مطبق الزعتر الفلسطيني

المقادير

• كيلو طحين
• بيضة
• 1/3 كوب زيت ذرة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• كوب ماء دافئ حسب الحاجة
• 2 ملعقة كبيرة نشا اختياري

للحشو :

• نصف كيلو زعتر أخضر مغسول ومصفى
• بصل 4 حبات مفرومة ناعم
• سماق
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة بهار
• عصير 3 حبات ليمون
• 1/3 ك زيت زيتون

خطوات التحضير

1. لتحضير العجين .. جيدا مع بعضها البعض حتى تصبح متماسكة وطرية في نفس الوقت ، نترك العجين تستريح ساعة تقريبا وكلما استراحت لوقت أطول، تعطينا نتيجة أفضل.
2. نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ونتركها 15 دقيقة .
3. لرق الكرة بمرق العجين نحتاج زيت زيتون نرشه عليها ونمدُ العجين على شكل مستطيل ونحاول مد الأطراف باليد برفق حتى لا تتمزق حتى تصبح رقيقة جدا.
4. نقوم برّق الآن بالعرض ثم نطوي طرفيه \” اليمين والشمال \”  إلى الوسط ونضع ملعقتين كبار من الحشو بالوسط ثم نطوي الأطراف الفوق والتحت إلى الوسط حتى نغلقها ،نضغط الأطراف حتى لا تخرج الحشوة وندهن الوجه بالزيت ونضعها في صينية مدهونة بكمية جيدة من زيت الزيتون ونشويها في الفرن حتى تحمر.
5. لتحضير الحشو نجهز:  نغسل الزعتر ونصفيه من الماء.
6. نفرم البصل ناعم ونضيف عليه الملح والبهار والسماق ونفركه جيدا مع البصل ثم نضيفه على الزعتر الآن نضيف الليمون والزيت ونخلطهم مع بعض جيدا.
7. نتذوق الطعم ونعدل الملح والليمون بحسب الرغبة، ومن الممكن أن نضيف شطة.