طريقة التحضير

• 1

  تقسم السمكة بالطول من البطن، تنظف وتفرد لتصبح قطعة مسطحة واحدة، يزال الحسك وتنزع الأحشاء ثم تقطع إلى نصفين متطابقين من البطن إلى الأعلى مع ترك الظهر سليماً.

• 2

  على صينية كبيرة، نشعل الحطب ونضع فوقها رف أسلاك معدني بشكل مرتفع. يضاف الملح للزيت وتسقّى السمكة من كلا الجانبين.

• 3

  يوضع السمك على الشبك المعدني

• 4

  ويدخّن السمك مدة 20 دقيقة.

• 5

  تقدم مع الأرز، التمر وصلصة التمر هندي.