طريقة التحضير

الحشوة

• 1

  يحضر ورق العنب بقطع الأعواد ونتأكد من الأوراق مرتبة جيداً فوق بعضها لتسهيل عملية اللف

• 2

  يغسل الأرز بالماء البارد لإزالة النشاء الزائد ويصفى جيداً بالمصفاة

• 3

  يخلط الأرز مع اللحم المفروم والدهن وتتبل بالملح والفلفل والسبع بهارات

• 4

  نضع 1 ملعقة صغيرة من الحشوة على الورقة وتلف الورقة على الحشوة بشكل إصبع رفيع

التطبيق

• 1

  توضع الأضلاع والبطاطا في أسفل قدر الطهي وتصف أوراق العنب المحشية واحدة تلو الأخرى بشكل دائري

• 2

  يضاف الثوم في المنتصف، ثم نضع وزن على ورق العنب بما يعادل 3-4 أطباق

• 3

  في وعاء يجمع عصير الحصرم والماء ويتبل بالملح لتعديل حموضته

• 4

  يصب المرق على ورق العنب حتى يغطى الورق كلياً

• 5

  يوضع القدر على حرارة متوسطة ويترك حتى يغلي، تخفف الحرارة ويترك ليطهى لمدة 4 ساعات على حرارة خفيفة جداً

• 6

  نتأكد من كمية المرق بالقدر، ونضيف المزيد عند الحاجة

• 7

  نتأكد من نضج ورق العنب بإخراج قطعة وتذوقها. تعتمد مدة الطهي على نوعية ورق العنب

• 8

  عندما تنضج، تصفى من المرق وتقدم.