طريقة التحضير

• 1

  تتبل مكعبات الباذنجان بالقليل من الملح وتترك جانباً لمدة 30 دقيقة، يصفى الماء المتبقي.

• 2

  يشوح البصل بزيت الزيتون المتبقي حتى يبدأ يطرى.

• 3

  تضاف الطماطم المعلبة مع التحريك وتطهى لمدة 5 دقائق، يضاف الفلفل المشوي والزبيب للمقلاة ويطهي لمدة دقيقة.

• 4

  في هذه الأثناء، يسخن 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى يسخن من دون يخرج دخان.

• 5

  يضاف الباذنجان ويطهى حتى يصبح طرياً لمدة 5 دقائق. تضاف رقائق الشطة والثوم والأنشوجة و والخل وتتبل بالفلفل الأسود ثم تنقل فوراً إلى صلصة الطماطم، تعدل السماكة بالقليل من عصير الطماطم.

• 6

  يضاف دبس الرمان (اختياري) مع التحريك، يعدل التتبيل

• 7

  يرش خبز التوست بالقليل من زيت الزيتون ويشوى حتى يصبح مقرمشاً

• 8

  يوضع خبز التوست على صحن التقديم وتدهن كل شريحة خبز توست بالكثير من المسقعة وعلى الوجه يوضع جبنة البوراتا والأعشاب.