وصفات طبخ مصرية

‘);
}

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز حتى تتخلّصي من المادة النشويّة الموجودة فيه.
• ضعي الحليب، والقشطة، والبهارات، والهيل في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط، ثمّ ارفعيه عن النار.
• سخّني الفرن على حرارة مئتين وستّين، وضعي رف الفرن الشبكي في المنتصف.
• ادهني صينيّة من الفَخار بالسّمن، وإذا لم يتوفّر يُمكن أن تستخدمي أي صينيّة مناسبة للفرن.
• ضعي الأرز في الصّينيّة ثمّ أضيفي الملح، وخليط الحليب السّاخن.
• ضعي الصينيّة ثمّ خففي الحرارة بعد خمس إلى عشر دقائق عندما يبدأ الخليط بالغليان إلى حرارة مئتي درجة، واطبخي الأرز حتى ينضج لمدّة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
• حمّري وجه الأرز المعمّر وقدّميه مع يخنة البطاطا، أو الخُضار المشويّة.

البصارة

المكونات

• كوبٌ واحدٌ من الفول المقشّر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاث حبّات متوسطة الحجم من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الشّبت المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من النعنع المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتي.

طريقة التحضير

• افرمي حبّة واحدة من البصل ثمّ ضعيها في قدرٍ مع الزّيت، والثوم.
• قلّبي المكونات إلى أن يُصبح لون البصل ذهبياً، ثمّ أضيفي الماء، والفول، والشبت، والكزبرة، والملح والفلفل الأسود، والكمّون، والنعنع.
• خففي الحرارة واتركيها لمدة ساعة تقريباً، أو إلى أن ينضج الفول ويُصبح طرياً ثمّ ارفعي القدر عن النار، في هذه الأثناء قطّعي البصل إلى شرائح واقليه حتى يتحمّر.
• ضعي البصارة في وعاء الخلاط الكهربائي واطحنيها، ثمّ أرجعيها إلى القدر واطبخيها لمدّة عشرِ دقائق إضافية.
• قدّمي البصارة مزيّنةً بالبصل المحمّر.