مسقعة بدون لحمة

1- ثبّتي وصفاة فوق وعاء وضعي فيها شرائح الباذنجان. أضيفي كمية وافرة من الملح واتركي الوعاء جانباً حوالي 30 دقيقة حتى تتخلصي من السوائل.
2- سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تنضج من الجهتين. صفّي الباذنجان من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
3- أضيفي الفلفل الرومي إلى الزيت نفسه الذي استخدمته لقلي لباذنجان. اقليه حتى ينضج من الجهتين ثمّ صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
4- سخّني حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يذبل.
5- زيدي الخلّ، معجون الطماطم وصلصة الطماطم. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة. أتركي القدر على النار حتى تكثف الصلصة.
6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
7- ضعي القليل من مزيج صلصة الطماطم في قعر صينية الفرن. أضيفي طبقة من الباذنجان تليها طبقة من الفلفل الرومي ومن ثمّ الصلصة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
8- أنثري الجبن على الوجه. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة حتى يذوب الجبن.
9- أخرجي الصينية من الفرن. قدّمي الطبق ساخناً.