طريقة التحضير

• 1

  تُسخن 2 ملعقة طعام من الزبدة في قدر. تُسخن 2 ملعقة طعام من الزبدة في قدر.

• 2

  يضاف اللحم ويُحمر حتى يكتسب اللون الذهبي.

• 3

  تضاف الأعشاب والباقة العطرية وحوالي ½1 لتر من الماء بحيث يغمر الماء اللحم، ويُتبل بالقليل من الملح والفلفل، مع إزالة الزفرة من على الوجه. تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة ساعة واحدة ونصف أو حتى ينضج اللحم.

• 4

  يُسخن نصف كمية الزبدة في قدر، ثم تضاف الملوخية والصنوبر ويُحمرا على نار هادئة جدًّا، مع التقليب المستمر، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

• 5

  تضاف ملعقة طعام واحدة من الثوم والكزبرة الجافة، ويُقلب الخليط حتى يكتسب الصنوبر اللون الذهبي.

• 6

  يضاف عصير الليمون الذي يُخفف قوام أوراق الملوخية اللزج.

• 7

  تضاف 8 أكواب من مرق اللحم والطماطم والفلفل إلى الملوخية، ويُترك الخليط على نار هادئة الحرارة.

• 8

  يُذاب ما تبقى من الزبدة في قدر، ويضاف الثوم ويُحمر مع مراعاة ألا يحترق.

• 9

  تضاف الكزبرة وتُحمر بعض الشيء، ثم يضاف الخليط إلى الملوخية مع موزات الضأن، ويُتبل بالملح والليمون حسب الذوق.

• 10

  تُرفع حبة الطماطم والفلفل الأحمر، وتُقدم الملوخية.