36
‘);
}
}
تتبيلة الدجاج البروستد
مدّة التحضير | ثماني دقائق |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لــ | ثمان أشخاص |
مكوّنات تتبيلة الدجاج الجافة:
- ست ملاعق كبيرة من كلٍّ من: الفلفل الأحمر الحلو المحون، وبودة البصل.
- أربع ملاعق كبيرة من كلٍّ من: المردقوش، وبودرة الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المطحون -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والميرمية الناشفة.
مكوّنات تتبيلة الدجاج السائلة:
- أربع ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: السكر، والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
مكوّنات تغليفة الدجاج للقلي:
‘);
}
- ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
- ست بيضات.
- كوب من الحليب.
تحضير تتبيلة الدجاج السائلة:
- وضع مكوّنات التتبيلة السائلة في قدر على النار، مع إضافة نصف كمية مكوّنات التتبيلة الجافة، مع لترين من الماء إلى أن يغلي.
- ترك السائل حتّى يبرد، ثمّ وضع الدجاج فيه ووضعه في الثلاجة ليوم كامل حتّى ينقع.
تحضير تغليفة الدجاج السائلة للقلي:
وضع كلاً من البيض والحليب معاً في وعاء.
تحضير تغليفة الدجاج الجافة للقلي:
وضع الطحين مع باقي المكوّنات الجافة وخلطهم جيداً.
طريقة عمل دجاج بروستد مشوي
مكوّنات تتبيلة دجاج البروستد المشوي:
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الميرامية الناشفة.
- رشة من الزعتر البري.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
مكوّنات ما قبل الشوي:
- كوب من كلٍّ من: الطحين، والقرشلة، والزبدة.
- رشة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- وضع الدجاج في وعاء عميق، ثمّ يضاف إليه كلاً من: الحليب، الزعتر، ميرمية، خل، بابريكا مع خلطهم جيداً.
- وضع الدجاج المتبل في الثلاجة لمدّة ست ساعات حتّى يتشرب جميع النكهات.
- وضع كلاً من: الطحين، القرشلة، البابريكا، الملح والفلفل الأسود في وعاء وخلطهم معاً.
- تغطيس الدجاج المتبل في الطحين والقرشلة، ثمّ وضعه في الزبدة ثمّ أعادته في الطحين.
- وضع الدجاج في ورق الألمنيوم في صينية الفرن، ثمّ إدخال الفرن حتّى يستوي.
- يقدم الدجاج البروستد مع المثومة والبطاطس المقرمشة.
عمل الدجاج المقرمش الحار
مدّة التحضير | ساعتان |
مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
تكفي لــ | ستة أشخاص |
المكوّنات:
- دجاجتان مقطعتان إلى ثماني قطع.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- لتر من اللبن الرائب كامل الدسم.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الزعتر، وإكليل الجبل، والريحان.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- أربع ملاعق صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من كلٍّ من: ملح البصل، وملح الثوم، والفلفل الأسود.
- خمسمئة غراماً من الطحين.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- إضافة الخل للدجاج مع تقليبه جيداً.
- طحن الأعشاب جميعها جيداً، وتضاف إليها التوابل.
- أخذ ثلاث ملاعق كبيرة من خليط الأعشاب والتوابل، ثمّ تغليف الدجاج بها بالكامل.
- إضافة اللبن إلى الدجاج، وتركه لمدّة ساعتين.
- وضع بقية الأعشاب والبهارات في الطحين، مع تقليبهم.
- وضع الدجاج المنقوع بعد تصفيته في الطحين المنكه.
- قلي الدجاج في زيت غزير لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ينضج.
الدجاج المقلي على الطريقة الكورية
مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
تكفي لــ | عشر أشخاص |
المكوّنات:
- كيلو غراماً من أفخاذ الدجاج.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من كلٍّ من: الطحين، وطحين الأرز.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والبيكنج باودر والسمسم.
- نصف كوب من النشا.
- زيت للقلي.
مكوّنات الصلصة:
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح والزيت.
- ثلث كوب من: الكاتشاب، كورن سيرب.
- ربع كوب من الشطة.
طريقة التحضير:
- وضع الفلفل الأسود والملح على الدجاج وخلطهم جيداً، ثمّ تركه في الثلاجة مدّة نصف ساعة.
- خلط المكوّنات الجافة معاً، ثمّ تغليف الدجاج به، ثمّ إضافة البيض إلى الدجاج.
- وضع نصف كمية الدجاج في زيت ساخن، لمدّة عشر دقائق ثمّ وضعه في مصفاية.
- قلي الكمية الأخرى من الدجاج، ووضعها جانباً.
- إعادة قلي كميات الدجاج مرة أخرى على مرحلتين.
تحضير الصلصة:
Source: Mawdoo3.com