وصفات سريعة في رمضان

‘);
}

• ثلاث رؤوس من البصل.
• أربع حبات من ثمار الطماطم المفرومة.
• شرائح من الفلفل الأخضر.
• حبّتان من الجزر المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
• ملعقة صغيرة من السمن.
• رشّة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• رشّة من جوزة الطيب.
• القليل من عصير الليمون الحامض.

مكوّنات الأرز:

• كوبان من الأرز المنقوع.
• نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون الحبهان.
• رشّة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• لوز.
• صنوبر.
• زبيب.

طريقة التحضير

• سلق اللحم، وحَبّ الفلفل الأسود، وكبش القرنفل، والحبّهان، وعود القرفة والبصل في قدر الضغط.
• تصفية مرق اللحم، وتركه جانباً.
• قلّي البصل في الزيت حتّى يذبل، وإضافة الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأخضر، والجزر، والطماطم، والقرفة وجوزة الطيب.
• عند غليان المزيج يتم إضافة معجون الطماطم ودبس الرمان، مع الخلط الجيد للمكوّنات حتى تتجانس.
• وضع اللحم في قعر وعاء جديد، وإضافة السمن، والصلصة، ومرق اللحم، والقليل من عصير الليمون فوقه، وغلي المزيج لمدّة ربع ساعة على النار.
• تصفية الأرز، وإضافة إليه البهارات المشكلة، والحبهان المطحون، والقرفة المطحونة، وجوزة الطيب، والكركم، والعصفر والملح، وخلط المكونات جيداً.
• سكب الماء على الأرز المُبهّر، بحيث يعلوه بمقدار سنتيمتر واحد.
• نصّب القدر على نار مرتفعة حتى يغلي، بعد ذلك ضبط النار بتخفيفها حتى ينضج الأرز.
• إضافة السمن والزيت النباتي على الأرز قبل رفعه عن النار.
• سكب الأرز في طبق التقديم وتزيينه باللوز، والصنوبر، والزبيب.

الملوخية

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الملوخية المغسولة جيداً.
• كزبرة خضراء -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من حامض الليمون.
• رأسان من البصل المفروم.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• خمس أكواب من مرق الدجاج.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• قلّي البصل والثوم في الزيت حتى يذبلا.
• إضافة الكزبرة الجافة، والكزبرة الخضراء على المكوّنات، مع التحريك الجيّد لمدّة أربع دقائق.
• سكب مرق الدجاج، والملح، والليمون الحامض، وترك المزيج حتى يغلي.
• إضافة الملوخية، وتحريكها جيداً مع المكوّنات حتّى تتجانس، وتركها تغلي على نار متوسّطة.
• سكب الملوخية في طبق التقديم، وتقدّم ساخنة.