ورق عنب بالتمر الهندي

1- في وعاء، ضعي الأرز، البقدونس، الفلفل الرومي، البصل، الثوم والطماطم. أضيفي زيت الزيتون، دبس الرمان ودبس التمر الهندي. زيدي البهارات العربية، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة، البقدونس الجاف، النعناع الجاف، بودرة البص والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- رصّي شرائح البطاطس في قدر كبير وعميق. ضعي ورقة عنب على سطح العمل. أضيفي القليل من الحشوة ولفّي الورقة على شكل رول. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية ورصّي أوراق العنب في القدر فوق طبقة البطاطس.
3- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي دبس الرمان، عصير الليمون الحامض، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود والبهارات العربية. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
4- أضيفي الصلصة إلى ورق العنب واغمري هذا الأخير بالماء. ضعي طبق ثقيل على الوجه حتى لا تتسرب الحشوة خلال الطبخ.
5- ضعي القدر على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار واطهي المزيج لـ30 دقيقة حتى يتضج ورق العنب.
6- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!