مندي بالفرن بالدجاج المتبل … أكلات رمضان 2021 لا تخلو من أطباق الأرز، تعلمي مع مطبخ اكلات طريقة عمل المندي الشهي بالدجاج المتبل الرائع والطيب
المقادير
– لتتبيلة الدجاج :
- ملح :
حسب الرغبة - فلفل أسود :
حسب الرغبة - بهار دجاج :
حسب الرغبة - الزنجبيل :
رشّة
(طازج ومبشور) - الكركم :
رشّة - الزيت :
ملعقة كبيرة - الثوم :
فصّان
(مفروم)
– الدجاج :
دجاجة
(كاملة مقطّعة إلى نصفين)
– أرز بسمتي :
2 كوب
– حبهان :
رشّة
(مطحون)
– القرنفل :
رشّة
– ورق غار :
1 ورقة
– القرفة :
رشّة
(مطحونة)
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاجة جيداً واتركيها لتصفي ماءها (هذه خطوة مهمة حتى تلتصق فيها التتبيلة).
- اغسلي الأرز وانقعيه بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير تتبيلة الدجاج: تبّلي الدجاج جيداً بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والزنجبيل والكركم والزيت والثوم.
- لتحضير الأرز: صفّي الأرز جيداً من الماء.
- ضعي الأرز في صينية فرن كبيرة.
- أضيفي إلى الأرز كلّ من الحبهان والقرنفل وورقة الغار والقرفة.
- اغمري بالمكونات بالماء المغلي بحيث يرتفع السائل عن الأرز بمقدار سنتمتر واحد.
- نكّهي بالملح بحسب المذاق.
- غطّي الأرز بطبقتين من ورق القصدير، ومن الضروري أن تضعي ورقتين.
- اصنعي بعض الثقوب في القصدير بواسطة شوكة.
- ضعي الدجاجة المتبلة فوق ورق القصدير وغطّيها بورق قصدير هي أيضاً.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً من فوق ومن تحت على حرارة 200 درجة مئوية، لمدّة ساعة إلا ربع.
- أشعلي قطعة فحم حتى تتحول إلى جمرة.
- اقطعي قليلاً القصدير الذي يغطّي الأرز.
- ضعي الفحمة واسكبي عليها القليل من الزيت مع الدجاج (دون أن تنزعي القصدير كله حتى تكتم رائحة الفحم وتعطي نكهه الشواء).
- اتركي الصينية في الفرن على الأقل لـ15 دقيقة إضافية.
- انزعي القصدير كله وستجدين تحت الدجاج سائلاً.
- بهدوء اسكبي السائل فوق الأرز واتركي الدجاجة تحت الشواية لمدة 5 دقائق فقط.
- قبل التقديم، امزجي السائل بشوكة مع الأرز وستلاحظين أن بعض حبّات الأرز سيتحول لونها إلى الأصفر.