طريقة التحضير

إعداد القطر:

• 1

  يوضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدر.

• 2

  يغلى المزيج ويطبخ على نار هادئة لـ5-10 دقائق حتى يبدأ السائل يصبح سميكاً ويغطي ظهر الملعقة.

• 3

  يطفأ النار، يضاف ماء الزهر والعسل ويترك ليبرد.

لقشرة السميد:

• 1

  يخلط السميد والطحين والقرفة والملح معاً.

• 2

  يضاف زيت الزيتون ببطء، يعجن ويضغط باليد.

• 3

  قد لا تلزم كل كمية الزيت.

• 4

  تكون القشرة قد امتصت زيت كله عندما تلتصق العجينة وتتماسك مع بعضها عند ضغطها.

• 5

  تترك لترتاح لـ2 ساعة على الأقل، ويفضل طوال الليل.

لحشوة التمر:

• 1

  تخلط جميع المقادير في مقلاة على حرارة منخفضة.

• 2

  تخلط بملعقة خشبية حتى تصبح العجينة طرية وتتجانس المقادير.

• 3

  ستفوح رائحة العجينة أيضاً في هذه المرحلة.

• 4

  ترفع عن النار وتترك لتبرد.

• 5

  تمد العجينة لأربع حبال تقريباً سماكة 1 سنتميتر

لإعداد الألواح:

• 1

  تقسم عجينة السميد إلى 4 أجزاء متساوية. أثناء العمل على كل قسم على حدى

• 2

  يضاف خليط الماء وماء الزهر، ملعقة صغيرة من كل منهما أثناء العجن.

• 3

  تعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وسهلة التشكيل.

• 4

  كما أن العجينة ستصبح فاتحة اللون، تمد العجينة على شكل أسطوانة بطول حبل التمر.

• 5

  نصنع مجرى في العجينة باستخدام الأصابع ويدخل 1 حبل تمر.

• 6

  تغلق القناة بضغط العجينة ببعضها مجدداً، تضغط الأسطوانة على الطاولة أو يُسطح طرف العجينة لتشكيل مقطع عرضي شبه دائري.

• 7

  تقطع الأسطوانة لألواح بعرض 3 سنتميتر.

• 8

  يزين الوجه بالمنقاش أو بطرف السكين.

• 9

  توضع في صينية خبز قياس 2.5× 45×30 (نصف صفيحة خبز).

• 10

  ستحتاجون إلى صينية بحافة أطراف مرتفعة . تكرر العملية مع بقية العجينة وعجينة التمر.

• 11

  يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتخبز في منتصف الفرن لـ10-15 دقيقة أو حتى تتصلب وتصبح ذهبية.

• 12

  يصب القطر البارد فوراً ويترك المقرود منقوعاً حتى يمتص القطر كلياً.

• 13

  يزين الوجه بحبوب السمسم أو الفارماسيلي. يفضل تقديمها مع الشاي أو القهوة العربية.