتهاء الكمية.
نضع الماء المذوب فيه الملح والخل فوق اللفت حتى يغمره تماماً ونحكم إغلاق المرطبان ونضعه جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين أو أكثر.
بعد حوالي أسبوعين يكون المخلل جاهزاً للتقديم كمقبلات مع الأطعمة المفضلة.