مكونات البهارات العربية

من أشهر المكونات المستخدمة بكثرة والمعروفة في المطبخ العربي هي، وتتكون البهارات العربية مما يلي:[١][٢]

  • الكمون.
  • جوزة الطيب.
  • الهال.
  • الكركم.
  • السماق.
  • الكراوية.
  • بذور اليانسون.
  • القرفة.
  • السبع بهارات.
  • القرنفل.
  • الزعفران.

نبذة عن البهارات العربية

البهارات العربية لا يُستغنى عنها في كل مطبخ عربي فهي مهمة بالإضافة إلى أنها تعطي نكهة لذيذة للطعام لذا فلنتعرف على أهمية إضافة هذه البهارات على الطعام:

  • الكمون: هو من أكثر البهارات انتشارًا على الإطلاق، فهي لذيذة ونكهتها قوية وهي واحدة من أهم مكونات الفلافل التي لا غنى عنها، وهو مصدر أساسي لبعض الفيتامينات وبخاصة الحديد بالإضافة إلى أنها غنية بمضادات أكسدة والكالسيوم وفيتامين أ (A) وفيتامين ج (C) وهو يعمل على تعزيز المناعة أيضًا.
  • جوزة الطيب: هذه العشبة لها نكهة قوية وفريدة لذا لا يمكن استخدامها على جميع الأطعمة أو لا يمكن استخدامها بكميات كبيرة على الطعام، واستخدام الكمية المناسبة منها يُعطي الطعام نكهة لذيذة ويُحسّن طعمها وهي لا تستخدم فقط للطعام بل من استخداماتها أيضًا الحد من حب الشباب، والشيخوخة المبكرة والمساعدة في التخلص من خلايا الجلد الميتة فهو يستخدم قناع أيضًا على البشرة.
  • الهال: لا يُستخدم الهال للطعام فقط بل للشراب أيضًا عن طرق إعداد القهوة العربية والتركية فهي تعطي نكهة قوية وممتازة لها، والهال له نوعان الأسود والأخضر، والأخضر هو أكثر حموضة من الأسود، والأسود أكثر حرارة من الأخضر، والهال مصدر غني بالمعادن وخاصة المغنيسيوم، والحديد والزنك بالإضافة إلى الكالسيوم، لذا فإنه يعزز صحة العظام ولديه خصائص مضادة للالتهاب.
  • الكركم: يستخدم غالبًا في وصفات اللحوم والخضروات ونكهته مُرّة بعض الشيء، فهو يستخدم لتلوين الطعام إذ يُعطي له لونًا برتقاليًا مائل للصفرة، وهو مصدر غني بمضادات الأكسدة بالإضافة إلى فوائده الجمالية للبشرة فهو يستخدم كقناع للبشرة ويساعد على إزالة خلايا الجلد الميتة.
  • السماق: هو من البهارات ذات المذاق الحامض لذا يُمكن استخدامه كبديل لليمون والعكس صحيح، فيستخدم للذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي أو مشاكل حساسية من الليمون.
  • الكراوية: هي من النكهات التي مذاقها حُلو تستخدم في الأطباق الحارّة ويستخدم كبهار في خَبز الخُبز في شمال إفريقيا.
  • بذور اليانسون: وهي تعتبر من أقدم التوابل في الشرق الأوسط، ومن أكثر استخدامها للحلويات لأنّ لها مذاق حُلو بالإضافة إلى فوائدها الطبيّة.
  • القرفة: ترتبط القرفة غالبًا في الحلويات الحلوة بالإضافة إلى أنها تستخدم في الطبيخ كإضافتها مع توابل الشاورما واللحوم والدجاج.
  • السبع بهارات: هي مزيج من عدة توابل مع بعضها البعض ويمكن أن يختلف مكونات المزيج حسب اختلاف البلد ولكن في الغالب يكون مزيجها هو الفلفل الأسود، والهال، والكمون، والقرنفل، والكزبرة، والقرفة، وجوزة الطيب، والفلفل الحلو، وهي المسؤولة عن إعطاء نكهة لذيذة للطعام.
  • القرنفل: القرنفل هو مصدر ممتاز لفيتامين ج (C) وفيتامين ك (K) وحمض الفوليك، بالإضافة إلى بعض المعادن كالنحاس، والزنك ومن أكثر استخداماتها محاربة رائحة الفم الكريهة والتخفيف من ألم الأسنان.
  • الزعفران: يعتبر الزعفران من أغلى البهارات لأنها تنتج من زهرة واحدة تنتج ثلاثة خيوط فقط من الزعفران، فهي غنية بالحديد وفيتامين ج (C) والمغنيسيوم وحمض الفوليك وغيرها من المعادن المهمة لجسم الإنسان.