مكونات السلطة الفرنسية

بسكويت لانغو دو شاه الفرنسي

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 64

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 18 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب وربع سكر.
• 6 بيضات.
• 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• 3 أكواب طحين.
• ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن الصينية.

طريقة التحضير:

1. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية وندهن صينية الخبز بالزبدة.
2. نخلط السكر والزبدة في وعاء إلى أن نحصل على قوام متجانس وكريمي ثم نفقس البيض ونفصل البياض عن الصفار، نضيف البياض إلى الزبدة ونتخلص من الصفار.
3. نضيف الفانيلا ونخفق إلى أن يصبح المزيج خفيفًا ومليئًا بالهواء.
4. ننخل الطّحين ونضيفه إلى المكوّنات، ونعجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة وقاسية نسبيًّا.
5. نضع العجينة في قمع التزيين ونضغط لكي يتشكَّل لدينا أصابع من العجين بطول 7 سم.
6. ندخل الصينيَّة إلى الفرن ونخبز مدة 10 دقائق إلى أن يصبح لون البسكويت ذهبيًّا ثم نخرجه من الفرن ونضعه على رف شبكي لكي يبرد ثم نقدم.

النصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

]

شوربة البصل الفرنسية

المدة الزمنية: 50 دقيقة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

 

المقادير:

---

• 2/1 كوب من جبنة البارمزان المبشورة.
• رغيفان من الخبز الفرنسي.
• 2 ونصف ليتر من مرق اللحم.
• 8 حبات بصل كبيرة الحجم (الحبة 150 غ).
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 120 غ من الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحين.

 

طريقة التحضير:

---

1. نذوب الزبدة في مقلاة واسعة على نار هادئة ثم نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا ونضيفه إلى الزبدة ثم نحرك حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
2. نضيف الطحين ثم نحرك جيدًا حتى تتجانس مكونات الخليط ثم نضيف مرق اللحم ونحرك إلى أن يغلي ثم ننتظر مدة 15 دقيقة بعد ذلك نضيف إليه الفلفل الأسود والملح ثم نطفئ النار.
3. نقطع الخبز إلى شرائح متساوية الحجم ونحمصها.
4. نضع ربع كمية الخبز في طبق جانبًا ونوزع ما تبقى أسفل الأطباق الخاصة بالفرن.
5. نوزع نصف مقدار الجبنة المبشورة فوق شرائح الخبز بالتساوي ثم نسكب خليط مرق اللحم في الأطباق بالتساوي، نضع شريحتين من الخبز على سطح كل طبق ثم نوزع كمية الجبنة المتبقية فوق الشرائح على كل طبق بالتساوي.
6. نضع الأطباق مدة 10 دقائق في الفرن إلى أن ينضج الخليط ويذوب الجبن على شرائح الخبز بالكامل ثم نطفئ الفرن. ونقدم الشوربة ساخنة.

النصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

حساء الخضروات الخضراء الفرنسي

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:

---

• حبة من البصل متوسطة الحجم. (120 غ).
• 2 ضرس من الثوم.
• 5 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 435 مل من مرقة دجاج.
• كوبان وربع من الماء.
• 2 حبة من الجزر متوسطة الحجم. (60 غ الجزرة).
• رأس كراث متوسط الحجم. (150 غ).
• 2 حبة من البصل متوسطة الحجم. (15 غ البصلة).
• فلفل هابينيرو متوسط الحجم. (9 غ).
• 150 غ سبانخ.
• 250 غ بقلة.
• 3 ملاعق صغيرة من خل البلسمك.
• نصف كوب من قطع الخبز المحمص.

 

 

طريقة التحضير:

---

1. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نقشر الثوم ونهرسه.
3. نغسل الجزر ونقشره ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نغسل الكراث ونفرم الأجزاء البيضاء منه فقط فرمًا ناعمًا.
5. نغسل البصل الأخضر ونفرمه فرمًا ناعمًا.
6. نغسل فلفل الهابينيرو ونزيل بذوره ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
7. نغسل السبانخ جيدًا ونضعها جانبًا.
8. نغسل البقلة جيدًا ونفرمها فرمًا ناعمًا.
9. نضع الزبدة في قدر على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل والثوم ونقلب إلى أن يصبح البصل شفافًا بعد 5 دقائق، ثم نضيف مرقة الدَّجاج، والماء، والجزر، والكراث، والبصل الأخضر، وفلفل الهابينيرو، والسبانخ، والبقلة، نطهو المكونات على حرارة منخفضة مدة نصف ساعة.
10. نضع الشوربة في الخلاط ونهرسها إلى أن تصبح متجانسةً ثم نعيدها إلى القدر ونطهوها مدة 15 دقيقة، نرش فوقها خل البلسمك ثم نوزعها في أطباق التقديم ونزينها بقطع الخبز المحمَّص.

النصائح:

• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

.