وصفات لشهر رمضان

‘);
}

طريقة التحضير:

• نحمّي زيت الزيتون في قدر، ونضيفُ البصل إليه ونحرّك إلى أن يذبل.
• نضيفُ الثوم، ونحرك قليلاً.
• نضعُ قطع الدجاج، ونحرّكُ المكوّنات إلى أن تنضج، ويصبح لونُها ذهبيّاً.
• نصنع فجوة في القدر، ونضيف الأرزّ، ثمّ نحرك لمدة دقيقتين.
• ننكه بالقليل من الفلفل الأسود.
• نسكب مرق الدجاج، ونحرّك جيداً.
• نترك المكونات تغلي، ثمّ نخفف الحرارة ونغلق القدر لمدّةِ خمسَ عشرة دقيقة إلى أن تنضجَ حبّاتُ الأرزّ.
• نسكب عصير الّليمون الحامض، ونضيف الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نخلط قليلاً بواسطة ملعقة صغيرة، ونطبّق الطبق.

شوربة البطاطا بالدجاج

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
• حبتان من البطاطا متوسّطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
• لتر من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملح، حسْبَ الرغبة.
• فلفل أسود، حسْبَ الرغبة.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

• نحمّي الزيتَ في قدرٍ على نارٍ متوسّطة، ثمّ نقلي الدجاج مع الملح والفلفل الأسود.
• نضيفُ الثومُ، ونقلّبُ جيداً، ثمّ نرفعُ الدجاجَ عن النارِ، ونضعُه في طبقٍ جانباً.
• في القدر نفسِه، نسكبُ المرقَ، وقشر الّليمون الحامض، والفُلفُل الأسود، والزعفران، ومكعّبات البطاطا.
• نغطّي القدرَ، ونتركُ محتواه يغلي، ثمّ نخفّفُ النار ونتركُه لخمسِ دقائقَ إضافيّة.
• نعيدُ الدجاج إلى القدر، ونتركُ المزيجَ يغلي مجدّداً.
• نرفعُ القدرَ عن النار، ونسكبُ فوقَه عصير الّليمون الحامض.

القطايف

المكوّنات:

• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• زبدة، حسْبَ الحاجة.
• قشطة جاهزة، حسْبَ الحاجة.
• قطر جاهز، حسْبَ الحاجة.

طريقة التحضير:

• نضعُ كلّاً من الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكّر، والحليب، في وعاء عميق.
• نحرّكُ المكوّناتِ جيّداً إلى أن نحصلَ على مزيجٍ متجانس، وقليل السماكة.
• نغطّي الوعاء، ثمّ نتركُه جانباً لمدّةِ ساعة إلى أن يتخمّر المزيج.
• ندهن مقلاة بقليل من الزبدة، ثمّ نسكب مقدار ملعقتين صغيرتين في المنتصف.
• نترك العجينة إلى أن تظهرَ فقاعات على وجهها، ثمّ نقلّبُها إلى الجهة الثانية إلى أن يصبحَ لونُها ذهبيّاً.
• نعيدُ الخطوات إلى أن ننتهيَ من الكمية، ثمّ نترك العجينة جانباً إلى أنْ تبرد.
• نضعُ في وسط كلّ عجينة القليل من القشطة الجاهزة، ثمّ نغلق أطراف العجينة إلى أن نحصل على شكل أقراص.
• نحمّي كمية من الزيت الغزير على النار، وننزل أقراص القطايف، ثمّ نقلبها جيّداً إلى أن تتحمر.
• نزيلُ القطايف من الزيت، ونغمسها بالقطر الجاهز، ثمّ نقدّمُها.